夏天最不缺瓜果梨桃，值得一提的就是这个桃子，桃子清甜多汁，是非常养人的水果，民间谚语有言“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，说的就是桃子这种水果对人身体好，多吃有益，而杏子和李子就要少吃，适可而止了。所以，夏季的时候，很多人家里从不缺桃子，我家更是如此，居于桃乡，邻里亲戚家都有桃树，总是一筐筐的桃子送过来，源源不断，怎么都吃不完，所以每年夏季，除了直接吃桃子，还会常做桃泥酥来吃，不但可以大量消耗桃子，还能吃到特别受欢迎的小甜点，做好后孩子大人抢着吃，转瞬吃光。

桃泥酥是非常经典的一道小甜点，平时桃子贵的时候是舍不得做着吃的，只有在夏季桃子丰收的时候，常做来吃，层层酥皮包裹着桃肉，咬下去，外酥里软，好吃极了。桃泥酥好吃，但做法却很是简单，简单几步就能做好，带着孩子们一起，既打发休闲时间，又可以让孩子们亲自动手，通过自己的劳动吃到美味，多么美好的事情呀。正值暑假，喜欢的朋友，赶紧带孩子们做起来吧。

【桃泥酥】

食材：小甜桃16个，白糖50克，蛋挞皮15个。鸡蛋黄2个，白芝麻少许。

做法：

1、先行准备好桃子、白糖和蛋挞皮，鸡蛋黄和白芝麻是装饰桃泥酥所用，待中间烤制的时候再备即可。

2、这种如青核桃般大小的桃子，个头虽小，但却异常的甘甜多汁，邻居自家山坡上的桃子树长出来的，没有嫁接过，也没打过农药，桃子自然熟透才会摘下，自家吃不完，亲戚朋友到处送，收到了不少这种小甜桃，洗都不用洗，皮一撕就掉，剩下光溜溜的桃肉。

3、桃子去皮去核，把桃肉削下来放到大碗中，加白糖拌匀，放置几分钟。

4、几分钟后，桃肉中的甜汁就全部跑出来了。

5、将桃肉带桃汁一起放到锅中，开大火熬制。

6、桃肉边加热边戳碎。如果家里面有料理机或果汁机，可以放到里面搅打成桃泥再放入锅中熬制。

7、桃泥熬到最后，呈这种黏稠的状态，能在铲子上挂得住就可以了。

8、16个桃子足足装了一小盆，熬成桃泥，连一小碗都不到，全部是桃子的精华，桃香浓郁，吃一口满嘴香甜，可以做上16-20个桃泥酥呢。

9、蛋挞皮提前10分钟从冰箱冷冻中取出，再刚取出时把每个挞皮分离开来，避免回软后粘在一起。将桃泥放到挞皮中间，三四分满即可，用手将挞皮对折捏到一起，呈类似饺子或贝壳状。

10、烤箱提前5分钟预热，将桃泥酥放到烤盘中，送到烤箱中层，上下火220度，烤10分钟。

11、十分钟烤完，把桃泥酥从烤箱中取出，取下锡纸外皮，两面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

12、去壳皮的桃泥酥，放入烤箱中继续以上下火220度烤制，约15分钟，烤到表面金黄，挞皮层层蓬起后出炉。

13、烤好的桃泥酥，外酥里香甜，先是层层酥，再是软软的桃泥馅，每咬一口都是满满的香甜，孩子大人一起抢着吃，一会儿功夫就进肚了，超级好吃，喜欢甜点的朋友，值得一试。

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