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蜂蜜基本为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为大自然中最完美的营养食品 ，古希腊人把蜜看做是天赐的礼物 。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿，还可用于美容的保健品。
蜂蜜的神奇故事
在唐代，曾广泛流传这样一个故事：唐玄宗李隆基的女儿永乐公主面容干瘪，肌肤不丰，后因战乱避居陕西，常以当地所产的桐花蜜泡茶饮用，3年后她竟出落得丰美艳丽，判若两人。后来人们发现桐花蜜能使“老者复少，少者增美”，具有补髓益精、明目悦颜的功能。
蜂蜜与文人趣事
大文豪苏东坡是美食家，他好吃蜂蜜，每天要吃上五盒;姜蜜汤要喝几碗，说它“甘芳滑辣，使人意快神清。”他还在一首诗中提到极富滋补的岩蜜：“我欲自汝阴，径上撞江章，想见冰下中，石蜜与怡糖。”
精通医术的苏东坡喜食蜂蜜，不只为饱口福，品其美味，而是用它养身延年。苏东坡另有一首诗 《安州老人食蜜歌》曰：“不食五谷惟食蜜”之句，可见苏氏对蜂蜜推祟备至。
南宋诗人陆游在他的《老学庵笔记》中，也记载了一则苏东坡嗜好蜂蜜的轶闻：“一日，与数客过之，皆渍蜜食之，每多不能下著。唯东坡亦嗜蜜，能与之共饱。”寥寥数语，将苏东坡嗜蜜的癖好描写得淋漓尽致。
蜂蜜的来源和作用
来源：为蜜蜂科中华蜜蜂或意大利蜂在蜂巢中酿成的糖类物质。
产地：全国各地均产。
性味：甘，平。归脾、肺大肠经。
功效：补中缓急，润肺止咳，滑肠通便。
使用注意：蜂蜜因能助湿，令人中满，且可滑肠，故有湿热痰滞，胸闷不宽及便溏泄泻者忌服。
蜂蜜怎么服用才最好？
《本草纲目》里对蜂蜜的作用记载较为详尽：
其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔以润泽，故能润燥。
因而蜂蜜的作用有：
1脾气虚弱及中虚脘腹挛急疼痛
本品有补中缓急止痛的功效。如大乌头煎，即以乌头煎液，纳入本品，浓缩分次服，治寒疝腹痛，手足厥冷。
2肺虚久咳及燥咳、咽干证
本品能润肺止咳，且有补益作用，可单用，也可配成复方用，如琼玉膏即以本品配伍生地、茯苓、人参组成可治虚劳干咳咯血等证。另外，化痰止咳药如：款冬花、紫菀、百部、枇杷叶等药物都多用蜜炙后使用。
3用于肠燥便秘
本品有润肠通便作用，且可补益，故尤宜于体虚津枯之便秘，可单用30～60g冲服，也可与当归、黑芝麻等养血润肠药配伍使用。
此外，本品还有解毒作用。外敷疮疡、烫伤；内服解乌头、附子毒。服用蜂蜜时忌用开水冲服，要用温水冲服！
关于蜂蜜，有很多的说法，比如，早上起来一杯蜂蜜水，排毒通便；多喝蜂蜜水，皮肤更细腻，还能养颜；蜂蜜水有助于减肥的……这样的说法数不胜数。
因此，很多人都深信蜂蜜水的强大功效，坚持每天早晚一杯蜂蜜水。其实，蜂蜜并没有那么神通广大，下面就一起来看看吧。
蜂蜜的营养成分
首先，蜂蜜是一种复杂的糖的过饱和溶液，在低温时甚至会有糖析出，可见糖是蜂蜜的主要成分。蜂蜜中糖的含量高达70-80%，还有20%左右的水，剩下只有不到3%的其他营养物质。
