山药有着很多的别称，山芋，淮山，白苕等，其是一种历史悠久的食物，迄今为止，其在我国的食用史不少于三千年。最初它的名字为薯蓣，后来几经变更，才演变为现在的山药，同时其诸多的称呼也在各地流传开来。
在漫长的发展中，围绕着山药也形成了丰富的传统文化，其蕴含着多种吉祥的含义。首先来说，山与“寿”谐音，人们赋予其健康长寿的象征，经常用来送给长辈来表达美好的祝福。同时山药生命力顽强，产量高，因此又代表着子孙绵延，家族兴旺，生活富足等。所以在传统节日里，人们总喜欢用山药来制作菜肴，如蜜汁山药，简单可口，同时寓意着步步高升。
山药属于药食同源的根茎类植物，《神农本草经》中便提到，“其补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉……”而现代研究让我们对其的认识更是一目了然，其中蕴含着大量的碳水，蛋白质，酶类，维C，膳食纤维，以及铁，钾，磷，镁等离子，有助于健脾养胃，润肺止咳，缓解疲劳，强健机体等，堪称秋冬季节中不可或缺的“天然滋补品”。
山药拥有着耐保存的特点，将其放到家里的阴凉通风处，吃上两三个月依然新鲜，加上其营养丰富，所以在秋冬季中，其一直在人们的餐桌上出现的频率非常高。其可以炒菜，可以煲汤煮粥，人们还喜欢用其来制作面食，甜品等等。
不过正因其中蕴含着非常多样的营养成分，所以其并不能百搭各种食材，我的医生提醒过，其实山药也有食用禁忌，尤其是以下“3种食物”，万不可与山药同时吃，否则便是给自己找麻烦。吃山药的季节来了，每个人都有必要了解清楚。
1、油炸油煎等高油脂的食物
天气冷了，人们的食欲变好了，也变大了。油炸油煎等食物，在油脂的加持下变得十分美味，很多人都特别喜欢吃。不过其制作过程不算健康，食用之后也不易消化。这个时候更要避免同时吃山药类的菜肴，这主要是因为山药中蕴含着较多的淀粉，若是与高油脂类食物一起吃，则容易引起消化不良，腹胀等。
2、鱼虾海鲜类食物
在秋冬季节里，人们吃海鲜的频率也会比较高，这类食材不仅鲜美，同时也营养滋补。然而在烹制这类食材的同时，要避免再用到山药。山药中含有鞣酸这种物质，且比较丰富，而海鲜中则富含蛋白质，若是二者一起吃，则有可能会相互结合而产生难以消化的物质。也就意味着彼此的营养价值会降低。
3、动物肝脏
天气冷了，很多人喜欢吃些动物肝脏来滋补身体，其中含有大量的铁，铜，镁等离子。然而山药中其实含有较为丰富的维他命C，若是在烹制动物肝脏时搭配山药，或是将其与山药一起吃，则可能会发生氧化，从而影响到各营养成分的吸收。
下面来跟大家分享两种山药的健康吃法，一菜一汤，你也做给家人吧。
【山药小炒】
1、山药清理干净之后，在案板上切成大片状。
2、另外准备一根莴笋，把外皮削干净，同样也切成大薄片。
3、干木耳一小把，泡软之后搓掉脏东西，剪掉硬根的部分。
4、锅底放油烧热，放些蒜蓉扒拉几下，将蔬菜都放进去，挤入少许蚝油，大火翻炒两分钟，最后补些盐，快炒入味后，马上关火装盘。
【山药版疙瘩汤】
1、准备一节山药削干净，继续用水冲一冲，去掉杂质，继而切成小丁。
2、准备些面粉或是玉米面，将其倒入碗中，并反复搅拌，使每颗山药粒表面都裹上粉类。
3、继续处理辅助食材，鸡蛋炒好，菠菜洗净焯水后切碎，西红柿切小块。葱花多备些。
4、起锅放油，将葱花丢进去煸香，继而炒西红柿，待其质地变软后加热水煮沸。
5、将山药倒进汤汁中，快速搅拌使其散开，煮五分钟，确保彻底熟透。
6、将其它的食材都放进去， 补点生抽，香油，盐，搅拌入味，立即关火。
