要说吃瓜，夏天最好最解暑之瓜莫过于西瓜，西瓜清甜多汁、水分大，是炎炎夏日人们最喜欢吃的水果，尤其是放冰箱里冷藏过后，吃起来比冷饮还降温，如果居住在农村，院中有水井，那就有福了，把大西瓜放入刚从水井中提出的水中，切开来吃，别提多清甜了，经过水井里凉水的滋润，取出的西瓜，表面会浸出一层细密的小水珠，沁凉沁凉的，炎炎的午后睡上一小觉，醒来后吃上两块沁凉的西瓜，瞬间感觉身体凉爽，简直好极。吃完西瓜，很多人把西瓜皮直接扔掉，属实有些浪废，西瓜皮可以用来做菜、煲汤，做很多好吃的食物，而且营养价值不可小觑，有清凉解暑美容颜的作用。

西瓜皮用来做菜、煮汤，比冬瓜的口感还要好，尤其是煲汤，鲜美的同时自带丝丝清甜，特别好喝。夏天暑气重，针对性的喝汤，可以解去很多暑气带来的烦脑，比如今天分享的这道“西瓜皮鸭肉汤”就很好，非常适合夏季来喝，鸭肉性凉味甘、有去热清火的作用，与解暑美容的西瓜皮搭在一起，鲜美清甜，好喝得不能言喻，一人一碗打不住，喝上三碗才能停。喜欢喝汤的小可爱们，再吃西瓜，想着留着皮做汤喝哦，不浪费还留一抹鲜美，又能美容颜，多好。

【西瓜皮鸭肉汤】

食材：西瓜皮2块，鸭半只（半片鸭）。料酒1汤匙，姜6片，盐适量，枸杞20粒，鸡精1克，香菜2棵。

做法：

1、西瓜红瓤用勺子一块块挖出来，留做餐后水果，皮别扔，留点红瓤，不需要挖得庆干净，带点红瓤，汤的口感带着丝许清甜，口感更好。

2、西瓜皮最外层的绿色硬皮用刀削去，留下的部分切成薄片。

3、半片鸭清洗干净，鸭皮含油脂较多，直接徒手用力一扯就能完全撕掉，力气小的女生，可以用厨房剪刀剪去。去皮的鸭肉剁成小块，放到清水中加1汤匙料酒浸泡半小时以上，尽量泡掉血水，料酒有去腥作用，加水里浸泡去腥，可以保证汤的纯正口感。泡差不多，再用清水冲洗一遍。

4、鸭块放入锅中，加冷水，大火烧费焯水，血沫冒出时，不间断地撇干净，再无血沫冒出后，捞出冲洗干净鸭肉块表面。

5、另起汤锅，将焯水过后的鸭肉块放入锅中，加生姜片，大火煮沸后转最小火，盖锅盖慢煮2小时。鸭肉与鸡肉虽看起来差异不大，但关于熟制的时间却相差甚远，鸡肉很快就能熟透，而鸭肉则如同牛肉一样，需要长达2小时以上的煮制才能软烂，而且不能大火急火，要用小火慢烧。

6、鸭肉煮烂，放入西瓜皮切片，搅散，转大火煮上三五分钟。

7、放入枸杞再次滚开，加盐与鸡精调味。

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8、香菜清洗干净切碎，撒入汤中，关火。

9、鲜美的西瓜皮鸭肉汤，鲜美中带着丝丝的清甜，岂止一碗能打住，能连着喝三碗。