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[健康饮食]抗癌食材 不能忽略 [22P] [复制链接]

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　　说起抗癌，网上五花八门的消息可太多了，比如在办公室放盆仙人掌、吃大蒜、吃某种保健品……
　　如果认真追究起来，其中正确的少错误的多，尤其是那些广为流传的说法，基本上都是错的。
　　其实，长寿之道不是研究人们要怎么更久地活下去，而是研究人们是怎么去世的，这样做的目的就是为了避免让人太早地失去生命。
　　对于抗癌来说，拥有正确的生活观念、绕开不必要的坑，就是在帮助我们避免那些不好的事情过早发生。
　　那今天丁当就来和大家聊聊那些靠谱的、不靠谱的抗癌方式。



● ● ●
抗癌的「四个不要」
　　1. 不要相信祖传秘方、偏方
　　大多数癌症都是近代才常见的，而所谓的秘方、偏方总是历史悠久，难道真的是解决方法先于问题出现了？
　　截至目前，没有任何研究表明某种偏方对癌症有效，行动需三思。
　　2. 不要相信个例、传闻、故事
　　不要再相信骗子们为了卖书卖药而编造的传闻了。即便你身边真的有人被医生判了「死刑」还是活着，吃得不健康、生活习惯不健康而一辈子也不得癌症等等，也不要去效仿。
　　偶然性永远无法避免，但太多人因为习惯不好而得病了，不要怀着侥幸心理、用自己的命去挑战健康的底线。



　　3. 不要盲目相信所谓的「专家」
　　信不信一个专家，不是要看他的头衔，而是要看他的话是不是从科学的角度出发，是不是建立在可信的数据和证据上。
　　如果不是，丁当劝大家所谓「专家」的话也不该盲目信。
　　4. 不要盲从最新的科研成就
　　媒体上所谓的「最新抗癌成果」基本上还在实验阶段，适用动物的不等于适用于人，这是两码事儿。
　　生活中不靠谱的方式还有很多，丁当没有办法在这里给大家一一列举，但总的原则是：
　　如果一个抗癌传奇里只有故事，没有数据，那么它就是不可靠的，不该信。
　　而真正靠谱的抗癌方法则少了几分神秘的色彩，可能就是一些大家听了好多遍的「鸡汤」，可丁当想说的是，就是这些让人「瞧不上眼」的好习惯，对抗癌还真有用。
● ● ●
抗癌的「七个要」
　　


　　1. 要戒烟
　　吸烟会增加很多癌症的发病率。
　　以肺癌为例，中国肺癌发病率上升得很快，其中儿童的肺癌发病率迅猛上升。数据显示，死于肺癌的人中吸烟者和非吸烟者的比例是 17:1。
　　从控烟到禁烟是预防肺癌的最有效办法。戒烟不仅可以帮助自己预防肺癌，也可以让你的亲友家人包括你的孩子预防肺癌，为什么不干？
　　2. 要控制体重
　　


　　肥胖和将近 20 多种癌有关，其中包括近年来发病率飙升的结直肠癌。
　　北京市从 2000 年到 2010 年结直肠癌发病率增长了 97.15%。
　　结直肠癌的过度诊断比较少，这种发病率的增长趋势是很可怕的，控制体重势在必行。
　　3. 要锻炼
　　


　　这一点和控制体重相辅相成。
　　哪怕是每周只锻炼 3 次，每次 30 分钟，也可以将患结肠癌的危险降低一半，患肺癌的危险降低 40%，患乳腺癌的危险降低三分之一。
　　控制体重和锻炼是每个人要毕生坚持的良好生活习惯和抗癌办法，要从今天做起，不要等。
　　4. 要定期检查
　　


　　有些癌症是可以早期发现的。
　　比如发现某个痣突然变得不规则了、变大了、颜色变深了，去看皮肤科医生，他们会帮你判断是不是皮肤癌。
　　再比如上面提到的结直肠癌，结直肠癌早期检查的最好办法就是作结肠镜，50 岁以上每 10 年应该做一次，也不费事儿。
　　5. 要接种疫苗
　　


　　现在有两种疫苗是有助于癌症预防的。
　　一是针对宫颈癌的人乳头状病毒（HPV）疫苗。这种疫苗可以预防大部分宫颈癌，疫苗接种推荐年龄 9 ～12 岁，13 ～ 26 岁可补种，最佳接种是首次性生活之前。
　　二是乙型肝炎（HBV）疫苗。在过去 20 年里它帮助儿童肝癌的死亡率降低了 75%。我国是乙肝大国，坚持接种 HBV 疫苗，可以减少 HBV 感染，从而减少肝癌的发病率。
　　6. 饮酒要适量
　　


