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市场上的小贩一边给高大爷称包菜，一边煞有介事地说道：“高大爷，您这买包菜啊，听说包菜可是高血糖‘杀手’呢，不想血糖飙升啊，有四种菜得少吃些！”
高大爷听了这话，心里起了疑惑：这包菜一向是清淡的好菜，啥时候成了“高血糖杀手”了？
他心里嘀咕着，想着自己最近血糖有点波动，干脆趁着去医院检查的机会，把这个“高血糖杀手”的事儿问个清楚。
高大爷在医院坐下就直奔主题，问道：“大夫，我听人说包菜是高血糖杀手，不想血糖飙升有四种菜得少吃，这到底是真的假的？”
医生笑了笑，摆了摆手：“高大爷，您听得不太准确，包菜本身不会直接导致血糖飙升，它其实是低糖的蔬菜，对血糖控制有帮助，但是，确实有几种菜，高糖人群要特别注意控制量，吃多了可能会影响血糖。”
高大爷点点头，脸上露出疑惑的表情：“那这包菜到底没啥事儿呗，那我就放心了，还有哪些菜得注意，您赶紧给我讲讲。”
医生点了点头，然后很耐心地解释说：“土豆里面的淀粉含量那是相当高的，一般人吃一点呢，可能没啥大问题，但是对于高糖人群来说，就得小心啦。”
“你知道吗，有研究发现啊，土豆的升糖指数可有 85 呢，这可属于高升糖的食物啦，要是把它当成主菜来吃，那血糖说不定一下子就升上去了。”
医生微微一笑，补充道：“主要是，土豆虽然是好食材，但对于高血糖患者，还是少吃为好，平时啊，咱们可以多吃些升糖指数低的蔬菜，像包菜、黄瓜、茄子这些就挺不错的。”
医生接着说：“第二种是南瓜，很多人觉得南瓜清甜，能当粗粮吃，实际上南瓜的糖分很高，特别是熟南瓜，更容易引发血糖波动。”
高大爷一听就惊讶了：“南瓜也不行，哎呀，看来以后还真得少吃了，我前段时间还专门买了不少呢。”
医生点头道：“对，适量吃没问题，但要控制量，尤其是高血糖患者，每次只能吃小份，南瓜虽然营养丰富，含有膳食纤维和矿物质，但升糖能力不低，还是要适度。”
医生继续说道：“第三种是胡萝卜，胡萝卜确实含有丰富的维生素A、膳食纤维，营养价值高，但含糖量也不低。”
高大爷有些担心了：“哎哟，那这不是说胡萝卜也得控制，我之前还经常炖胡萝卜牛肉呢！”
医生点头道：“炖胡萝卜可以适量吃，但要注意不要吃太多，尤其是高血糖人群，还是要注意搭配低糖蔬菜，血糖高的人可以选择生吃胡萝卜，这样糖分释放较慢，相对安全。”
高大爷松了一口气，心想自己以后得换换菜谱：“那这最后一种菜是啥？”
医生笑着说：“第四种是甜菜，甜菜根是甜菜中含糖量最高的部分，含糖量能达到10%左右，很多人不知道，甜菜根其实不适合高血糖人群，尤其是拿来榨汁、炖汤，更容易让糖分快速吸收。”
高大爷惊讶道：“甜菜根我倒是不常吃，不过看来以后也得小心啊。”
医生点了点头，接着说道：“没错呀，甜菜这东西呢，它含有挺丰富的纤维素和矿物质，对于一般人来说那营养可丰富啦，但是呢高糖人群可得注意了，要控制好甜菜根的摄入量。”
“尤其是不要吃太多煮熟的甜菜根，如果喜欢甜菜，选择用叶子部分，糖分较低，更适合您。”
高大爷听完，长叹一口气：“大夫，听您这么一说，我以后得留意着点，别吃这些高糖的菜了，还是得管住嘴巴，少吃甜的菜。”
医生笑了笑，补充道：“其实，控制血糖不是不吃，而是合理吃，选择低糖的蔬菜、搭配膳食纤维丰富的食物。”
“还有保持适量运动，血糖自然会保持在合理范围，您平时可以多吃一些包菜、芹菜、黄瓜这些低糖菜，它们既健康又安全。”
高大爷满意地笑了笑，心里踏实了不少：“大夫，今天谢谢您了，回去我就少吃点土豆南瓜这些高糖的菜了，以后就吃您说的这些低糖菜，稳住血糖。”
医生点点头，送着高大爷离开了诊室，心中也觉得宽慰，高大爷带着笑容走出医院，心想以后得多关注饮食，健康管理靠自己，绝不能再随便听信“偏方”了。
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参考资料：
[1]王华丽.应激性血糖升高比值与老年卒中相关性肺炎的相关性分析, 中国老年保健医学, 2024-02-25.
