蚝油生菜
食材清单
生菜:500克
小米椒:1个
豆豉:适量
蒜:2瓣
蚝油:适量
白糖:适量
花生油:适量
食盐:适量
烹饪步骤
准备生菜:将生菜掰开,每片用少许盐水浸泡,洗净后沥干水分。
切配食材:小米椒切段,蒜切片,豆豉剁碎备用。
调制酱汁:将豆豉、蚝油、少许白糖与水混合,调成酱汁。
爆香蒜椒:锅热后倒入适量花生油,下蒜片、小米椒炒香。
炒酱汁:倒入调好的豆豉酱汁,快速拌匀。
炒生菜:将生菜下锅,用大火爆炒至软。
调味出锅:根据口味加少许盐调味,快速翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士
生菜与豆腐的搭配,不仅美味,且对目赤肿痛、肺热咳嗽等有食疗效果,但痛风病人应慎食豆腐。
清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇更能凸显食疗功效。
蒸酿秋葵
食材清单
秋葵:适量
鲮鱼胶:适量
香油:少许
酱油:适量
详细做法
准备秋葵:秋葵洗净,对半切开去籽。
酿鲮鱼胶:取适量鲮鱼胶填充入秋葵中。
蒸制:水煮沸后,放入装有酿好秋葵的盘子,大火蒸10分钟。
调味:出锅后淋上少许香油和酱油即可上桌。
烹饪小贴士
秋葵切半去籽是为了更好地酿入鲮鱼胶。
鲮鱼胶已预先调味,无需额外加料。
这两道菜,一道是清新爽口的蚝油生菜,一道是营养低脂的蒸酿秋葵,不仅制作简单,而且健康美味,适合夏日食用,尤其是即将到来的三伏天,清蒸和快炒的方式减少了烹饪时的油烟,也更符合夏季清淡饮食的原则,让家人吃得健康又开心。