长沙是湖南省的省会，位于湖南省东部偏北，湘江下游和长浏盆地西缘。是首批国家历史文化名城，历经三千年城名、城址不变。有“屈贾之乡”“楚汉名城”“潇湘洙泗”之称。不仅如此，长沙也是一个名副其实的美食之都！
1、长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃。其历史可以追溯到清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和发明。主要食材有黄豆、酱油等，以臭豆腐等食材用料烹制而成。其口感独特，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。长沙臭豆腐不仅是一道美食，更是长沙的文化名片之一，承载着长沙的历史和文化。
2、口味虾
口味虾是湖南长沙的一道特色美食，又名麻辣小龙虾。主要食材是小龙虾，以个大、鲜活的为佳。成品色泽红艳，油亮诱人，虾壳上裹满了浓郁的汤汁调料，香气四溢。虾肉鲜嫩饱满，富有弹性，虾壳经过油炸和焖煮后，变得酥脆，容易剥开。口味上集麻、辣、鲜、香、甜、咸于一体，各种味道相互交融，层次丰富，具有强烈的刺激感，让人回味无穷。是长沙人夜宵餐桌上不可多得的美味！
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南长沙的传统名菜，其历史可以追溯到清朝雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一户贫苦农家。农妇便用胖头鱼做菜来款待黄宗宪，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头色泽红亮，剁椒的红色与鱼头的白色相互映衬，十分诱人。鱼头肉质鲜嫩，入口即化。剁椒的辣味浓郁，鱼肉的鲜美醇厚，两者相互融合，给人带来强烈的味觉冲击。味道鲜辣可口，让人回味无穷。
4、长沙米粉
长沙米粉是湖南长沙的传统美食，深受长沙市民的喜爱。长沙米粉最具特色的一种形态-扁粉，也是长沙市民大多偏爱的类型。扁粉比较宽且薄，口感柔软顺滑，容易吸收汤汁的味道，吃起来更加入味。米粉的汤头用老母鸡等食材长达数小时熬制，熬出的汤头味道鲜美、浓郁醇厚。
吃长沙米粉时，可以根据自己的口味选择不同的码子和汤头，还可以添加一些小菜，如葱花、香菜、酸菜、榨菜等，增加米粉的口感和风味。先喝汤，感受汤头的鲜美，再嗦粉，品尝米粉的爽滑和码子的美味。
5、糖油粑粑
糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，主要原料是糯米粉和糖，虽然成本便宜，但是其制造工艺却很精细讲究。其外观色泽金黄，油亮诱人，口感软糯香甜，甜而不浓，油而不腻。在长沙糖油粑粑是人们长吃不厌的小吃。吃糖油粑粑时不能着急，刚出锅的粑粑热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，需要先轻轻吹散粑粑上的热气，然后再慢慢品尝。
6、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是一道色香味俱全的长沙传统名肴，因毛主席故乡而闻名，属于湘菜系。以五花肉为主料，加入冰糖、料酒等调料烧制而成。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
7、酱板鸭
酱板鸭是湖南长沙的一道特色美食。传说在楚昭王时，由楚国郢都宫廷里的厨师石纠所创。通常选用优质的麻鸭，经腌制、风干、卤制等工艺制作而成。成品色泽深红，油亮诱人。口感上皮肉酥香，肉质紧实有嚼劲，酱香浓郁，辣味突出（也有不辣的口味可供选择），香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等多种味道相得益彰，回味无穷。
8、姊妹团子
姊妹团子是长沙地方特色小吃，起源于20世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞，姊妹团子因此而得名。其主要原料是糯米，馅料有糖馅和肉馅两种。其外观白净、细腻油润、鲜香爽口。糖馅甜香不腻，肉馅鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。
9、龙脂猪血
龙脂猪血是湖南长沙的传统特色小吃，俗呼之麻油猪血，起源于清朝时期。因其口感独特，味道鲜美，深受长沙百姓喜爱，历经岁月传承至今。
其主要食材是新鲜猪血制作而成。色泽暗红，表面光滑，配上绿色的葱花和白色的冬排菜，色彩鲜艳，十分诱人。猪血入口嫩滑，轻轻一咬便在口中化开，仿佛龙脂一般细腻。味道香辣可口，干椒末和胡椒粉带来微微的辣味，冬排菜增加了清爽的口感，麻油则赋予了浓郁的香气。
10、刮凉粉
刮凉粉是长沙的传统风味小吃，主要原料是绿豆淀粉或豌豆淀粉制成的凉粉，质地细腻，色泽洁白。刮凉粉呈细长的条状，晶莹剔透，配上各种调料后色彩斑斓。凉粉爽滑劲道，入口即化，与调料的味道相互融合，使得刮凉粉口感丰富，层次分明。味道酸辣可口，醋的酸味和辣椒油的辣味相互交织，再加上麻油和香油的香气，让人食欲大增。
