蒜香鱼头家常做法
蒜香鱼头是一道以鱼头和大量大蒜为主要食材的菜肴，以其浓郁的蒜香味和鲜美的汤底而受到许多人的喜爱。以下是一种简单易学的家常蒜香鱼头做法：
材料
大鱼头 1个
大蒜 一头
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精或味精少许（可选）
食用油适量
清水适量
香菜适量（装饰用）
做法
将鱼头清洗干净，剁成小块，用盐、料酒和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。
大蒜去皮，拍碎后切成蒜末备用。
热锅加油，放入姜片和葱段爆香。
加入腌制好的鱼头，两面煎至金黄微焦。
倒入足够的清水，水量要能没过鱼头。
大火烧开后，撇去浮沫，加入大部分蒜末（保留一些用于最后撒在上面），转小火慢炖。
炖至鱼头熟透，汤汁变白，根据口味调整盐和白胡椒粉。
加入鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅前撒上剩余的蒜末和香菜即可。
这道菜的关键在于蒜末的使用量和炖煮的火候，确保蒜香味充分渗入鱼肉和汤中。您可以根据个人喜好调整蒜末的量和炖煮时间，以达到最佳的风味。