　　从健康的角度来说，酒精是把双刃剑，适量饮酒可以预防心血管疾病，过度饮酒可导致肝癌和乳腺癌等。
　　所谓「适量饮酒」是指：
健康的女性和 65 岁以上的男性，每天饮酒不要超过 1 份；
65 岁以下的男性，每天饮酒不要超过 2 份。
　　1 份的饮酒量相当于 355 mL 的啤酒，或 148 mL 的葡萄酒，或 44 mL 的烈酒。
　　但是，喝酒容易上瘾，稍不注意就会过量。如果酗酒，带来的确定风险远远大于不确定的益处。
　　7. 健康饮食
　　


　　丁当这里说的健康饮食可不是指所谓的「抗癌食物」，也不是说那些膳食补充剂。
　　什么都吃的均衡饮食，比如水果、蔬菜、粗粮、豆制品等等都来点儿，才是最健康的饮食方式。
　　抗癌，说难也不难，说简单也不简单，要不要为自己的健康负责，就要大家的选择了。
抗癌食物大家知道的不少，西红柿什么的营养价值都很高，但是有一种食物是大家平时很少吃的，但是抗癌效果很高，它就是莴笋，那么大家知道莴笋的功效吗?莴笋的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下莴笋的功效与作用吧。

　　莴笋一般都被人们作为配菜使用，很多人都不知道它的营养价值有多高，今天就为大家介绍一下莴笋的功效预作用吧。

　　莴笋，这是我们春季餐桌上常见的一道食材，据古文献《清异录》记载：呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴笋也。莴笋是我比较喜欢的食材，茎和叶都可以吃，不过长期以来人们对食用莴笋有个误区就是只吃茎而不吃叶，其实叶的营养价值高于茎，每100g莴笋叶中胡萝卜素、膳食纤维、维生素B2、维生素C、钙、铁、硒、锰等营养素均高于茎。

　　莴笋中含钾高达212mg/100g，钾能降低血压，维持细胞内的正常渗透压，维持糖、蛋白质的正常代谢，维持神经肌肉的应激性和正常功能，维持心肌的正常功能，维持细胞内外正常的酸碱平衡。人体缺钾了可以引发神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统性功能或病理性的改变，比如说肌肉无力、瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等。高血压、高温作业或重体力劳动人群要多吃含钾丰富的食物，在春季可以选择多吃莴笋。



　　莴笋的保健功能主要有四方面

　　第一，防癌抗癌

　　莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，它很有一种芳香烃氢化脂对肝癌和胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　第二，利尿、排便

　　莴笋中钾的含量远高于钠的含量，有利于体内水和电解质的平衡，促进排尿;同时其所含有的大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。

　　第三，增强免疫力

　　莴笋叶中含有的大量天然叶酸可参与制造红血球和白血球，增强免疫力。

　　第四，改善糖代谢功能

　　莴笋中尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当使用，有助于改善糖代谢功能。

　　莴笋营养成分

　　莴笋人们又称它为莴苣，是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育。



　　莴笋的挑选

　　食用莴笋有这么多的好处，那么买菜时怎么挑选莴笋呢?首先看叶子。选择叶子青绿，表面无锈斑的。叶子青绿则莴笋新鲜，韩顺分夺，吃起来口感好。其次看茎。看茎是否挺拔、粗短条顺，是否大小整齐不弯曲?

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.老人儿童更适合。

　　2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

　　3.莴苣性寒，产后妇人慎食。



　　4.女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

　　那么莴笋可是制作哪些美味的佳肴呢?下面小编就为大家介绍几款简单又有营养的莴笋美味吧。

　　莴笋炒山药

　　材料

　　山药400克，莴笋半根，青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。

　　做法

　　1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

　　2、莴笋去皮洗净，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

　　4、葱、姜分别择洗干净，切片。

　　5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

　　6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

　　7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

　　小诀窍

　　1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。



　　2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

　　3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

　　4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

　　虾仁炒莴笋

　　材料

　　冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉。

　　做法

　　1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟。

　　2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末。

　　3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出。

　　4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀。

　　5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。

　　莴笋木耳炒虾仁

　　材料

　　虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许。



　　做法

　　1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。

　　2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。

　　3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用。

　　4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

　　小诀窍

　　1、喜欢吃蒜的匀芡前加入少量蒜蓉翻炒会更香。

　　2、虾仁留尾只是为了卖相好看，把尾巴也剥掉其实吃起来更方便。

　　莴笋排骨煲

　　材料

　　排骨250克，莴笋。

　　做法

　　1.排骨斩成一指长的小块，莴笋去皮，也切成长条形状。

　　2.油锅烧热，倒入排骨，不停翻炒五分钟，至表面略焦。

　　3.在锅中加入大碗清水，水量需没过排骨表面;汤水烧滚后，加入莴笋块，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟左右。