所以，蜂蜜里主要是糖和水。
其中，糖主要是果糖和葡萄糖，所以蜂蜜还是一种高热量食物，每100克就含321大卡的热量，因此，每天喝蜂蜜水可能会发胖……
剩下的那3%不到的营养物质，有蛋白质、氨基酸、多种维生素、一些有机酸、酶类以及钙、镁、钾、磷等微量元素和矿物质。此外，还含有少量的酵素和芳香物质。
成分这么多，却并不代表它很有营养价值，与一般的蔬菜水果相比，这些营养成分的含量明显较低，如果为了补充这些成分，吃一些蔬菜效果更好，还不会胖。
总而言之，虽然蜂蜜的营养成分丰富，但是含量很低，并没有什么优势。
真的美容养颜、润肠通便吗？
1、润肠通便
确实，蜂蜜能够通便，但却不是对所有人都有作用。
吃了蜂蜜能通便的人，是对果糖不耐受的。对果糖耐受的人，则不会有通便的功效。
果糖不耐受的人不能完全吸收果糖，果糖残留在肠道中被肠道菌群分解，产生气体，从而促进了排便。
但这并不是好方法，反而影响肠道菌群平衡。因此，这类人还是尽量不要食用蜂蜜。
2、美容养颜
许多商家都打着蜂蜜美容养颜的旗号，说蜂蜜中含有多种成分，具有抗氧化，清除自由基，延缓衰老的作用。
确实，有研究显示蜂蜜中还有抗氧化的酚类物质，但这些成分的含量很少，再加上人体消化道的各种作用，实际上被人体吸收利用的更少。
要达到真正美容的作用，要大量吃蜂蜜，为了美容而摄入这么多的糖得不偿失。
其实，如果想美容养颜，直接拿蜂蜜掺水抹脸上或制作蜂蜜面膜效果会更好。至少光靠喝蜂蜜水是不会有很好的效果的，还会有糖尿病的风险。
3、瘦身减肥
有人说，蜂蜜中都是果糖、葡萄糖这种简单的糖，且不含脂肪，既提供了能量，有减少了饥饿感，从而达到减肥的目的。
但是，所谓的蜂蜜减肥法是用蜂蜜代替主食来提供能量，这显然不合理，不能完全提供人每天需要的营养。
而对于那些把蜂蜜水当成日常饮品的人，不要说减肥，每天多摄入那么多糖，其实更容易长胖。
蜂蜜真正的功效
1、调味
和其他的糖类调味剂（比如白糖、红糖等）一样，添加到食品中可增加风味。
2、充饥
由于蜂蜜含有大量的糖，所以作用和一颗糖、一块巧克力一样，饥饿的时候适量食用可以充饥、提供能量。
3、化痰
蜂蜜是过饱和的糖溶液，可以稀释痰液且不造成负担，缓解咳嗽的不适感。
有研究发现，蜂蜜也可缓解咳嗽症状，起到辅助的治疗作用。但是，如果要完全止咳，还是尽快就医，蜂蜜并不是药物，不能真正的止咳。
食用注意事项
1、1岁以下的儿童不能食用
蜂蜜在酿造和储存的过程中，容易受到多种细菌的污染。1岁以下的孩子胃肠功能尚未成熟，防御系统不完善，容易感染杂菌而患病。
另外，对于那些纯天然，无添加剂的蜂蜜，安全性反而不好，3岁以内的儿童要谨慎食用。
2、糖尿病人不能食用
蜂蜜毕竟含有大量的糖，对于糖尿病人来说，这些都会造成血糖的升高，显然是不能食用的，不然会产生严重的后果。
3、蜂蜜会让孩子性早熟吗
目前，在蜂蜜和花粉的检测报告中，并没有显示有动物性激素。虽然花粉中含有较多的植物激素，但并不会导致人体的性早熟。另外，在购买蜂蜜时可以多看看食品标签，注意蜂蜜的含量，添加剂的种类等等，科学地选择。“蜂蜜”和“氯霉素”，他们之间为啥会撞在一起?吃了含有氯霉素的蜂蜜会生病么?还怎么放心地吃蜂蜜?
