四川的夏天，虽然炎热，但四川人却有着自己独特的清凉美食来对抗酷暑。从夫妻肺片到凉拌白肉，从钵钵鸡到冷吃兔，再到各种素凉拌和凉粉、凉面，四川人的餐桌上总是不乏清凉爽口的美食。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川非常有名的一道凉菜，以其麻辣鲜香、软嫩可口著称。通常使用牛肉和牛杂制成，配以特制的红油和各种调味料。
凉拌白肉
凉拌白肉是一道以猪肉为主料的凉菜，特点是肉片薄而透明，口感鲜嫩，搭配上蒜泥、红油等调料，味道鲜美。
钵钵鸡
钵钵鸡起源于乐山，是一种将鸡肉和其他食材用竹签串起来，浸泡在红油汤底中的冷食。它结合了火锅和串串香的特点，适合夏天食用。
冷吃兔
自贡的冷吃兔是四川非常有名的一道菜肴，特点是兔肉鲜嫩，辣味十足，适合作为下酒菜。
素凉拌
四川的素凉拌也非常多样，如凉拌莴笋、凉拌折耳根等，这些菜肴通常伴有鲜辣的调料，既清爽又开胃。
凉面
四川的凉面以其独特的口感和丰富的调料而闻名。凉面通常搭配红油、花椒、蒜泥等调料，吃起来酸辣可口。
凉粉
凉粉是四川夏天非常受欢迎的一道小吃，有豌豆凉粉、绿豆凉粉等多种类型，口感滑嫩，通常伴有麻辣的调料。
凉糕和凉虾
凉糕和凉虾是四川传统的甜品，凉糕通常由糯米制成，口感糯软，搭配红糖水食用；凉虾则是用米浆制成的，口感清爽，是夏天的解暑佳品。
四川人的“凉”食文化不仅丰富了他们的夏日餐桌，也为外地游客提供了独特的美食体验。这些菜肴不仅美味，还能在炎热的夏天带来一丝清凉。如果您有机会到四川，一定要尝试这些地道的四川凉拌菜和小吃。
