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[疾病预防]秋天不懂吃这道菜就亏了,一通便,二润肺,三去火,建议中老年人要多吃 [7P] [复制链接]

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苦瓜,顾名思义,它的味道就比较苦,虽然苦瓜的味道比较苦,但还是有很多朋友都喜欢吃苦瓜。苦瓜一般只有在夏季才大量上市的时令蔬菜,随着大棚种植技术的发展,苦瓜一年四季都可以买得到。只是价格上有所波动,但是我们普通百姓完全可以接受。



苦瓜不仅口味特殊,还具有丰富的营养物质。苦瓜的热量非常低,富含维生素C、钾元素、膳食纤维等营养素,其中苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者”,是冬瓜的5倍,西红柿的7倍,秋季常吃苦瓜有清热去火、健脾开胃、清心明目、润肠通便、滋阴润肺、降脂降压等功效。



苦瓜虽苦,但是吃法还是挺多的,可以是清炒、做馅料等,最简单直接,也是最营养的还是凉拌,今天就为大家分享这道“凉拌苦瓜”的做法,酸辣开胃,一点也不苦,具体的做法步骤让我们一起来看看吧。

所需食材:苦瓜一根、红辣椒两个、白芝麻适量、生抽一勺、醋两勺、盐/鸡精/香油适量。

【凉拌苦瓜的做法】



步骤1苦瓜洗干净备用。



步骤2用刀子掏去苦瓜瓤,不然太苦了。



步骤3切片备用。



步骤4锅中烧水,水开苦瓜焯水一分钟左右,去除苦瓜中苦味,我个人喜欢脆脆的口感。



步骤5捞出投凉,加入两勺醋、一勺生抽、红辣椒、适量的鸡精、香油和白芝麻,搅拌均匀倒入盘里就可以了。尤其秋天这个干燥的季节,动不动就容易上火,皮肤还变的干燥起皮,多吃些苦瓜对这些症状还是起到有一定作用。
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只看该作者 沙发  发表于: 10-24
  凉拌苦瓜:苦中带甜的秋季养生佳肴

  一、苦瓜的特点与营养价值

  (一)季节性与供应

  传统季节性:苦瓜原本是夏季大量上市的时令蔬菜,夏季的气候条件适宜苦瓜生长,阳光充足、温度较高,使得苦瓜能够茁壮成长。

  现代供应情况:随着大棚种植技术的发展,苦瓜现在一年四季都可购买到。大棚技术打破了自然环境对种植的限制,通过调节温度、湿度和光照等条件,满足苦瓜生长需求。

  (二)营养成分

  低热量:苦瓜的热量极低,适合在控制热量摄入的健康饮食计划中食用,对于想要减肥或者维持体重的人来说是个不错的选择。

  丰富维生素C:苦瓜中的维生素C含量在瓜类中非常突出,是冬瓜的5倍、西红柿的7倍。维生素C具有抗氧化作用,能增强免疫力、促进胶原蛋白合成,对皮肤健康有益。

  钾元素:有助于维持心脏正常功能和血压稳定,调节体内的电解质平衡。

  膳食纤维:可促进肠道蠕动,预防便秘,同时增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入。

  (三)功效作用

  秋季养生功效:在秋季,天气干燥,人体容易上火,苦瓜具有清热去火的功效,能够缓解因上火引起的不适症状。同时,它还能健脾开胃、清心明目、润肠通便、滋阴润肺、降脂降压等,对秋季常见的身体不适有一定的改善作用。

  二、凉拌苦瓜的制作要点

  (一)食材准备

  苦瓜处理:苦瓜洗净后,用刀掏去苦瓜瓤,这一步很关键,苦瓜瓤是苦味的主要来源之一。然后将苦瓜切成片,切片的厚度可以根据个人喜好调整,厚度均匀能保证焯水和凉拌时的口感一致。

  (二)焯水技巧

  去除苦味与保持口感:锅中烧水,水开后将苦瓜片焯水约一分钟。焯水既能去除苦瓜中的部分苦味,又能使苦瓜保持脆脆的口感。焯水时间不宜过长,否则苦瓜会过于软烂,影响口感。

  (三)调味搭配

  酸辣开胃组合:捞出焯水后的苦瓜投凉,加入两勺醋、一勺生抽、两个红辣椒、适量的鸡精、香油和白芝麻。醋和辣椒的组合能够带来酸辣的口感,开胃可口,掩盖苦瓜的苦味;生抽增加鲜味;鸡精提味;香油增添香气;白芝麻不仅能提升菜品的口感,还起到装饰作用。搅拌均匀后倒入盘中,一道简单又营养的凉拌苦瓜就完成了。

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