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[美食做法]在家安排个腐竹羊肉煲,出锅软嫩入味,用汤汁拌饭也能吃两碗 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 09-15
  腐竹羊肉煲的家常做法

  腐竹羊肉煲是一道色香味俱佳的家常菜,羊肉的鲜美与腐竹的绵软相结合,炖煮出的汤汁浓郁,非常适合冬天食用,能够暖身滋补。以下是一种简单易学的做法,确保羊肉软嫩入味,适合家庭制作。

  所需材料:

  羊肉500克(选用带有适量肥油的部位,如羊腿肉,口感更佳)

  腐竹100克(提前用温水泡软)

  胡萝卜1根(切块)

  姜几片

  蒜瓣几瓣(拍扁)

  香葱适量(切段)

  干辣椒适量(根据口味调整)

  八角1-2颗

  料酒2汤匙

  生抽1汤匙

  老抽少许(调色用)

  蚝油1汤匙

  盐适量

  糖适量

  胡椒粉少许

  清水适量

  食用油适量

  制作步骤:

  羊肉处理:将羊肉切块,用冷水浸泡去除血水,然后在沸水中焯水,去除杂质和膻味,捞出后沥干。

  炖煮羊肉:锅中加油,放入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味,加入焯好的羊肉块,翻炒至表面变色,加入料酒去腥。

  加入香料:放入八角,加入生抽、老抽和蚝油上色和增味,翻炒均匀后加入足够的热水,水量要没过羊肉。

  炖煮:大火烧开后转小火,炖煮约40分钟至羊肉变软。

  加入配菜:将胡萝卜块和泡软的腐竹加入锅中,继续炖煮20分钟左右,直到胡萝卜和腐竹变软。

  调味出锅:根据口味调整盐和糖的分量,撒上葱花,炖至汤汁略微收紧,即可出锅。

  小贴士:

  焯水时加入料酒可以帮助去除羊肉的膻味。

  炖煮时保持小火,使羊肉更加酥烂。

  可以根据个人喜好调整香料和辣椒的用量。

  炖煮过程中注意观察水量,以防烧干。

  这道腐竹羊肉煲不仅可以单独享用,还可以用来拌饭,汤汁鲜美,羊肉和腐竹的搭配使得每一口都充满层次感,绝对能让您吃得津津有味。

[ 此帖被jjybzxw在2024-09-15 09:49重新编辑 ]
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wowoni 金币 +6 - 09-15
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