[健康饮食]秋天，吃红薯南瓜不如吃它，润肠通便健脾胃，随手一蒸，大人小孩都爱吃 [9P] [复制链接]

荔浦芋头，又叫槟榔芋、魁芋，口感绵软、香气清甜，深受食客们喜爱。荔浦芋头源产自广西桂林的荔浦县，荔浦芋头切开之后通常会有特殊的紫色花纹，俗称“槟榔纹”，而普通芋头切开之后一般是白色的，并不会有花纹。荔浦芋头含有多种维生素、淀粉以及多种矿物质，具有健脾消食、增强免疫力、润肠通便、保护皮肤的功效。



荔浦芋头最多的做法就是做甜品或者是糕点，今天分享给大家咸口的“芋头蒸肉末”，此菜做法简单，好吃不单调，而且芋头吸收了肉末的香味，让芋头咸中带甜，口感非常好，荤素搭配也更有营养。具体的做法让我们一起来看看吧。

所需食材：荔浦芋头一个、五花肉200g、蒜五瓣、小葱一根、生抽一勺、蚝油一勺、盐／食用油适量。

【芋头蒸肉末的做法】



步骤1准备荔浦芋头一个，去皮后洗净，然后切成细条状装盘备用。粗细要均匀，不要切太细，不然一蒸就烂掉了，也不要切太粗，会不容易熟而且也不入味。



步骤2五花洗净肉去皮后剁成肉末。买五花肉，选择肥瘦相间的，太瘦的肉比较柴，口感不好而且也不香，太肥的肉会比较腻。



步骤3起锅烧油，油热下入蒜末炒香，小火慢慢炒出蒜香味。



步骤4倒入肉末翻炒松散，一边按压一边翻炒，肉末会慢慢变色并散开。



步骤5然后倒入一勺生抽、一勺蚝油和适量的盐，翻炒均匀使肉末上色，喜欢汤汁多的可以加点水。



步骤6炒好的肉末倒在芋头上面，放入蒸锅大火蒸十分钟左右蒸至芋头熟透。熟透的芋头可以用筷子很轻松夹断，入口是粉粉糯糯的口感。



步骤7蒸好后撒上适量葱花，淋上一大勺热油。油烧至冒青烟后快速浇到香葱上，充分激发出葱香味。



步骤8一盘非常好吃的芋头蒸肉沫就做好了，吸收了肉香的芋头格外好吃，香糯软绵，回味无穷。

　　芋头蒸肉末——荔浦芋头的美味变身

　　荔浦芋头，以其独特的槟榔纹和清甜绵软的口感，成为餐桌上的佳品。今天，我们将分享一道融合了荔浦芋头与肉末的经典组合——芋头蒸肉末。这道菜不仅色香味俱全，更将芋头的香甜与肉末的鲜美完美结合，令人回味无穷。

　　所需食材：

　　荔浦芋头1个

　　五花肉200g

　　蒜瓣5个

　　小葱1根

　　生抽1勺

　　蚝油1勺

　　盐、食用油适量

　　具体做法：

　　准备荔浦芋头：去皮洗净，切成长条状，注意粗细均匀，不宜过细以防蒸制时过于软烂，也不宜过粗以防不易入味。

　　五花肉处理：选择肥瘦均匀的五花肉，洗净后剁成肉末。避免选择过瘦或过肥的肉，以保证口感香嫩。

　　炒香蒜末：热油锅，下蒜末炒香，小火慢炒至蒜香四溢。

　　炒制肉末：将肉末倒入锅中，边按压边翻炒，直至肉末变色散开。

　　调味翻炒：加入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，使肉末充分上色，根据个人口味可适量加水。

　　蒸制：将炒好的肉末均匀铺在芋头条上，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至芋头熟透，用筷子轻松夹断确认。

　　增香：蒸好后，撒上葱花，淋上一勺热油，油温需高至冒青烟，快速浇在葱花上，激发香味。

　　享用：一道美味的芋头蒸肉末完成，芋头吸收了肉香，口感香糯软绵，回味无穷。

　　这道芋头蒸肉末，不仅展现了荔浦芋头的独特魅力，更通过肉末的搭配，提升了菜肴的层次感与香气，是一道既简单又不失美味的佳肴。下次在准备家宴或日常用餐时，不妨尝试制作，定能让您的餐桌增添一抹亮色。