香辣鱼片的做法
香辣鱼片是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香和嫩滑的口感受到广泛喜爱。以下是根据最新搜索结果整理的香辣鱼片制作步骤：
材料准备：
黑鱼片或龙利鱼片 250-400克
生姜、大蒜适量，切碎
小米辣 2个，切碎
小葱 4根，切碎
盐 1勺
花生油 5克
味达美葱姜料酒 1勺
味达美臻品蚝油 1勺
味达美初榨原酿生抽 1勺
白糖 1勺
淀粉 适量
鸡蛋清 1个（可选）
制作步骤：
将鱼片用生姜、葱段和盐腌制10分钟，去除腥味。
腌制好的鱼片轻轻抓揉后，可以加入淀粉和鸡蛋清抓匀，使鱼片更加嫩滑。
水烧开后，将鱼片轻轻放入锅中汆烫30秒至1分钟，捞出过凉。
起锅烧油，放入蒜泥和小米辣爆香，加入蚝油、生抽和白糖，熬制浓稠。
放入汆烫好的鱼片快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味料的味道。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鱼片在汆烫时要小心操作，避免破碎。
炒制鱼片时火候不宜太大，以免外焦里生。
根据个人口味可以适当调整辣度和甜度。
以上步骤结合了最新的搜索结果，您可以尝试在家中制作这道香辣开胃的特色菜，享受美味的同时，也能感受到家的温馨.
