零食对于每个人来说都意义重大，饿了、累了都会想吃上几口，饼干无疑是最好的，好拿好存放，小巧玲珑，不易吃多。即便如此，对于苗条女人来说，吃的时候也是会考虑一二，因为大部分饼干都是油与面的组合，多油多碳水，但凡事有例外，饼干亦如此，今天就给大家带来一道无油少碳水的饼干小零食“手指饼干”，面粉用量少，以鸡蛋为主做成，很好吃、制作却不难。

手指饼干手指长短，食材和做法与海绵蛋糕差异不大，但却没有油的参与，烤制出来，口感类似干燥过的海绵蛋糕，无油少碳水，脆生好吃，虽然属于甜点类，但当作零食，相比于多油多碳水的饼干，吃上一些，并不会影响身材，得到苗条女人的深爱。

喜欢吃小零食的朋友，这道无油少碳水的手指饼干，无疑是很好的选择，闲暇的时候做上一些，不管是闲在家里还是上班一族，饿了、累了，吃上几块，配上一杯喜欢的咖啡，能让人的心情大好。

【无油少碳水手指饼干】

食材：鸡蛋2个，细砂糖60克（20克用于蛋黄，40克用于蛋白），低筋面粉60克。

做法：

1、取两个干净无水无油的大碗，将蛋清与蛋黄分离，蛋黄不要弄丢在蛋清中，以免影响蛋清的打发。

2、20克细砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起搅散。

3、蛋黄与细砂糖彻底搅匀搅化，盖上保鲜膜，防止蛋黄风干。

4、蛋清用打蛋器打到起泡，加入20克细砂糖，继续打发。

5、蛋清打发到，提起蛋头，呈软弯钩时，再加入20克细砂糖继续打发。

6、当蛋清打发到提前打蛋头，蛋白呈直立小尖角状态，蛋白就彻底打发好了。

7、取拳头大小的蛋白霜与蛋黄糊混合，用手动打电器搅拌混匀即可。这部分蛋白霜主要用来稀释蛋黄糊，使质地更接近蛋白霜，方便下一步混合，不需担心这部分蛋白霜会消泡。

8、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合，继续搅拌均匀。

9、搅拌好的蛋黄糊细腻鹅黄，无蛋白霜结块。

10、将蛋黄糊倒回到蛋白霜中，再次混匀。

11、到这一步，蛋黄糊与蛋白霜全部混合完毕。在没有加面粉之前，搅拌手法没有特别，轻柔混匀即可。

12、分两次筛入低筋面粉，第一次筛入拌均后再筛入第二次，加了面粉后的搅拌手法需要注意，按横一竖一或之字形搅拌均可，就是不能画圈圈，避免面粉起筋。

13、搅拌好的面糊无干粉颗粒，提起，呈顺滑的带状流下。

14、取一裱花袋，套到大杯上，倒入处理好的面糊，取出，在裱花袋尖口处剪开一个约1厘米宽的开口，没有裱花袋，可以用食品保鲜袋。

15、烤盘铺油纸，将面糊挤到烤盘内，挤成手指的长度，尾部收起的时候往回拉一下就比较齐整了。

16、烤箱提前5分钟预热好，手指饼干送入烤箱中层，上下火190度，烤8-10分钟。

17、烤好的饼干至金黄色出炉，有可能内部水分蒸发不净，不够酥脆，待饼干晾凉后，再次入炉，以上下火170度烘烤3-5分钟。

18、烤好的饼干，摆上几个，配上热咖啡，做下午茶或闲时小零食极好，心情都跟着不错。

【--瓢饮私房话--】

这种手指饼干可以用来做提拉米苏，把它挤成圆形大片状烤好，用来做提拉米苏的垫底，手指饼干做提拉米苏的围边，即好看又好吃。