中秋佳节，明月高悬，怎能少了那独具风味的滇式云腿月饼呢？对于那些不爱甜腻月饼的小伙伴而言，滇式云腿月饼无疑是绝佳之选。其口感甜咸恰到好处，那独特的火腿香味极为浓郁，酥香且富有嚼劲，一旦品尝便令人难以忘怀。
它小巧玲珑，一个下肚也不会胀胃。火腿与蜂蜜完美融合，散发着浓郁的肉香与清甜。表皮金黄，色泽诱人，如秋日暖阳般璀璨；闻之清香四溢，仿佛将整个秋天的芬芳都浓缩其中；品之甜咸适中，唇齿留香，口口酥软，让人回味无穷。
它的外皮配方与桃酥有些类似，然而为了达到光滑完整且不开裂的效果，泡打粉的用量极少，仅仅起到让口感微微蓬松的作用，同时又不会致使外皮出现开裂情况。
烤制完成后，月饼酥酥香香，完全可以趁热享用，无需等到次日回油。
做法简单，一看就会哦。下面，就为大家分享云腿月饼的制作方法。
材料准备；
云腿馅：350 克。
云腿皮：普通面粉 270 克，蜂蜜 15 克，白糖 40 克，小苏打 1.5 克，泡打粉 2 克，温水 70 克，猪油 130 克。
制作方法：
1. 将小苏打和泡打粉加入温水中拌匀。接着加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀至完全融合。
2.搅拌均匀至完全融合。
3. 把面粉倒在案板上，中间挖出一个坑，将拌好的蜂蜜水倒入坑中。再加入猪油，用力揉成光滑的面团。这一步很关键哦，揉好的面团要用手掌一点一点搓细腻，否则烤出来的饼皮会不光滑。
4.揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，让面团充分醒发。醒发时间一定要够，不然容易破皮。
5. 将云腿馅分成 30 克一个的小团，放入冰箱冷冻定型，然后取出搓圆备用。
6.. 醒好的面团分成 40 克一个的小剂子。
7. 把馅料包入面团，如同包汤圆一样，小心地将其包裹好。
8.将馅料全部包好。
9. 最后，用食用色素戳上印章，为月饼增添一份独特的美感。
10. 烤箱预热，上火 190 度，下火 130 度，将月饼放入烤箱烤 25 - 35 分钟，具体时间可根据自家烤箱的脾气进行调整。
这个中秋，不妨亲手制作美味的滇式云腿月饼，与家人一起分享这份独特的甜蜜与幸福。让云腿月饼的香气弥漫在整个家中，为佳节增添更多温馨与欢乐。快来试试吧！
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又酥又脆，咸甜适中，比广式月饼更受欢迎！放3天都酥脆
在中秋佳节的传统韵味中，一款别具一格的苏子脆皮月饼悄然登场，以其独特的魅力俘获了众多食客的味蕾。这款月饼不仅承载了中秋团圆的温情，更在传统与创新之间巧妙融合，展现出非凡的风味特色。
苏子脆皮月饼，其最大亮点在于那层酥脆而不腻的外皮，与传统月饼的软糯截然不同。通过精心调配的面粉与糯米粉的微炒处理，再融入适量的植物油，不仅赋予了外皮独特的香脆口感，更使得成品在出炉后便能直接品尝，无需冗长的回油过程，极大地提升了食用的即时满足感。
而内馅则是匠心独运，精选熟苏子与白芝麻，搭配糖粉、椒盐及海盐，经过精细调和，每一口都是层次分明、风味浓郁的享受。苏子的香气在口中缓缓释放，仿佛一颗颗小小的惊喜在味蕾上跳跃，让人回味无穷。
颜值上，这款月饼同样不遑多让。压入精美模具的饼身，线条流畅，花纹清晰，不仅体现了中秋佳节的喜庆氛围，更彰显了一种雅致与细腻。无论是自享还是馈赠亲友，都是极好的选择。
在营养方面，苏子富含不饱和脂肪酸与多种微量元素，与白芝麻共同构成了一个营养丰富的内馅，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康考量。
自上市以来，苏子脆皮月饼便以其独特的口感、精美的外观及丰富的营养价值迅速走红，成为了中秋市场上的新宠。它不仅仅是一款月饼，更是一种文化的传承与创新，一种对美好生活的向往与追求。在这个中秋，不妨让苏子脆皮月饼成为你餐桌上的亮点，共同品味这份独特与美好。
【苏子脆皮月饼】
馅料：苏子230克、白芝麻25克、糖粉30克、盐2.5克、椒盐6克、黄油20克、中粉160克、糯米粉50克、玉米油96克
皮：中筋面粉302克、奶粉42克、玉米淀粉32克、玉米油128克、蛋液32克、清水22克、白糖50克、提浆25克、碱水3.8克、海盐2克
制作方法：
1、先来做馅料：把中粉、糯米粉倒在不沾锅小火炒至微微发黄，倒在大碗中，加入加热的玉米油或者味道不重的植物油，拌至没有干粉的状态；再把糖粉、椒盐和海盐加进去再次拌均匀，熟的苏子和白芝麻加进去，稍微凉一下，下手抓拌均匀，最后是这样能成团的状态即可。把馅料分成大约25克的小剂子；密封冰箱冷藏备用。
2、再来做皮的部分。把白糖和所有湿性材料放在大碗中，用电动打蛋器搅打均匀，大概要打5分钟，让水油充分融合。再把粉类加进去，拌均匀之后下手踹面团，没有干粉就可以，不要过度揉面团，做好的面团立刻就使用；
3、饼皮也分成大约25克的小剂子，用手掌压薄，包入一个馅料，包起来搓圆就可以。
4、放在50克的模具里压出花型。生胚就完成了。摆放在烤盘上，喷点水雾，放进预热好的烤箱，风炉大概150度烤大约25分钟左右；表面均匀上色即可；
5、这个就是出炉的成品，这个月饼也不需要回油，表皮是酥脆的，里面的苏子一颗颗在嘴里爆开，非常有特色，口感味道第一次吃毫无违和感，中秋可以试试这个月饼，非常独特又好吃！
