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[美食请教]“秋冬进补,来年打虎”,秋冬多吃这道菜,营养滋补,解馋不长肉 [6P] [复制链接]

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在线厨爹

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,气温逐渐转凉,白天的温暖与夜晚的寒意交织,让人不禁感叹季节的变化。随着秋风的拂面和树叶的飘落,人们开始感受到身体的逐步“收敛”,新陈代谢逐渐减慢,体内的能量储备逐渐开始增加。古人云:“秋冬进补,来年打虎。”这句话强调了秋冬季节是为来年储存体力的好时机。秋冬进补不仅可以增强免疫力,抵御严冬的寒冷,还能为来年的生活和工作储备更多的能量。

因此,除了要注意日常起居的规律外,饮食方面也尤为重要。根据中医的说法,秋冬是“养阴防燥、补肾固本”的最佳时机。而在进补食材中,羊肉被认为是秋冬进补的佳品之一。羊肉性温,有滋补强身、御寒保暖的功效。搭配清润的白萝卜一起炖煮,不仅中和了羊肉的腥膻味,也有着润肺止咳、消食的作用。

推荐食谱:红烧羊肉炖萝卜

准备食材:羊肉500克,白萝卜1根,生姜3片,大蒜5瓣,八角2颗,桂皮1小块,干辣椒2-3根,料酒适量,老抽1汤匙,生抽2汤匙,冰糖10克,盐适量,清水适量,香菜少许。

具体做法:

1. 处理食材:将羊肉切成约3厘米见方的块状,冷水入锅,加入两片姜片和适量料酒焯水,焯水过程要保持中火,让血水和杂质完全释放。焯好后捞出羊肉,用温水冲洗干净,沥干水分备用。白萝卜去皮后,切成滚刀块,切好的萝卜用冷水稍微泡一下,可以去除部分辛辣味,提升口感。

2. 炒糖色:在锅中倒入少量的油(最好使用宽油,炒糖色更容易掌握),放入冰糖,小火加热至冰糖溶化并呈现金黄色,迅速下入羊肉块,翻炒均匀,使每一块羊肉都裹上糖色。糖色不仅增加了红烧菜肴的美观度,还能提升香味。

3. 调味并炒制羊肉:炒糖色后,加入姜片、大蒜、干辣椒、八角和桂皮,翻炒至香味四溢。然后加入料酒、老抽和生抽,翻炒均匀,羊肉上色后,加入适量清水,水量以刚好没过羊肉,将炒好的羊肉连同汤汁一起倒入炖锅,大火烧开后转小火慢炖,炖制1小时左右,直至羊肉变得软烂。

4. 加入白萝卜:羊肉炖至软烂后,加入白萝卜块,再炖煮20分钟,直至萝卜吸收了汤汁的味道,变得软糯透亮。最后加入适量盐调味,大火收汁,让汤汁变得浓稠,充分裹在羊肉和萝卜上,撒入少许香菜增香,关火盛入盘中,热气腾腾,香气扑鼻,是一道令人垂涎欲滴的秋冬佳肴。

红烧羊肉炖萝卜是一道经典的秋冬养生菜肴,它既能满足人们在寒冷季节对温热食物的需求,又不会因为过多的油腻导致体重增加。羊肉富含优质蛋白质,白萝卜则是低热量、高纤维的食材,二者结合可以起到补中益气、温肾壮阳、开胃消食的效果。

此外,羊肉的滋补作用能够帮助人们抵御寒冷,增强体质。白萝卜则能消食解腻、利尿通便,有助于减轻秋冬进补带来的消化压力。让我们在寒冷的秋冬季节里感受到温暖与满足。赶快试试这道菜吧,用它为你和家人的健康保驾护航!

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只看该作者 沙发  发表于: 10-12
  你描述的红烧羊肉炖萝卜不仅是一道色香味俱全的佳肴,更是秋冬季节养生的完美选择。这道菜巧妙地结合了羊肉的滋补与白萝卜的清润,既满足了口感,又兼顾了健康,确实是秋冬进补的上佳之选。

  红烧羊肉炖萝卜——秋冬滋补佳肴

  在秋风渐起、寒意渐浓的季节里,红烧羊肉炖萝卜不仅是一道美食,更是一种温暖。羊肉与白萝卜的完美配搭,不仅让味蕾得到满足,更让身体在寒冷的季节中得到了滋养与呵护。

  羊肉,性温而滋补,是秋冬进补的理想选择,它不仅能强身健体,更能抵御严冬的寒冷。

  白萝卜,清润而消食,其特有的清甜与羊肉的浓香相得益彰,不仅中和了羊肉的腥膻,更增添了菜肴的层次感与健康效益。

  这道菜在制作过程中,炒糖色的步骤不仅增添了菜肴的色泽与香气,更使得羊肉的口感更加丰富。而加入白萝卜后长时间的炖煮,让萝卜充分吸收了羊肉的精华与调味料的香味,变得软糯透亮,与羊肉的软烂相映成趣。

  菜品特色与功效

  补中益气:羊肉富含优质蛋白质,能有效补充体力,增强免疫力。

  温肾壮阳:秋冬进补,羊肉的温热特性能够温补肾阳,提升身体的抗寒能力。

  开胃消食:白萝卜的加入,不仅丰富了口感,更能帮助消化,缓解秋冬进补带来的肠胃负担。

  结语

  红烧羊肉炖萝卜,一道集美食与养生于一体的秋冬佳肴,不仅让人在味蕾上得到满足,更在身体上得到了滋养。在享受美食的同时,也让我们感受到了秋冬季节的温暖与关怀。这不仅仅是一道菜,更是一种生活的态度,是对家人健康的一份呵护。

  在品尝这道菜肴的同时,也能感受到季节的更迭与生活的美好。让我们在秋冬的餐桌,不仅品尝美食,更品味生活。

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