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[巧手DIY]凤眼果焖肉 秋天对眼好 [13P] [复制链接]

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秋天遇到此菜必买,季节性强,比板栗香,常吃养胃明目,对眼睛好。入秋了,现在南方10月的气温依然还是很炎热,秋天也是一个收获的季节,这个季节很多农作物和水果都到了成熟采摘上市的时候,也是吃货们最爱的季节。适合秋天吃的时令食材也有很多,这里要跟大家分享的时令美食是:凤眼果,这种果实只有南方才有,大多分布在两广、云南、福建和海南地区才有它的身影,10月份正是果实成熟的季节,季节性很强,错过就要等明年了。我们当地人叫它凤眼果,也有“苹婆果”、“九层皮”等等,不同的地区叫法也不同。每回遇到这食材我必买。

凤眼果熟后味道和板栗类似,微甜而香、口味比板栗更胜一筹,营养价值也特别丰富,含有丰富的维生素A,维A具有明目的功效。除此之外还含有一定量的纤维素,能够起到清洁肠道,保护肠胃的作用。入秋后适当的吃一些凤眼果可以养胃,对眼睛还特别好。小孩子学习用眼多,看电脑手机多的小伙伴可以多吃一些。入秋后很多地区都有贴秋膘的饮食习惯。入秋贴膘吃肉是必不可少的,凤眼果和肉一起焖简直就是绝配,鲜香滋补又营养,我们全家人都很喜欢这道美味。凤眼果一口一个,好吃停不下筷子。

凤眼果焖肉的做法也特别简单,需要注意的是,凤眼果和板栗类似,表面都是有一层黑色的硬壳,在烹饪之前需要先将硬壳去掉,放入锅里煮熟,这样就很容易去核了。猪肉建议选择肥瘦相间的五花肉,这样焖出来味道更香,这道菜的做法其实类似板栗红烧肉,只是我们把板栗换成了凤眼果,也是独具风味的。这食材只有南方才有,季节性特强,比板栗更香,常吃养胃对眼睛好。接下来一起来看看详细做法吧。

【凤眼果焖肉】
准备食材:猪肉适量、凤眼果适量、冬菇6朵、蒜蓉和姜丝适量。
准备配料:油盐适量、料酒少许、海鲜酱适量和少许老抽。
详细做法:

1、凤眼果先洗干净放入锅里煮熟,然后剥去外壳待用。

2、猪肉洗干净切大块、冬菇提前泡发洗净切丝装盘待用。

3、锅烧热,热锅凉油放入猪肉下锅炒出油。

4、加入蒜蓉和姜丝炒下锅一起炒出香味来,加入香菇丝一起翻炒。

5、加入适量泡冬菇的水。

5、加入适量料酒、海鲜酱和少许老抽一起翻炒均匀,炒至猪肉上色。再倒入香菇水淹没过猪肉的三分之二即可,盖上锅盖焖10分钟。

6、加入凤眼果下锅继续焖至汤汁稠,即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:凤眼果焖肉就做好啦, 这样焖出来的肉鲜香入味,凤眼果粉糯香甜,一口一个,好吃停不下嘴的节奏。立秋进补贴膘,吃这道菜再合适不过了。凤眼果的加入让这道菜更独具风味了,遇到我必买,季节性特别强,而且只有南方才有,很多人不认识,口感跟板栗类似,但个人感觉比板栗还香。我们全家人都很爱吃这道菜,每回做一盘,上桌都被光盘了好吃停不下筷子,老少皆宜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士:
1、凤眼果跟板栗类似,也是表面会有一层黑色的硬壳,需要先过水煮熟了,剥壳后再烹饪。
2、这里是搭配猪肉一起焖,做法类似板栗红烧肉,也可以把猪肉换成鸡肉来焖,也是非常开胃下饭的。
3、香菇可以先洗干净然后再泡发,这样泡发好的香菇水可以拿来焖肉,味道也是很香的。
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只看该作者 沙发  发表于: 10-26
  以下是对这篇关于凤眼果焖肉文章的解读:

  一、食材特点

  地域与季节性

  凤眼果是一种南方特有的食材,主要分布在两广、云南、福建和海南地区。其季节性很强,10月是果实成熟季节,错过就要等来年。

  营养价值

  含有丰富的维生素A,有助于明目;还含有一定量的纤维素,能清洁肠道、保护肠胃,其口味类似板栗且微甜而香,比板栗更胜一筹。

  二、菜肴特色

  适合的饮食习俗

  入秋有贴秋膘的习俗,这道菜适合在入秋时食用,既满足贴秋膘吃肉的需求,又有凤眼果带来的独特风味。

  口感与受欢迎程度

  凤眼果焖肉中,肉鲜香入味,凤眼果粉糯香甜,受到全家人的喜爱,每次做都被吃光。

  三、烹饪方法

  食材准备

  准备适量猪肉(建议肥瘦相间的五花肉)、凤眼果、6朵冬菇、适量蒜蓉和姜丝,以及油盐、少许料酒、适量海鲜酱和少许老抽等配料。

  烹饪步骤

  凤眼果先洗净煮熟后剥壳;猪肉洗净切块,冬菇泡发洗净切丝。

  热锅凉油炒猪肉出油,加入蒜蓉、姜丝和香菇丝炒香,加入泡冬菇的水、料酒、海鲜酱和老抽翻炒均匀,使猪肉上色,倒入适量香菇水焖10分钟,再加入凤眼果焖至汤汁浓稠即可。

  四、烹饪小贴士

  凤眼果处理

  凤眼果表面有黑色硬壳,需先煮熟再剥壳烹饪。

  食材替换

  可以把猪肉换成鸡肉焖制,同样开胃下饭。

  香菇水利用

  先洗净再泡发香菇,泡发的香菇水用来焖肉味道很香。

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