一种常用的抗生素
氯霉素 (chloramphenicol, CAP) 是第一种采用化学合成法生产的抗生素，也是兽医临床上常用的抗生素，是一种对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用的广谱抗生素。氯霉素能抑制细菌蛋白质的合成，尤其适用于革兰氏阴性菌感染的治疗。
自1948年上市以来，它一直是治疗伤寒、副伤寒和沙门氏菌的首选药物，并因其高效、价廉，在国内外畜牧业中也广为应用。
为什么会出现在蜂蜜里
从上面看出，用氯霉素一般是用来给人或动物治病的。所以蜂蜜里的氯霉素也跟“治病”有关。
蜜蜂在养殖过程中容易发生“幼虫腐烂病”，又名中蜂“烂子”，这种病可能会导致整个蜂群死亡，对蜂产业的危害极大，而且这些细菌很难完全清除，所以需要不断处理。“幼虫腐烂病”病原比较复杂，多数学者认为这种病害是由于多种致病细菌混合感染所造成，但主要的致病细菌是蜂房链球菌，其次为蜂房芽孢杆菌、蜜蜂链球菌、蜂房杆菌等。
有的蜂农为了“预防”这种幼虫腐烂病，定期地喷洒氯霉素这种便宜、强力的抗生素，于是容易导致蜂蜜产品中出现氯霉素残留。
氯霉素使用的安全规范
氯霉素的出现跟其他所有的抗生素一样，它是为了“抗菌消炎、抵御病害”而诞生的。而药物都有一定的剂量-反应关系，如果按照规定使用氯霉素，不会造成太大的毒副作用。
但是如果过量使用，则可能有严重的毒副作用，如抑制骨髓机能，导致再生障碍性贫血和其他恶性血液病;婴儿则可出现致命的“灰婴综合症”。
因此国际组织和世界上许多国家和地区高度重视氯霉素残留问题,世界上许多国家禁止使用此类药物生产动物源性食品。
我国农业部已将氯霉素从 2000 年版《中国兽药典》中删除，列为禁药,在《动物性食品兽药残留规定》中规定可食部分不得检出。我国农业部2002年颁布193号公告《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》和第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》均规定禁止氯霉素及其制剂以任何形式用于食品动物。另外，我国原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第四批)》明确将氯霉素列为非食用物质。
蜂蜜里的氯霉素有什么危害
首先，检出氯霉素的蜂蜜产品属于不合格产品，应该停止销售，予以查处。根据《第四次中国总膳食研究》，目前暂无氯霉素的健康指导值。氯霉素的毒性为：小鼠的经口LD50为1500毫克/公斤体重，大鼠的经口LD50为2500 毫克/公斤体重(LD50，lethal dose 50%，为半数致死量,是指能够引起试验动物一半数量死亡的药物剂量)。所以就蜂蜜中氯霉素的残留水平(0.35μg/kg)而言，再结合蜂蜜的每日摄入量，对正常人群而言，因食用这种检出氯霉素的蜂蜜而对人体产生危害的几率极低。
事实上，与毒副作用相比，氯霉素的耐药性更应该值得我们关注。长期错用或滥用的抗生素，都可能在动物体内筛选耐药菌，从而形成耐药性，进一步的危害是造成“人畜交叉感染”。
蜂蜜是我们生活中经常会见到的一种食物，人们经常利用蜂蜜做一些好吃的甜点，或者是直接做蜂蜜水喝，再搭配其他的水果味道好而且还有强身健体的功效，蜂蜜的作用可是很多的。
蜂蜜有哪些功效
1.能治心脏病
蜂蜜能营养心肌，而且还能改善心肌的新陈代谢功能，除此之外蜂蜜还能扩张冠状动脉，所以说蜂蜜还是可以治疗心绞痛的。
