【导读】特殊时期，生日蛋糕在家做更逢时宜，尤其孩子生日，妈妈可以和孩子一起，制作生日蛋糕，共享烘焙时光，驱走孩子不能和小朋友一起分享的郁闷，给孩子带来不一样的生日体验。

生日吃蛋糕已经成了约定俗成的事，大人过生日或许不在乎，但孩子过生日，可是在乎的很，提前一个月就会在妈妈耳边念叨个不停，我的儿子也不例外，每次生日前很早就会不停的提起，比大人记得都清楚，每年的生日蛋糕，他自己都会有个要求，连着几年，都要求做十寸的大蛋糕，叫上几个小朋友和他一起分享生日的快乐，不过今年有些特殊，儿子生日，原定的大蛋糕变成了小蛋糕，其中原因让妈妈都觉心酸。

学校的课变成了家里的网课，每天呆在家里，没法分享生日的快乐，也就没法与小朋友分吃蛋糕了，做得太大吃不完就浪费了，儿子让我做一个小蛋糕就行了，看着儿子闷闷不乐，当妈的也觉得心酸，本该是和小朋友在一起玩耍的快乐时光，却被闷在家里，不能一起玩耍，更不能一起分食蛋糕，对于孩子来说心里肯定不是滋味。不过，却可以利用这个契机，和孩子一起制作生日蛋糕，共享家庭烘焙的快乐时光，把郁闷驱走，带给孩子快乐，孩子自然也就高兴了。

每天都有过生日的小朋友，妈妈可以和孩子一起，试试自制生日蛋糕，让孩子自己装饰，给孩子另一种快乐。一个简单的生日蛋糕制作经验分享给大家，希望大家喜欢。

【青提蓝莓奶油蛋糕】制作

【戚风蛋糕】：鸡蛋4个，细砂糖50克，牛奶60克，玉米油40克。（8寸1个，10寸用量翻倍，6寸用量减半）

【奶油装饰】：乳脂淡奶油350ml，细砂糖20克。

【水果装饰】：芒果半个，青提、蓝莓数粒。

【做法】：

第一步：制作戚风蛋糕

1、4个鸡蛋敲开，放到干净无水无油的大碗中，注意别把蛋黄碰破，将蛋黄分离出来，放到另一个干净的碗中。

2、蛋黄搅散。

3、将牛奶、玉米油放到蛋黄中，搅拌混匀。

4、低筋面粉过筛到蛋黄溶液中。以从下到上的切拌方式，搅拌混匀，勿画圈，避免面粉起筋。

5、搅拌好的蛋黄糊是这种细腻的状态，提起搅拌头呈带状流下，并且落下痕迹不会马上消失。

6、接下来开始打发蛋清，细砂糖分三次加入打发。蛋白打发到鱼眼大泡时，加入1/3细砂糖；蛋白打发到细腻小气泡时，再加入1/3细砂糖；蛋白打发到有清晰纹路时，加入最后1/3细砂糖。

7、当蛋白打发到提起打蛋头，蛋白呈直立的小尖角，蛋白盆倒扣，蛋白完全不动，蛋白就彻底打发好了。

8、取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌时还是勿画圈。

9、将搅拌过的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，以从下到上的切拌方式，翻拌均匀。

10、处理好的蛋糕糊，倒入8寸活底蛋糕模具中，在桌面上轻震两下，震出里面的大气泡。

11、烤箱提前5分钟预热好，将装了蛋糕糊的蛋糕模送入烤箱中下层，上下火140度烤40分钟。

12、蛋糕烤到最后几分钟会有一个最高的高度，但还未熟透，烤熟透的蛋糕会小幅度的回落，回落到一定程度便停止了。出炉前，用手在表面轻拍，如果有“砰砰”的闷响并有回弹感，就熟透了；如果是“沙沙”的响声，并且按压下后成坑洼不回升，就是没熟透，需要关上烤箱门再烤上几分钟。

13、烤熟的蛋糕，出炉后倒扣到烤架上，晾凉后再脱模。

第二步：装饰生日蛋糕

1、夏天气温高，奶油不容易打发，打奶油的盆子和打蛋头需要放到冰箱中冷藏几个小时再使用。

2、淡奶油放到盆中，加细砂糖，开始打发。

3、淡奶油打发到不流动的状态就可以了。不可过度打发，打发过度，奶油就会油水分离，成豆腐渣状态了。打发好的奶油，再放入冰箱冷藏一下。

4、戚风蛋糕放到一个垫子上进行处理。蛋糕表皮会有一个弧状的高度，把它削掉，使蛋糕表面平整；将打发好的奶油从冰箱中取出，上表面与边壁抹上奶油，如果家里有裱花袋和裱花嘴，再沿蛋糕边缘挤一圈奶油花。想做夹层的，可以将蛋糕体一分为二，在两层中间抹一层奶油。

5、芒果贴核切半个下来，果肉划成菱形小块，放在蛋糕的中间，青提一切为二，围摆一圈，再放点蓝莓点缀，一个简单的生日蛋糕就装饰好了。水果可以自行放喜欢的搭配，让孩子动手装饰会更有创意感。

6、吃的时候，分切成小块下来，一人一小块，自己做的，吃着开心。

【瓢饮提示】

1、夏天的生日蛋糕，尽量不要做得太大，本着能吃完的大小就可，避免吃不完浪费。

2、装饰蛋糕所用的水果，要使用水分含量夯实，不易流果汁的，像西瓜等易出果汁的水果，果汁流到奶油上，影响口感，也影响颜值，不宜装饰蛋糕。