最近很喜欢的早餐，颜值和滋味都在线，有营养也好做，一大碗吃饱

很多时候，我们吃早餐都具有阶段性的喜好，比如一段时间总是喜欢吃油条配豆浆，又一段时间却又喜欢喝粥吃小笼包，每一个小阶段，总会持续上几天甚至十几天，更有甚者，可能一年到头都只喜欢一种早餐，好长时间才会更改口味。我家的同一早餐频率一般是一周左右，很多时候都是每天早上交换做着吃，但会有在接触新一种早餐的时候持续上几天连续着每早都吃，用儿子的话说，我这是对美食的尊重。就如这炒河粉，已经连续吃三天了，虽然每天都更换搭配同炒的蔬菜，但主体是不变的，都是河粉，今天的“肉末芦笋鸡蛋炒河粉”，不管是从口感上，还是颜值上，都在线，特别的有滋味，有营养也易做，一大碗就能吃得饱饱的。

河粉属于南方的特色小吃，如北方的面条，两者外形上很像，但却各有各味，一个是米食，一个是面食，虽然很清楚河粉这道小吃，但在这之前还真是没怎么尝试过，直到前几天，南方的一个朋友，给快递一箱自家手工做的干河粉，便一发不可收了，这一吃就下不了口了，成了嗜粉控，极好的口感征服了我和家人的胃，于是一连几天，每天早餐都炒河粉来吃，一大碗吃得饱饱的，搭配上蔬菜、鸡蛋和肉丁，营养又顶饿，真的很好呢。喜欢的朋友，可以做来吃。

【肉末芦笋鸡蛋炒河粉】

食材：干河粉160克，肉末100克，鸡蛋2个，芦笋适量，小葱叶少许。食用油2汤匙，生抽2汤匙，黄酒或料酒半汤匙，白糖1克；盐适量，芝麻香油半汤匙。（2人份）

做法：

1、芦笋清洗干净，将根部比较老的部分切掉一截。嫩茎切成薄片，直切斜切随自己喜欢。

2、锅烧热放入食用油，鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中，大火炒制，边炒边用筷子滑散成鸡蛋块。全部定型后，盛出备用。

3、干河粉放到大碗中用开水烫半分钟，捞出放入冷水中。干河粉本身就是熟的，我们用开水烫只为了把河粉软化，时间不宜长。

4、锅中放油烧热，下入葱白部分爆出香味。

5、放入猪肉末翻炒变色，加入1汤匙生抽炒上色，再烹入黄酒或料酒去肉末腥味并增加肉末的香气，放少许白糖炒匀提鲜。

6、加入芦笋丁，大火翻炒均匀。

7、待芦笋丁由嫩绿变得翠绿，加入河粉，放适量盐、再淋1汤匙生抽，滑散。

8、放入鸡蛋碎，淋芝麻香油出锅。滑炒的速度要快，避免河粉过多断裂。我今天炒的河炒由于接一个电话耽搁了功夫，在锅里的时间有些长了，断裂的就比较多。河粉进锅的速度需要特别快，从滑炒一词我们就知道，这个速度是很快的。

9、炒河粉出锅盛碗，撒上少许小葱叶，吃着倍鲜，喜欢吃辣的，再淋上芝麻辣油，就更好吃了。

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