2.能治咳嗽等疾病
蜂蜜可以让血红蛋白增加，血沉减慢，从而缓解咳嗽等症状，食欲也会在喝了蜂蜜以后增强。
3.能美容
蜂蜜是可以食用的美容剂，而且美容的效果也非常好，因为蜂蜜的营养全面，经常食用蜂蜜可以让我们的身体强壮起来，容颜也就会发生质的变化。
除此之外，蜂蜜还有抗氧化的作用，能有效的清除我们身体内的垃圾和氧自由基，从而能保青春抗衰老，消除和减少皮肤皱纹以及老年斑的作用，这样也能显得年轻靓丽。
4.能治肠道疾病
蜂蜜是有一定的杀菌作用的，而且具有调节胃肠道的功能，对于胃部和十二指肠溃疡都是有着很好的治疗效果的。
除此之外，蜂蜜对于结肠炎、习惯性便秘和儿童痢疾等都有很好的疗效，所以平时我们可以多喝一点蜂蜜水。
什么时候吃蜂蜜最好
1.早上
早上喝一杯蜂蜜水，是有清肠排毒效果的，基本上每天都会定时上厕所，很规律，这样每天的排毒就很及时，所以说早上喝一杯蜂蜜水是有利于清理肠胃的，而且还能让我们一整天都有精神。
2.午后
不少人都喜欢在午后喝一杯蜂蜜水，这个时间段是能量消耗最大最疲劳的时候，我们的身体处于饥饿的状态，及时补充一杯温热的蜂蜜水其实也是很不错的选择，能补充能量。
3.睡前
晚上睡觉前也是可以喝蜂蜜水的，蜂蜜当中的葡萄糖、维生素可以调节神经系统功能，从而缓解精神紧张，促进睡眠。
而且晚上睡前喝点蜂蜜水是没有任何副作用的，反而还能帮助我们舒缓情绪，提高我们的睡眠质量。
如何挑选好的蜂蜜
1.碘酒判断添加物
如果条件允许的话，在购买蜂蜜的时候我们就可以挑出一点蜜，然后兑入一两滴碘酒，如果蜂蜜变了颜色的话，那么就说明蜂蜜经过了后期加工添加了白糖等物质。
一般蜂蜜的颜色是会变成蓝色或者是黑色的，如果滴入碘酒的蜂蜜不会出现颜色的变化，那么就说明这种蜂蜜是正宗的蜂蜜，但是我们要注意的是，加过碘酒的蜂蜜最好不要再食用了。
2.用纸巾检测水分
取一点蜂蜜放在纸巾上，如果蜂蜜扩散的速度很快，那么就说明蜂蜜当中添加了一定的水分，反之，扩散的很慢或者是没有扩散，那么就说明蜂蜜当中没有添加水分，是比较纯正的蜜。
3.看蜂蜜是否会结晶
一般而言，如果蜜糖比较好的话，是会随着气温的降低而结晶的，就像是凝固的猪油一样，结晶的多少和快慢根据蜂蜜不同的品种而定。
而假的蜂蜜一般是不会洁净的，也有假的蜂蜜在一定条件下出现类似结晶的东西，在瓶子底形成沉淀，但是真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分。
真的蜂蜜结晶的时候，摸起来是比较松软的，放在受伤很容易就捻化了，而假的蜂蜜当中白糖的沉淀比较致密，放在手上的时候会有一定的沙砾感。
4.看表面的气泡
纯正的蜂蜜表面应该没有大量的气泡，不同的蜂蜜有不同的颜色，一般枣花蜜的颜色是比较深的，槐花蜜的颜色比较浅。
如果蜂蜜发酵了，那么其表面就会产生大量的气泡，在蜂蜜当中掺入白糖，其颜色也是会加深的，掺有淀粉的蜂蜜会显得混浊不清，透明度也很差。
5.尝口感
好的蜂蜜口感醇厚，而且回味绵长，喉咙会略微带有一点麻辣感，给人一种方向甜润的感觉，或者是还会有轻微的淡酸味道。
质量比较差的假蜂蜜，则会出现除香甜味外的其他异味，比如白糖味比较浓，甜度香味减弱等。
许多喜欢养生保健的人对蜂蜜应该是很了解的，蜂蜜当中含有不少营养物质，强身健体还美容，许多人都喜欢喝蜂蜜水，但是我们也不能喝多，适量就好。
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