近段时间，猪肉的价格有所下降，买猪肉的人也渐渐多了起来。毕竟羊肉牛肉虽然更加进补，但也不是普通家庭日常消费得起的，而且猪肉也是百搭食材，无论是炒菜还是煮汤，搭配上猪肉能让菜肴的味道更上一层楼。我家也喜欢吃猪肉，只是平常炒猪肉吃多了，有点腻，今天教大家一个更美味的做法，就是卤肉。
卤肉是一道传统的特色美食，其中潮汕的卤肉最为出名，口感质地适口，润而不腻，无论是拿来下饭或者当下酒菜，都非常美味。每当家里要宴请客人时，我都会做上一道卤肉，一次多卤一些，能吃好几天。无肉不欢的朋友可以试试我这种做法，做法特别简单，只需将猪肉放进卤汁中焖煮一段时间即可，下面跟大家分享详细做法，感兴趣的朋友记得收藏~
【食材】：肥瘦猪后腿肉900克，大葱1根，生姜1块，干辣椒5根，冰糖，生抽，蚝油，老抽，盐，啤酒1罐。
【配料】：八角，桂皮，茴香，橘皮，山楂，干姜，花椒，甘草，砂仁，白芷，辣椒粉，月桂叶，芫荽籽，高良姜 各1克。
【具体做法】：
1、准备一个铁锅，烧至冒烟之后，将猪肉皮朝贴住锅底，来回摩擦烫除猪毛，去除毛腥味，烫30秒即可。再把猪肉放入清水中，浸泡2分钟，接着用刀刮去猪肉皮上的黑色物质，再把猪皮洗干净，然后用刀将猪肉对半切成两大块备用。
2、将大葱切段、生姜切片备用，同时准备点干辣椒和冰糖。
3、准备点香料，包括八角、桂皮、茴香、橘皮、山楂、干姜、花椒、甘草、砂仁、白芷、辣椒粉、月桂叶、芫荽籽和高良姜，全部都是1克。
4、将香料全部倒入纱布袋中，用细绳扎紧袋口，放入开水中浸泡20分钟，激发出香料的味道。
5、冷锅放入猪肉，开小火，慢慢煎出猪肉里的油脂，这样吃起来才不会太油腻，煎至猪肉两面呈现金黄微焦，即可关火。
6、接着倒入生姜、葱段、干辣椒和冰糖，同时把香料包和水都倒进锅中，并调入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和1勺盐，然后倒进1瓶啤酒和适量清水，直至水量盖过猪肉，开大火煮开，煮的时候要撇去浮沫。
7、等水煮开后，盖上锅盖，转中小火，炖煮40分钟，然后转大火收汁，煮5分钟就差不多可以关火了。
8、取出卤肉，放凉后切小块就可以食用了，味道非常香。
9、卤肉的汤汁千万别倒掉，可以拿来拌饭吃哦~
10、卤肉做好后，搭配上香喷喷的米饭，淋上料汁，看着就有食欲。
【小贴士】
1、啤酒的作用是软化肉质，同时去腥增香，不喜欢的可以不加啤酒。
2、想要吃更加软烂的卤肉，可以适当延长焖煮的时间，总之时间自己把握。
以上就是卤肉的做法，自己在家做，经济又实惠，你也试试看吧~
