夏天最不缺瓜果梨桃,值得一提的就是这个桃子,桃子清甜多汁,是非常养人的水果,民间谚语有言“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”,说的就是桃子这种水果对人身体好,多吃有益,而杏子和李子就要少吃,适可而止了。所以,夏季的时候,很多人家里从不缺桃子,我家更是如此,居于桃乡,邻里亲戚家都有桃树,总是一筐筐的桃子送过来,源源不断,怎么都吃不完,所以每年夏季,除了直接吃桃子,还会常做桃泥酥来吃,不但可以大量消耗桃子,还能吃到特别受欢迎的小甜点,做好后孩子大人抢着吃,转瞬吃光。
桃泥酥是非常经典的一道小甜点,平时桃子贵的时候是舍不得做着吃的,只有在夏季桃子丰收的时候,常做来吃,层层酥皮包裹着桃肉,咬下去,外酥里软,好吃极了。桃泥酥好吃,但做法却很是简单,简单几步就能做好,带着孩子们一起,既打发休闲时间,又可以让孩子们亲自动手,通过自己的劳动吃到美味,多么美好的事情呀。正值暑假,喜欢的朋友,赶紧带孩子们做起来吧。
【桃泥酥】
食材:小甜桃16个,白糖50克,蛋挞皮15个。鸡蛋黄2个,白芝麻少许。
做法:
1、先行准备好桃子、白糖和蛋挞皮,鸡蛋黄和白芝麻是装饰桃泥酥所用,待中间烤制的时候再备即可。
2、这种如青核桃般大小的桃子,个头虽小,但却异常的甘甜多汁,邻居自家山坡上的桃子树长出来的,没有嫁接过,也没打过农药,桃子自然熟透才会摘下,自家吃不完,亲戚朋友到处送,收到了不少这种小甜桃,洗都不用洗,皮一撕就掉,剩下光溜溜的桃肉。
3、桃子去皮去核,把桃肉削下来放到大碗中,加白糖拌匀,放置几分钟。
4、几分钟后,桃肉中的甜汁就全部跑出来了。
5、将桃肉带桃汁一起放到锅中,开大火熬制。
6、桃肉边加热边戳碎。如果家里面有料理机或果汁机,可以放到里面搅打成桃泥再放入锅中熬制。
7、桃泥熬到最后,呈这种黏稠的状态,能在铲子上挂得住就可以了。
8、16个桃子足足装了一小盆,熬成桃泥,连一小碗都不到,全部是桃子的精华,桃香浓郁,吃一口满嘴香甜,可以做上16-20个桃泥酥呢。
9、蛋挞皮提前10分钟从冰箱冷冻中取出,再刚取出时把每个挞皮分离开来,避免回软后粘在一起。将桃泥放到挞皮中间,三四分满即可,用手将挞皮对折捏到一起,呈类似饺子或贝壳状。
10、烤箱提前5分钟预热,将桃泥酥放到烤盘中,送到烤箱中层,上下火220度,烤10分钟。
11、十分钟烤完,把桃泥酥从烤箱中取出,取下锡纸外皮,两面刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
12、去壳皮的桃泥酥,放入烤箱中继续以上下火220度烤制,约15分钟,烤到表面金黄,挞皮层层蓬起后出炉。
13、烤好的桃泥酥,外酥里香甜,先是层层酥,再是软软的桃泥馅,每咬一口都是满满的香甜,孩子大人一起抢着吃,一会儿功夫就进肚了,超级好吃,喜欢甜点的朋友,值得一试。
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