雪莲果确实是一种非常独特的水果，它的口感清甜，多汁，而且营养价值也很高。您提供的两种雪莲果的做法都很有创意，既能保留雪莲果的风味，又能增加菜肴的营养价值。下面是对您提到的两种做法的一些补充建议：
雪莲果炒鸡丁：
1. 雪莲果切丁后立即浸泡在水中，可以防止氧化变黑。
2. 鸡胸肉可以用蛋清和淀粉腌制，这样炒出来的鸡丁会更加嫩滑。
3. 炒制时，可以先将鸡丁炒至变色后捞出，再炒蔬菜，最后再将鸡丁倒回锅中，这样可以保证鸡丁的口感。
4. 可以根据个人口味添加适量的调味料，如蒜末、姜末或辣椒，增加风味。
雪莲果银耳汤：
1. 银耳提前泡发，可以缩短烹饪时间，使其更容易煮烂。
2. 雪莲果在下锅前处理，可以保持其色泽和口感。
3. 炖煮时，可以适量加入一些冰糖，增加汤品的甜度。
4. 银耳汤在关火后继续焖一会儿，可以让银耳更加软糯，汤汁更加浓稠。
在食用雪莲果时，确实需要注意您提到的几点：
1. 避免购买有虫洞或破损的雪莲果，以确保食品安全。
2. 生食前最好经过加热处理，以消除可能的细菌和寄生虫。
3. 雪莲果性寒，体质虚寒的人应适量食用。
此外，秋天干燥，除了雪莲果，还可以尝试其他一些应季水果，如梨、苹果、柿子、葡萄等，它们都具有很好的滋润效果。同时，保持充足的水分摄入，多吃蔬菜，也是缓解秋燥的好方法。
