这道香菇白菜汤听起来非常美味，而且做法简单，非常适合秋天食用。以下是你分享的食谱的总结和一些小贴士：
食材准备：
- 香菇若干
- 白菜适量
- 金针菇一把
- 鸡蛋两个
- 枸杞子一小把
- 小葱适量
- 食盐、白糖、料酒、鸡汁适量
制作步骤：
1. 准备食材：香菇去根蒂，小葱切葱花，枸杞子泡水，白菜切去根部掰成块，金针菇去根部撕成条。
2. 清洗食材：将白菜、香菇、金针菇分别洗净。
3. 搅拌鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入食盐和白醋，打散。
4. 煎蛋饼：锅内烧油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。
5. 煮汤：倒入开水，加入白菜、金针菇和香菇，加入调料，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 出锅前：加入泡发好的枸杞子，再煮2分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
- 鸡蛋不要煎得太老，外层凝固、中间稍微有一点淌心时加入开水，这样汤汁才会奶白无腥。
- 枸杞子最后放，以免煮太久失去营养。
- 可以根据个人口味调整盐和糖的量，以达到理想的口感。
这道汤不仅清香营养，而且不放肉也很鲜美，非常适合秋天暖身。鸡蛋提供了蛋白质，香菇和白菜提供了丰富的维生素和膳食纤维，枸杞子则有滋补肝肾、益精明目的作用。这样的搭配既健康又美味，是一道很好的秋季养生汤品。喜欢的朋友不妨试试看，享受这份温暖和美味。