　　4.当锅中约剩下一半汤汁的时候，换入沙煲内，加适量精盐，改用小火继续炖煮。

　　5.待沙煲内的汤汁即将收干时，加适量生抽，少许鸡精调味，即可。

　　西兰花是公认的抗癌明星 　　研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
　　
对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。 　　番茄西兰花同吃防癌效果更强 　　抗癌食物有很多，但在那么多的抗癌食物中，西红柿和西兰花成为了出镜率最好的两款食物，如果把这两款食物放在一起制作会发生什么呢?大家一起来看看吧。 　　众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中一项研究发现，番茄中的番茄红素能够预防癌症，如果和西兰花一起吃，防癌作用更强。专家说：“如果单独食用这两种食物，都能表现出强大的抗癌潜力。一起食用，能使二者充分发挥功效，将抗癌效果最大化。” 　　在很多世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，番茄总是位居前列。生吃番茄，能补充维生素C;若将番茄做熟，番茄红素的含量会提升。西兰花含有类黄酮、花青素等天然的抗氧化剂，可以抑制癌细胞。它们互相协同作用，发挥1+1>2的效果。 　　这两种食物可以有两种搭配方法，一是凉拌，二是清炒。凉拌时，将西兰花切块，用水焯一下。再与切块的番茄一起，放入适量醋或橄榄油，拌匀即可。清炒，向锅中倒入少量油，待油热后，将两样食材切块并放入锅中翻炒，放入少量盐，炒熟即可。 　　西兰花的其他功效与作用 　　1、清热解渴润肺止咳 　　西兰花的营养价值非常丰富，其中所含丰富的蛋白质、脂肪、喝碳水化合物，很适合适宜脾胃虚弱，脾胃不好的的人食用。 　　2、起到加强血管壁作用 　　有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。 　　3、有助于增强机体抵抗 　　常吃西兰花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
　
　西兰花的营养价值 　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 　　西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。 　　西兰花的饮食禁忌 　　1、西兰花与维生素Ki相克 　　西兰花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。 　　2、西兰花与牛肝相克 　　牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。
　
　3、西兰花与黄瓜相克 　　西兰花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食。 　　4、西兰花与洋地黄相克 　　如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低。 　　西兰花的抗癌食谱 　　西兰花鸽蛋汤 　　材料 　　用料鸽蛋10个，西兰花250克，精盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。 　　做法 　　1、西兰花掰成小朵，洗净控干。 　　2、锅内放清水，烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出。 　　3、另起锅放清水，下西兰花，旺火烧开后煮约3分钟，倒入鸽蛋稍煮，加精盐调味，撒上葱花、姜末，淋少许香油即成。 　　功效 　　滋阴养颜，润泽肌肤。西兰花性平味甘，有补肾健脑，防癌的功效。 　　枸杞木耳鲍灵菇扣西兰花 　　材料 　　枸杞10颗，黑木耳10小片，鲍灵菇2个，西兰花10小朵，油膏1调羹，盐少量，水淀粉适量。
　　
做法 　　1、木耳逃开洗净放开水锅内氽熟沥水待用，一般小片有机木耳也就煮个3分钟左右便熟了。 　　2、将西兰花洗净放开水锅内(开水锅内放一小勺盐)氽2-3分钟，倒出沥水并用冷开水漂凉，控水后铺在盘底或盘边。 　　3、用一小勺番薯粉、一调羹油膏、少量盐，倒入一调羹半冷水调成芡汁待用。 　　4、将鲍灵菇洗净切片，放入油锅内炒软，倒入黑木耳一起翻炒几下，倒入少量开水放入枸杞盖锅盖煮一分钟，倒入调好的芡汁勾芡炒匀后扣在西兰花上即成。 　　西兰花胡萝卜炒牛肉 　　材料 　　西兰花，胡萝卜，牛里脊，料酒，盐，鸡精。
　
　做法 　　1.牛里脊顺势切片，放入耗油和料酒抓匀后，倒入一勺色拉油拌匀腌制。 　　2.胡萝卜去皮切片。 　　3.西兰花浸洗干净，处理成小朵，锅中水烧开后，入锅焯水两分钟。 　　4.焯水好的西兰花捞出，过凉水后沥干备用。 　　5.锅烧热放油，油烧热倒入胡萝卜片小火煸炒透。 　　6.倒入腌制好的牛肉，翻炒几下倒些料酒，炒制酒肉表面变色。 　　7.倒入焯水过的西兰花，加少量盐和鸡精炒均匀，西兰花挂上汤汁即可出锅。 　　红薯腊肠西兰花比萨 　　材料 　　洋葱1/4个，大蒜2瓣，西红柿1个，清水或高汤1勺，橄榄油少量，番茄酱2汤匙，黑胡椒粉适量。 　　做法 　　1.红薯两个用清水洗干净表面的泥尘。 　　2.用刀在洗净的红薯表面划几个刀口。 　　3.红薯放在微波适用硅胶塔吉锅内。 　　4.盖好锅盖。 　　5.硅胶塔吉锅放在微波炉内，高火加热5分钟。 　　6.至红薯熟飘出香味，取出塔吉锅即可。 　　7.西兰花1/4个，掰成小朵用清水洗净。
　
　8.微波适用硅胶塔吉锅内放入适量的冷水。 　　9.盖好锅盖，放入微波炉中高火加热2分钟至水开。 　　10.洗好的西兰花放入开水锅中。 　　11.盖好锅盖，放入微波炉中高火加热1分钟。 　　12.至西兰花变翠绿即可。 　　结语：以上就是我们为大家介绍西兰花怎么做抗癌效果好的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了西兰花在做之前先蒸5分钟抗癌效果好了吧，如果大家想让抗癌效果再翻一倍的话，不妨试试和西红柿一起制作吧。
[ 此帖被天人地在2024-10-31 07:49重新编辑 ]
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　　抗癌食材的重要性

