8月初秋，无论是田间还是果园，都展露出丰收在望的喜悦。绿滑莎藏径,红连果压枝。绿色的叶子遮蔽着小径，而一串串的红果已经压弯了枝头。不得不感叹古人的才华，寥寥十个字便将山楂树在秋天结满果实的情景描述得如此形象，仿佛眼前正有一棵山楂树，在秋风的吹拂下，变幻成诱人的鲜红，也为秋天增添了一抹亮丽的风景。
山楂，也称红果，山里红……是一种酸味水果的代表，其酸涩的程度其实很难形容，很多人只要是看到它，口腔中便会不自觉地分泌出唾液，牙齿甚至也有种酸软的感觉。这种酸味使得山楂与众不同，也使其成为秋季中十分难得的一种水果。
山楂其实是一种中药，在著名的医药著作《本草纲目》中有相关记载：山楂，“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。”现代医学研究也使我们对其有了更加清晰的了解，其富含糖类，有机酸，酸性多糖，维C，胡萝卜素，维生素B族，黄酮类化合物，膳食纤维，果胶，以及铁，锌，镁，钾等离子，有助于开胃消食，养心补血，润肺滋阴，抗菌止泻，滋养肝脏，增强抵抗力等，对我们身体的好处实在太多。
正所谓“初秋吃一果，中药不用抓”，初秋时节，山楂开始上市了，很多人已经惦记起了冰糖葫芦，其实除此之外，山楂还有很多美味的吃法，下面就来跟大家分享3种，不妨换着花样做给家人吃吧，解馋又营养。
一、山楂卷
1、首先来处理山楂，挑选出完整没有虫眼以及损伤的山楂，将其放到水里，先加盐和淀粉搅匀之后，泡十分钟，接着换水多洗几遍，确保将其清洗干净。
2、用小勺子将山楂的两头都剜掉，去掉果蒂果柄，接着用筷子将果核一一剔出来，仅保留果肉的部分。
3、将山楂处理完毕之后，放到料理机中，同时加糖，可以是冰糖，糖粉，砂糖等，根据自己的口味酌情添加，继续加少许饮用水，使料理机可以转动起来，将其打成细腻的糊状。
4、接着倒入干净的不粘锅里，先用比较大的火候来煮，使其中的水分快速蒸发，明显变得粘稠时转为小火，小火慢熬，将其中的果胶煮出，直到搅拌时有难度就可以了。
5、接着准备出不粘油纸，将其铺到容器上，倒入煮好的山楂，快速刮平刮薄，然后放到烤箱里，上下火100度，烘烤至变干。
6、接着将其从烤箱中取出，轻轻地从油纸上揭起来，卷成卷，切成小段，可以用保鲜膜逐一包裹起来，这样可以多吃几天。
二、山楂炖排骨
1、准备十几颗新鲜的山楂，洗干净之后将果蒂果柄以及果核都清理掉。
2、新鲜的排骨适量，先用凉水泡一两个钟头，这样其中的杂质以及异味可以被更彻底地去掉，接着将其放到宽水中，同时加葱姜焯水，煮出浮沫后捞出并再次冲洗干净。
3、锅中放少许油，确保油热透之后将排骨倒进去，大火快速翻炒，其中所含的油脂会析出，继续翻炒，直到每一块排骨都焦黄上色。
4、接着在其中烹入生抽，放冰糖，炒到上色，接着加热水到里边，放入山楂以及葱姜，开盖煮五分钟后，转为小火焖一个钟头，将排骨焖至软烂。
5、接着放些盐，炒匀之后再焖十分钟，接着转为大火快炒，将锅中的汤汁收干一些，就可以关火出锅了。
三、山楂罐头
1、趁着山楂新鲜上市，我们也可以多买些，做成罐头保存起来，想吃的时候开一罐，也可以煮汤炖肉，比新鲜的还好吃呢。将山楂逐一挑一挑，选择优质的好果来做，接着用小苏打水泡十分钟，再逐一搓洗干净。
2、接着将山楂的果核全部去掉，这样处理之后吃起来更方便，也更耐存放。
3、制作罐头的容器要先在沸水中煮一煮，起到杀菌的效果。之后捞起充分晾干。
4、山楂分别装进罐子中，接着放冰糖，砂糖，饮用水加到一半的高度即可。
5、放到蒸屉上，并将盖子放上，但不要拧紧，大火蒸十分钟即可。
6、接着趁热将盖子逐一拧紧，并倒扣过来，放到桌子上，彻底晾凉即可。跟买的一样，自己做的更加健康。
