[饮食常识]买虾皮要分清白色和浅黄色，干货店老板：区别很大，建议弄懂再买 [6P] [复制链接]

虾皮就是我们生活中常见的一种食材了，它主要是由毛虾加工制成的，具有极高的营养价值。虾皮中富含的蛋白质，可为身体的生长和修复提供必要的营养物质。同时，虾皮中含有丰富的虾青素，具有较强的抗氧化性，经常食用有益于身体健康。此外，虾皮还素有“钙库”之称，每100克虾皮钙含量高达991毫克。所以，一直以来，虾皮都深受人们的喜爱，无论是用来煲汤，还是炒菜，它可以提鲜又可以补充钙质。然而，市场上的虾皮五花八门，这就让我们在购买的时候犯了难，不知道哪种才是优质的好虾皮。别着急，今天就来给大家分享几个关于购买虾皮的挑选小技巧，一起来看看吧！

一：看颜色。

在购买虾皮的时候，我们常常会发现，虾皮的颜色有多种。有白色的、红色的、浅黄色的等。虽然说虾皮的颜色各异，但其实，虾皮一般就是由白毛虾和红磷虾晒成的，之所以会出现不同的颜色，和它的品种与生晒或熟晒有关。白色的虾皮大多是由毛虾晒制而成，其虾青素含量相对较低，所以颜色偏白。而浅红色的虾皮则多为红磷虾晒制。此外，虾熟了它的颜色就会变红，所以，一些红虾皮它也是熟虾皮。

其实不管是白色的、红色的、浅黄色的虾皮我们都是可以购买的，但要注意观察这些颜色是否看起来新鲜。就比如黄虾皮，它的颜色微黄，看起来有光泽，而且颜色会有深浅，并不统一，这个就是正常的虾皮。但要是虾皮的黄色变得很深、没有光泽，就说明放置时间比较久，不怎么新鲜了。再或者虾皮看起来特别漂亮、均匀，就很可能是经过处理的虾皮，我们要谨慎选购。

二：闻气味。

鱼虾都是自带腥味的，虾皮也不例外，在买虾皮的时候，我们就可以拿起一点虾皮放在鼻尖闻一闻。优质的虾皮闻起来会有淡淡的海腥味，这个是正常的气味。但如果虾皮闻起来腥味特别重，还有一些臭味，或其他异味的，就说明这个虾皮已经变质，或者被添加了一些用于保鲜或美化的化学物质，这样的虾皮不仅口感差，还可能对人体健康造成危害，我们就最好不要选购了。

三：尝味道。

相信很多朋友都买过这样的虾皮，就是哪怕经过清洗，烹饪没放盐，但虾皮依旧很咸。其实这就是一些商家为了虾皮更加耐储存，所以在制作的过程中在虾皮里加入了大量的盐，这样的虾皮就不容易变质了。然而，过量的食用食盐是会对身体造成负担的，而且虾皮太咸也会影响口感，将菜品以及虾皮的鲜味都掩盖掉了。所以，我们在购买虾皮的时候，不妨拿起一个放嘴巴尝尝味道，优先选择淡虾皮，虽然保存时间相对较短，但它更加鲜美、也更加健康。

四：看干湿。

虾皮是干制品，越干燥就越耐保存，而且也没有那么压秤，所以在购买虾皮的时候，我们还要注意一下虾皮的干湿情况。我们可以把虾皮抓在手上，然后用力一捏再快速松开。如果虾皮在被抓起后能快速散开，这表明虾皮干爽，水分含量较低。这样的虾皮保存时间较长，不容易变质。相反，如果松开手后虾皮紧成一团，说明虾皮的湿度大。这样的虾皮不仅容易坏，还可能滋生细菌，影响食用安全，而且也更加压秤。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。