　　抗癌食材是指那些含有能够抑制癌细胞生长或促进健康细胞生长的营养物质的食物。这些食物通常富含维生素、矿物质、抗氧化剂和其他生物活性化合物，它们可以帮助增强免疫系统，减少炎症，从而降低癌症风险。

　　常见的抗癌食材

　　以下是一些被广泛认可的抗癌食材：

　　西兰花：西兰花富含吲哚类化合物和异硫氰酸酯，这些成分可以辅助降低部分癌症的风险，同时富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力。

　　

　　蓝莓：蓝莓富含抗氧化剂和类黄酮，这些成分可以帮助减少自由基的损害，从而在一定程度上降低癌症风险。

　　

　　西红柿：西红柿含有丰富的番茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，预防多种癌症的发生，特别是前列腺癌。

　　

　　绿茶：绿茶富含茶多酚等抗氧化物质，具有辅助抗炎和抗癌作用，经常饮用绿茶可以降低多种癌症的风险。

　　

　　大蒜：大蒜含有硫化合物，这些成分对抗某些癌症有保护作用，大蒜还具有一定抗菌、抗炎和增强免疫力的功效。

　　

　　坚果：如核桃、杏仁等坚果富含健康的脂肪、抗氧化剂和纤维，有助于降低癌症风险。

　　

　　蔓越莓：蔓越莓富含抗氧化剂和膳食纤维，有助于预防某些癌症的发生。

　　

　　菠菜：菠菜富含叶绿素、维生素和矿物质等营养素，具有抗氧化和抗炎作用，经常食用菠菜可以在一定程度上降低一些癌症的发生风险。

　　

　　胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A等营养素，有助于预防肺癌和其他类型的癌症。

　　

　　鱼类：富含ω-3脂肪酸的鱼类对预防某些癌症有益，ω-3脂肪酸具有一定抗炎和抗癌作用，可以辅助降低心脏病和癌症的风险。

　　

　　如何将抗癌食材融入日常饮食

　　将抗癌食材融入日常饮食可以通过以下几种方式：

　　制作沙拉：将西兰花、胡萝卜、菠菜等蔬菜混合在一起，加入一些坚果和橄榄油制成沙拉。

　　烹饪汤品：将西红柿、胡萝卜、洋葱等蔬菜煮成汤，加入一些大蒜和橄榄油调味。

　　烤制食物：将蓝莓、蔓越莓等水果烤制成甜点，或者将坚果烤制成零食。

　　饮用饮品：将绿茶、红茶等茶叶泡制成饮品，或者将胡萝卜、菠菜等蔬菜榨汁饮用。

　　注意事项

　　虽然抗癌食材对健康有益，但它们并不能替代医学治疗。如果您怀疑自己有癌症或其他健康问题，请务必咨询医生。此外，均衡饮食、适量运动、不吸烟、限制饮酒等健康生活方式也是预防癌症的重要措施。
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