三伏天结束,今夏也走到了尽头,秋天悄然而至。不过在初秋这段时间,气候总是反复无常,时冷时热,雨水也比较频繁,而这样多变的气候最考验人。尤其是中老年,其体质特殊,这个季节里需要更加精细的呵护,才能以好的状态度过秋天。
在起居上要养成规律的作息,注意休息,同时可以搭配适宜的锻炼,来达到强身健体的效果。另外在秋季中,也不能忽视情绪的调节,避免悲秋,保持舒畅的心情。当然最为重要的莫过于饮食方面的改变。秋天气候越来越燥,平日里不妨多搭配些清爽滋润的食材,比如水中生长的鱼虾蔬菜等,这些食材鲜美可口,清润营养,好处又强身。
下面就来跟大家分享3种,中老年人在初秋时节别太节俭,多吃这“水中3鲜”,清润好消化,营养强筋骨,养好身体,秋冬少受苦,一起来看看吧~
水中第1鲜:莲藕
俗话说“秋藕最养人”,初秋时节,又迎来了吃藕的季节,这是秋季最不能错过的美味。其口感清脆,味道鲜甜,汁水充盈。有助于健脾养胃,清热去燥,润肺止咳,滋润肌肤等。其可以煮汤,清炒,凉拌,也可以入馅,非常百搭,中老年人可以换着花样吃起来。
推荐食谱:红薯叶藕饼
1、准备一节莲藕,洗掉泥土后,进一步刮掉皮,再次冲干净后,切成块状,在料理机中绞碎,挤出藕汁另外盛放待用。
2、一些鲜嫩的红薯叶,在水中搓洗干净之后,切成细丝,再进一步切碎些。
3、将藕碎放到红薯叶中,先用筷子搅拌均匀,使二者混合到一起。
4、接着将藕汁淋到里边,加一点玉米面,盐,再次将所有的食材搅拌均匀。
5、在手中戴上一次性手套,然后舀一大勺混合物放到手心里攥圆,之后按扁。
6、全部整理好之后,在不粘锅里淋一点油烧热,将藕饼放进去,中火来煎,待底部定型时翻面,将两面都煎到色泽发黄,香味就散发出了。这时候盛出即可。焦香可口,嚼起来脆脆的。
水中第2鲜:鸡头米
鸡头米为睡莲的果实,其整体形状宛如鸡头而得名。其兼具着食药同源的属性,也是秋季上市的美味之一。其富含淀粉,粗纤维,维B,以及钙,镁,锌,锰等离子,有助于健脾补虚,补中益气,清热解毒,补充能量等。秋天煮汤时,可以经常搭配鸡头米来煮。
推荐吃法:红薯煮鸡头米
1、一把新鲜的鸡头米,先用清水洗两遍,接着放在水中浸泡待用。
2、继续准备一块红薯,洗掉泥土灰尘,削去红薯皮,接着切成差不多大的块状。
3、首先来煮红薯,在锅中多加些水,烧开后放红薯,煮二十分钟,直到其熟透。
4、接着放入鸡头米,冰糖,煮五分钟左右,就熟透了,最后加一把桂花到里边,就可以关火了。香甜滋润,沁人心脾。
水中第3鲜:鲈鱼
对于中老年人来说,秋季进补,吃些鱼肉很不错,其味道鲜美,肉质细嫩,消化起来更加容易。当然鱼肉中富含优质氨基酸,不饱和脂肪酸,维生素A,维K,以及钙,铁,锌,硒等,有助于保护心血管,强壮骨骼,补充脑力,延缓衰老等。鱼类众多,中老年人可以选择鲈鱼,其肉嫩可口,而且鱼刺少,吃着非常方便。
推荐吃法:红烧鲈鱼
1、首先来处理鲈鱼,将表面的黏液以及内脏都清干净,反复冲洗,直到水清没有杂色,沥干水分后剪成小块。加葱姜,料酒拌匀腌制。
2、半个小时以后,将葱姜挑出去,放入淀粉,进一步搅拌,包裹到鱼块表面。
3、起锅烧油,油热透之后,将鱼块放进去,中大火煎,使其快速定型,表面都变焦黄色时夹出。
4、继续在底油中放葱姜炝锅,加生抽,醋,冰糖炒匀,接着加一点热水继续煮沸,将汤汁的味道调整好。
5、鱼块放进去,大火焖十分钟左右,汤汁收干后关火,撒些葱花点缀即可装盘。