蒜蓉粉丝虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的口感和风味受到很多人的喜爱。下面是制作蒜蓉粉丝虾的基本步骤：
材料：
- 鲜虾（根据人数适量）
- 粉丝（干粉丝提前泡软）
- 大蒜（适量，剁成蒜蓉）
- 生姜（适量，切片或切碎）
- 青葱（适量，切段）
- 生抽（适量）
- 蚝油（适量）
- 盐（适量）
- 糖（少许）
- 食用油（适量）
- 红辣椒（可选，切碎，用于装饰和增加辣味）
步骤：
1. 准备虾： 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，从背部剪开，去除虾线。
2. 准备蒜蓉： 大蒜剁成蒜蓉，分成两部分，一部分用于炒制，一部分用于最后撒在虾上。
3. 泡发粉丝： 干粉丝用温水泡软，然后沥干水分，剪成适合的长度。
4. 炒蒜蓉： 锅中放油，油热后放入一半的蒜蓉，小火慢慢炒至金黄色。
5. 调味： 加入适量的生抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
6. 装盘： 将泡软的粉丝铺在盘子底部，虾均匀铺在粉丝上。
7. 蒸制： 将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在虾上，然后将盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，直到虾变红熟透。
8. 出锅： 蒸好后，取出盘子，撒上剩余的蒜蓉和葱段。
9. 浇热油： 锅中放油，油热后，放入姜片和红辣椒（如果使用），炒香后，将热油均匀地浇在虾和蒜蓉上，使香味更加浓郁。
10. 上桌： 最后撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士：
- 虾要新鲜，这样口感才好。
- 蒜蓉要分两次使用，一次炒制蒜蓉酱，一次最后撒在虾上增加风味。
- 蒸制时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 最后浇上热油可以激发出蒜蓉和葱花的香味。
这道菜色香味俱全，粉丝吸收了虾的鲜美和蒜蓉的香味，非常美味。
