豆腐是我们日常生活中常见的豆制品，豆腐虽然便宜，但是营养很丰富。家里的小家伙特别喜欢吃豆腐，隔三差五就嚷着要吃嫩豆腐，他就喜欢拿起一块豆腐直接吃，不需要任何调味料。除了直接食用之外，我们家还有一种特别的做法，就是把豆腐切小块放碗中，接着淋上鸡蛋液，再蒸熟，然后舀两勺调制的料汁淋在蒸好的豆腐上。这样做出来的豆腐往嘴里一送，口感甚是嫩滑，还伴有浓浓的蛋香味，这种做法虽然简单，但却深受家人的喜爱。
下面就把做法分享给大家，料汁是由猪肉馅、胡萝卜搭配而成的，整道菜可以说是营养均衡，既有蛋白质和维生素，还有碳水化合物，关键是做法也非常简单，不到十分钟就能完成，大人小孩都能吃，感兴趣的朋友记得收藏哦~
【食材】：嫩豆腐2块，鸡蛋3个，猪瘦肉300克，胡萝卜200克，生姜50克，芹菜2根，大葱2根，盐，胡椒粉，生抽。
【做法】：
步骤一：将豆腐洗干净后，切成大小均匀的小块，放碗中备用。
步骤二：起锅倒入适量清水，开大火，等水烧开之后，倒入切好的豆腐，并加入1勺盐，焯烫30秒，然后捞出控干水分。豆腐不宜焯烫太长时间，不然口感容易变老。
步骤三：准备一个大碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散，接着按鸡蛋液和水为1：1.2的比例，加入适当凉白开，继续搅拌，然后把搅拌好的鸡蛋液通过滤网倒入豆腐中，同时撇去鸡蛋液表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋才会更加细腻。
步骤四：把整个碗放入蒸锅中，倒扣上一个碗，开大火，蒸10分钟，扣上碗蒸能让豆腐不容易蒸老。
步骤五：蒸豆腐的期间，处理其他佐料，将猪瘦肉、生姜、大葱分别切成猪肉末、姜末和葱花。
步骤六：同时把胡萝卜和芹菜切碎，备用。
步骤七：起锅倒入少许食用油，等油温烧热之后，倒入葱白和姜末中火炒出香味，接着倒入猪肉末，炒至猪肉末变色后，加入1勺盐，再倒入胡萝卜丁和芹菜丁，继续翻炒30秒。
步骤八：沿锅边倒入1碗白开水，等水煮开后，继续煮2分钟，然后加入1勺胡椒粉、1勺生抽和少许淀粉水，煮至汤汁变浓稠，即可关火。
步骤九：最后将调制好的料汁均匀淋在鸡蛋豆腐上即可，这样做的鸡蛋豆腐非常鲜嫩，搭配上料汁，很下饭哦！
【小贴士】：豆腐焯水时，加盐能令豆腐里的蛋白质凝固，这样就可以让豆腐口感更加嫩滑。
以上就是豆腐蒸鸡蛋的做法，大人小孩都喜欢，你也试试这样做吧~
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