秋季滋补佳品：老板鱼（孔鳐）的营养价值与美味食谱
老板鱼：秋日滋补之选
老板鱼，学名孔鳐，是秋季不可多得的滋补美味。其肉质细腻、口感鲜美，不仅富含易于吸收的高质量蛋白质，更含有丰富的胶原蛋白与ω-3脂肪酸，对增强免疫力、抗衰老和维护心血管健康有着显著效果。尤其适合在秋季人体抵抗力下降时食用，帮助抵御干燥和寒冷的侵袭。
推荐食谱：老板鱼炖豆腐
准备食材：
老板鱼500克
豆腐300克
葱、姜适量
桂皮1小段
香叶2片
八角2个
干红辣椒2根
豆瓣酱2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
盐、鸡精适量
韭菜段适量
制作步骤：
处理老板鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳍，切块，再用清水冲洗，沥干备用。
焯水：用沸水加料酒焯鱼块1分钟，去除腥味，保持鱼肉紧实。
炒香配料：热锅凉油，炒香葱姜、桂皮、香叶、八角、干红辣椒及豆瓣酱。
炖煮：加入焯水的鱼块，加生抽、老抽翻炒，再放入切好的豆腐，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
调味收汁：根据口味加盐，撒鸡精，加入韭菜段，快速翻炒均匀后，即可出锅。
营养价值与美味共存：
这道老板鱼炖豆腐，不仅满足了秋日滋补之需，更将美味与健康完美结合。鱼肉中的胶原蛋白与豆腐中的植物蛋白相得益彰，不仅口感丰富，更对身体有诸多益处。适合养生人群、中老年人以及需要增强免疫力的个人食用，是一道家常菜中的养生佳肴。
