手撕包菜是一道非常受欢迎的家常菜，以其爽脆可口、香而不腻的特点深受人们喜爱。下面是制作手撕包菜的步骤：
材料：
- 包菜（圆白菜）1颗
- 大蒜 3-4瓣（剁成蒜蓉）
- 干辣椒 适量（剪成小段，去籽）
- 醋 适量
- 生抽（酱油）适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
- 香油 少许（可选）
步骤：
1. 准备包菜： 将包菜洗净，撕成小块，沥干水分。
2. 准备蒜蓉和辣椒： 大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，去籽。
3. 调味汁： 在一个小碗中，混合适量的醋、生抽、盐和糖，调成调味汁。
4. 炒制： 锅中放油，油热后先放入蒜蓉和干辣椒段，小火煸炒出香味。
5. 炒包菜： 转大火，加入包菜快速翻炒，使包菜均匀受热。
6. 调味： 包菜稍微变软后，倒入之前调好的调味汁，继续翻炒，让包菜均匀吸收调味汁。
7. 出锅： 炒至包菜熟透但仍然保持脆性，出锅前可以淋入少许香油增加香味。
8. 装盘： 将炒好的手撕包菜盛入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
- 包菜要用手撕，这样比刀切的更加入味。
- 炒制过程中要保持大火快炒，以保持包菜的脆性。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋。
- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量。
- 出锅前淋入香油可以增加菜肴的香气，但也可以省略。
这道菜简单易做，非常适合家庭快速烹饪。
