[保健养生]秋天，韭菜、白菜靠边站，遇见这菜别手软，鲜嫩营养，蒸包子真香 [7P] [复制链接]

最近家里忙着干农活，我就趁周六日休息的时间和孩子们一起回家帮爸妈搭把手，从小没干过农活，都是哥哥姐姐干，帮忙干农活爸爸还一脸的嫌弃，嫌弃我不中用，哈哈。虽然农活帮不上，但是我可以给爸妈做饭吃，不然爸妈干了一天的农活回到家后连饭都吃不上。

周六早上我一大早就和孩子们回家了，回到家就是好，随处可见的蔬菜，随手一摘就能吃到。妈妈说她早起发上面了，要给我蒸大包子吃，我说好，我正馋包子了，你和爸爸去干活，我自己在家蒸就可以。来到妈妈的小菜园随手割了一捆茴香菜，茴香新鲜翠绿，正是吃的时候。茴香的营养价值还全面，有着独特的香味，茴香富含丰富的维生素C、纤维、天然消化酶等，适量的吃一些茴香可以促进消化、驱寒散湿，尤其是女性手脚冰凉，记得要常吃哦。茴香大包子最好吃，今天我是用老妈家的地锅蒸的，鲜香美味，一起来看看茴香包子的做法吧。

【茴香肉块包子】 所准备的食材有：茴香、 食用碱、盐、猪肉（瘦肉多、肥肉少）、食用油、香油、蚝油、味极鲜、酱油、面粉、老面、十三香

1、我妈习惯用老面发面，老面蒸出来的包子或者是馒头口感格外的好吃，筋道有嚼劲。老面发面发酵的比较慢点，首先把老面用清水稀释开，然后放入适量的面粉揉成面团，放在温暖的地方发酵4-5个小时就可以。最后把发酵好的面团取出来揉搓出气体后，分成大小一样的剂子擀成包子皮就可以。

2、赶集买了1斤鲜猪肉，回家冲洗一下切成肉丁，肉丁用少许酱油、2勺蚝油、1勺味极鲜、十三香和香油腌一下更入味。然后把茴香菜洗干净切成小碎丁，往茴香菜内放入少许食用碱搅均匀，让茴香更翠绿软烂。最后把茴香菜和肉丁放在一起，放适量盐和食用油拌均匀，取适量菜馅放入包子皮内捏成包子即可。

3、烧地锅和在燃气上蒸馒头一样，包子二次醒发后冷水下锅就可以，把锅盖盖紧实，大火烧柴火就可以，锅冒热气开始计时烧20分钟，烧火的中途不要断火哦，避免蒸熟的包子死面，不好吃。

烧到点后焖上五六分钟，不要着急出锅，不然包子面口感发粘。时间到后掀开锅盖，看这热气腾腾的大包子，一看就特别有食欲，老远处就闻到了茴香的香味，很缠人。

茴香肉丁包子锅了，鲜美好吃，老爸早早的就敲好了蒜泥醋汁等着吃大包子了，包子上浇上蒜泥醋汁，吃一口回味无穷，太香了。

小贴士：

1、肉丁一定要提前腌一下，蒸出来菜更入味好吃。

2、茴香馅一定要放少许的食用碱，可以使菜馅更翠绿，而且口感软烂好吃。