明星做饭好不好吃，成了最近网上热梗。
黄磊各种吃饭视频被扒，疑似「塌房」。
更有意思的是，不少网友在扒黄磊时意外发现，贾冰才是内娱真正的「厨神」。
别的不说，沈腾在综艺中吃两位大厨美食时的反应，差别就显而易见。
这一发现，立马让广大网友更来劲。
从单扒黄磊，转向了拉踩黄贾二人来找乐子。
他们不停将两人做饭的视频剪在一起，用吃客的反应来体现什么才是真正的美食。
既然如此，鱼叔也找来一档真正的美食节目，
网飞出品，豆瓣8.7分。
既有宛如艺术品的精致料理。
也有小学食堂的大锅菜。
各式各样，但道道都让人垂涎欲滴。
节目中有精彩纷呈的紧张比赛。
也有令人发笑的无厘头搞笑情节。
混搭十足，但让人看得欲罢不能。
大家可不要错过这道美味——
《黑白厨师：料理阶级战》
흑백요리사: 요리 계급 전쟁
看名字就知道，这是一个生存战。
这一类别，可谓是韩综最拿手的领域。
例如拼体能的《体能之巅：百人大挑战》。
用思想厮杀的《思想验证区域：The Community》。
都是让人啧啧称赞的高分综艺节目。
这档《黑白厨师：料理阶级战争》也是同样。
虽然是厨艺比拼，但赛制却有意指向了消费社会里根深蒂固的阶级观念。
100名参赛的厨师被分为两个阵营：白汤匙与黑汤匙。
白汤匙，是在业界经验丰富、名声卓著的精英大厨。
有从业30年的知名餐厅行政主厨。
有韩国第一位女性中式料理的明星主厨。
有米其林餐厅的经营者兼主厨。
还有白宫国宾晚宴的主厨。
一共20名。
剩下的80黑汤匙，则是一群「草根大众」。
不知名餐厅的厨师、刚入行没多久的学徒、油管博主、食堂阿姨……
甚至还有没有专业学习过，只靠美食漫画自学的人。
这些草根厨师，甚至在参赛时连自己的姓名都不能透露，只能用代号。
想要正名，只有一条道路：
打败白汤匙。
然而，并不是人人都能有与白汤匙对抗的机会。
节目的第一场厮杀，就是80进20的内部大逃杀，以此选出可以挑战精英的席位。
而决定他们命运的人也不一般。
一位是韩国最有名的，拥有多档美食节目，全球20多个品牌2700家店，美食经验极其丰富的白钟元。
一位则是韩国唯一一个米其林三星主厨，拥有极其敏感味觉的安成宰。
想要获得他们的认同，难度可想而知。
不过，别看竞争激烈残酷，里面可没少出乐子人。
第一场大逃杀，就宛如整活大赛。
100分钟的比赛时长，许多选手都想尽办法做出最丰盛的食物，时间根本不够用。
然而，有人却快快完成了菜品。
他将比赛看作是一个套餐，那么第一集就是开胃前菜。
评委问他如果第一集就被淘汰怎么办。
他信誓旦旦地表示：
我有信心存活下来。
结果呢？
下一秒淘汰。
特立独行的不止这一位。
有名昵称为「遭受低估的花美男」厨师。
在他看来，因为自己的外貌和上过恋综的经历，人们总是忽略他在厨艺上的能力。
所以他决定只用最简单的烤肉来一决胜负。
整个料理过程中，就看到他对着一块肉又烤又熏，时不时刷油冷却，十分忙碌。
面对评委的提问，他也侃侃而谈自己的理解。
然而，评委只吃了一口就说：
烤得不好。
简直就是啪啪打脸。
而最大的乐子人，还得是这位服装十分华丽的拌饭大王。
他声称自己所做的拌饭，是全世界唯一的拌饭。
还为自己设计的拌饭文字申请了专利。
吃饭的过程也是仪式感十足，又打又唱的。
结果呢。
因为太咸，差点儿直接把评委送走。
狠狠凹大厨身份，然后又被狠狠打脸。
这让我一下子想起了大老师对黄磊炒肝的评价：
这炒肝齁咸齁咸的，比齁还咸。
不过，一档比拼厨艺的节目怎么能只顾着搞笑呢？
其实，这些乐子人只是一种辅料，真正的主菜还是食物本身。
厨艺争霸赛，主要看的还是两个方面：
技术与味道。
这个节目也不例外。
在这里，你能看到极其精细的刀工。
也能领略到由高端设备制作出的新奇料理。
在这里，你能感受到评委被一道味道丰富又和谐的美食所俘获。
也能看到他们被最最质朴又美味万分的家常菜而打动。
对我们来说，节目里展示的中式料理则既熟悉又新鲜。
众所周知，中国菜是一个学问深奥的庞大体系。
对食材的理解是否深刻、对料理的技术是否精练，以及对于复杂香料的使用都会影响一道菜肴最终的呈现。
进入黑白汤匙对战后，中式料理对决就将这些方面展现得淋漓尽致。
