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市场上的小贩一边给高大爷称包菜,一边煞有介事地说道:“高大爷,您这买包菜啊,听说包菜可是高血糖‘杀手’呢,不想血糖飙升啊,有四种菜得少吃些!”
高大爷听了这话,心里起了疑惑:这包菜一向是清淡的好菜,啥时候成了“高血糖杀手”了?
他心里嘀咕着,想着自己最近血糖有点波动,干脆趁着去医院检查的机会,把这个“高血糖杀手”的事儿问个清楚。
高大爷在医院坐下就直奔主题,问道:“大夫,我听人说包菜是高血糖杀手,不想血糖飙升有四种菜得少吃,这到底是真的假的?”
医生笑了笑,摆了摆手:“高大爷,您听得不太准确,包菜本身不会直接导致血糖飙升,它其实是低糖的蔬菜,对血糖控制有帮助,但是,确实有几种菜,高糖人群要特别注意控制量,吃多了可能会影响血糖。”
高大爷点点头,脸上露出疑惑的表情:“那这包菜到底没啥事儿呗,那我就放心了,还有哪些菜得注意,您赶紧给我讲讲。”
医生点了点头,然后很耐心地解释说:“土豆里面的淀粉含量那是相当高的,一般人吃一点呢,可能没啥大问题,但是对于高糖人群来说,就得小心啦。”
“你知道吗,有研究发现啊,土豆的升糖指数可有 85 呢,这可属于高升糖的食物啦,要是把它当成主菜来吃,那血糖说不定一下子就升上去了。”
医生微微一笑,补充道:“主要是,土豆虽然是好食材,但对于高血糖患者,还是少吃为好,平时啊,咱们可以多吃些升糖指数低的蔬菜,像包菜、黄瓜、茄子这些就挺不错的。”
医生接着说:“第二种是南瓜,很多人觉得南瓜清甜,能当粗粮吃,实际上南瓜的糖分很高,特别是熟南瓜,更容易引发血糖波动。”
高大爷一听就惊讶了:“南瓜也不行,哎呀,看来以后还真得少吃了,我前段时间还专门买了不少呢。”
医生点头道:“对,适量吃没问题,但要控制量,尤其是高血糖患者,每次只能吃小份,南瓜虽然营养丰富,含有膳食纤维和矿物质,但升糖能力不低,还是要适度。”
医生继续说道:“第三种是胡萝卜,胡萝卜确实含有丰富的维生素A、膳食纤维,营养价值高,但含糖量也不低。”
高大爷有些担心了:“哎哟,那这不是说胡萝卜也得控制,我之前还经常炖胡萝卜牛肉呢!”
医生点头道:“炖胡萝卜可以适量吃,但要注意不要吃太多,尤其是高血糖人群,还是要注意搭配低糖蔬菜,血糖高的人可以选择生吃胡萝卜,这样糖分释放较慢,相对安全。”
高大爷松了一口气,心想自己以后得换换菜谱:“那这最后一种菜是啥?”
医生笑着说:“第四种是甜菜,甜菜根是甜菜中含糖量最高的部分,含糖量能达到10%左右,很多人不知道,甜菜根其实不适合高血糖人群,尤其是拿来榨汁、炖汤,更容易让糖分快速吸收。”
高大爷惊讶道:“甜菜根我倒是不常吃,不过看来以后也得小心啊。”
医生点了点头,接着说道:“没错呀,甜菜这东西呢,它含有挺丰富的纤维素和矿物质,对于一般人来说那营养可丰富啦,但是呢高糖人群可得注意了,要控制好甜菜根的摄入量。”
“尤其是不要吃太多煮熟的甜菜根,如果喜欢甜菜,选择用叶子部分,糖分较低,更适合您。”
高大爷听完,长叹一口气:“大夫,听您这么一说,我以后得留意着点,别吃这些高糖的菜了,还是得管住嘴巴,少吃甜的菜。”
医生笑了笑,补充道:“其实,控制血糖不是不吃,而是合理吃,选择低糖的蔬菜、搭配膳食纤维丰富的食物。”
“还有保持适量运动,血糖自然会保持在合理范围,您平时可以多吃一些包菜、芹菜、黄瓜这些低糖菜,它们既健康又安全。”
高大爷满意地笑了笑,心里踏实了不少:“大夫,今天谢谢您了,回去我就少吃点土豆南瓜这些高糖的菜了,以后就吃您说的这些低糖菜,稳住血糖。”
医生点点头,送着高大爷离开了诊室,心中也觉得宽慰,高大爷带着笑容走出医院,心想以后得多关注饮食,健康管理靠自己,绝不能再随便听信“偏方”了。
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参考资料:
[1]王华丽.应激性血糖升高比值与老年卒中相关性肺炎的相关性分析, 中国老年保健医学, 2024-02-25.