[美食请教]“秋冬进补，来年打虎”，秋冬多吃这道菜，营养滋补，解馋不长肉 [6P] [复制链接]

，气温逐渐转凉，白天的温暖与夜晚的寒意交织，让人不禁感叹季节的变化。随着秋风的拂面和树叶的飘落，人们开始感受到身体的逐步“收敛”，新陈代谢逐渐减慢，体内的能量储备逐渐开始增加。古人云：“秋冬进补，来年打虎。”这句话强调了秋冬季节是为来年储存体力的好时机。秋冬进补不仅可以增强免疫力，抵御严冬的寒冷，还能为来年的生活和工作储备更多的能量。

因此，除了要注意日常起居的规律外，饮食方面也尤为重要。根据中医的说法，秋冬是“养阴防燥、补肾固本”的最佳时机。而在进补食材中，羊肉被认为是秋冬进补的佳品之一。羊肉性温，有滋补强身、御寒保暖的功效。搭配清润的白萝卜一起炖煮，不仅中和了羊肉的腥膻味，也有着润肺止咳、消食的作用。

推荐食谱：红烧羊肉炖萝卜

准备食材：羊肉500克，白萝卜1根，生姜3片，大蒜5瓣，八角2颗，桂皮1小块，干辣椒2-3根，料酒适量，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖10克，盐适量，清水适量，香菜少许。

具体做法：

1. 处理食材：将羊肉切成约3厘米见方的块状，冷水入锅，加入两片姜片和适量料酒焯水，焯水过程要保持中火，让血水和杂质完全释放。焯好后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，切好的萝卜用冷水稍微泡一下，可以去除部分辛辣味，提升口感。

2. 炒糖色：在锅中倒入少量的油（最好使用宽油，炒糖色更容易掌握），放入冰糖，小火加热至冰糖溶化并呈现金黄色，迅速下入羊肉块，翻炒均匀，使每一块羊肉都裹上糖色。糖色不仅增加了红烧菜肴的美观度，还能提升香味。

3. 调味并炒制羊肉：炒糖色后，加入姜片、大蒜、干辣椒、八角和桂皮，翻炒至香味四溢。然后加入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，羊肉上色后，加入适量清水，水量以刚好没过羊肉，将炒好的羊肉连同汤汁一起倒入炖锅，大火烧开后转小火慢炖，炖制1小时左右，直至羊肉变得软烂。

4. 加入白萝卜：羊肉炖至软烂后，加入白萝卜块，再炖煮20分钟，直至萝卜吸收了汤汁的味道，变得软糯透亮。最后加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，充分裹在羊肉和萝卜上，撒入少许香菜增香，关火盛入盘中，热气腾腾，香气扑鼻，是一道令人垂涎欲滴的秋冬佳肴。

红烧羊肉炖萝卜是一道经典的秋冬养生菜肴，它既能满足人们在寒冷季节对温热食物的需求，又不会因为过多的油腻导致体重增加。羊肉富含优质蛋白质，白萝卜则是低热量、高纤维的食材，二者结合可以起到补中益气、温肾壮阳、开胃消食的效果。

此外，羊肉的滋补作用能够帮助人们抵御寒冷，增强体质。白萝卜则能消食解腻、利尿通便，有助于减轻秋冬进补带来的消化压力。让我们在寒冷的秋冬季节里感受到温暖与满足。赶快试试这道菜吧，用它为你和家人的健康保驾护航！