令我印象最为深刻的是，两位女士的对决。
黑汤匙的中华料理女神，选择了酸菜鱼。
与其他厨师常用的更为轻巧精细的刀具不同。
她使用一把中式菜刀，大刀阔斧地将鱼处理完成。
看得其他白汤匙厨师也发出感叹。
而另一名女厨师，选择做拔丝料理。
由于拔丝非常看重时间与温度，如果稍有不当，食物上的糖浆就会变硬。
于是，她决定将糖浆倒入盘中，再通过倒扣的方式利用重力提前制作出糖丝。
最后把糖丝覆盖在食物之上，以保证整道菜的口感与味道。
要问两人为何选择这两道菜。
是因为本轮的规则是通过开盲盒的方式，选取一种食材进行料理。
并且，两位评委需要在不看料理过程并蒙眼试吃的前提下，仅凭味道进行评判。
作为一档韩国综艺，如何对中式料理进行恰当的改变与融合，从而取得韩国评委的认同也十分考验厨师的水平。
她们开盲盒开到的是，萝卜缨干。
这是韩国最常见的一种干菜。
在口感与味道上与咱们的酸菜有些相似。
凭借着在中式料理上的经验与对食材的理解，中华料理女神第一时间就决定要做一道带有韩式风格的酸菜鱼。
而另一位白汤匙女厨，则是将菜干与猪肉一起做成炸肉丸。
再用酸口的酱炒一下，最后与铺在上面的糖丝，共同形成糖醋风味的料理。
两位女士精湛的技巧与创意，不仅让评委品尝到了两道美味的中式料理。
也让她们打成平手。
不过，这样的创意中国菜并没有在网络上赢得满堂彩。
一部分有着极强美食文化自信的中国观众，并不能完全接受这些韩国人之手的改良中国菜。
只是，这种分歧反而体现出这个节目另一看点。
那就是由食物出发的对于更深层的文化认同的思考。
这档节目中有不少来自其他国家的厨师。
同时也不乏，擅长他国料理的韩国厨师。
其中，人气最高的是一名美籍韩裔的厨师，爱德华·李。
最直观的感受，是能力强大。
爱德华是有着超高厨艺的业界大牛。
咱就不提他那一大串沉甸甸亮闪闪的荣誉与称号。
但凡看过节目的人都会和你说，爱德华在豆腐地狱中封神了。
为了获得进入决赛的资格，五名厨师要在每30分钟一轮的车轮战里，制作以豆腐为主的菜肴。
每一轮都会淘汰一名，直到剩下最后一名为止。
并且，每一轮比拼不会给厨师额外的构思时间。
倒计时一结束就要立马停止，没做完的就直接淘汰。
这对厨师而言，是一场体力与脑力的双重挑战。
很多人在这个比赛中都逐渐崩溃，只能靠本能去做菜。
而爱德华呢？
首先，他没有一道一道去思考自己的菜肴，而是将五道菜看作是一个整体。
他完成了一道冷汤；
四道不同风味的主菜；
以及最后甜品。
其次，爱德华并没有与其他人一样，为了省事儿，在已有的豆腐料理上进行创新。
他的五道菜全是基于自己对豆腐这一食材本体的了解，而做出的不同食物。
像他觉得豆腐的内部与扇贝一样柔软。
于是便用制作扇贝的方式做了一道菜，让评委赞不绝口。
更重要的是，他的所有菜品中都有他自己的情感在。
像是一道用豆腐做的肯塔基炸鸡。
爱德华出生在肯塔基，这是他家乡的食物。
但他又是韩裔，豆腐是韩国常见的食材。
于是他将二者融合在一起，完成了代表着他身份的菜。
实际上，爱德华在节目中多次表达过自己对韩国这片土地复杂的情感。
身为韩裔美国人，他对身份认同感一直存在困惑。
他想在这场比赛中，通过对韩国料理全方位的接触来寻找一个答案。
所以，我们在比赛中总能看到，他做出各种自己理解下的韩国菜。
而其中，最让我感动的，是他决赛中用韩式年糕做出的一道甜点。
盘子中三条年糕状的冰淇淋，是他儿时每次来韩国吃饭都会因为吃不完而剩下的年糕。
甜与富余是他对韩国的感受，精致复杂的西式做法则是他现在的人生。
其实两者并不冲突。
而对于配甜点的韩国传统马格利酒，他是这样解释的：
我的英文名是爱德华·李，但我还有一个韩文名叫李均。
爱德华喜欢喝威士忌，但李均是喝马格利酒。
简单的一句话，既道出了他身份上的矛盾，也显露了他美食热爱的统一。
如此浪漫又富有力量的表达，借由他的菜肴感动着每一个人。
而这，也是这档节目的厉害之处：
它展现了食物不仅仅可以饱腹，也可以是人生的一种表达。
由此，我们再看回黄磊的争议。
人们真正在意的，也许根本不是他做的饭好吃与否。
而是他在做饭这件事上折射出的态度令人别扭而已。
全文完。
助理编辑：旺达的托马斯
