腐竹羊肉煲的家常做法
腐竹羊肉煲是一道色香味俱佳的家常菜,羊肉的鲜美与腐竹的绵软相结合,炖煮出的汤汁浓郁,非常适合冬天食用,能够暖身滋补。以下是一种简单易学的做法,确保羊肉软嫩入味,适合家庭制作。
所需材料:
羊肉500克(选用带有适量肥油的部位,如羊腿肉,口感更佳)
腐竹100克(提前用温水泡软)
胡萝卜1根(切块)
姜几片
蒜瓣几瓣(拍扁)
香葱适量(切段)
干辣椒适量(根据口味调整)
八角1-2颗
料酒2汤匙
生抽1汤匙
老抽少许(调色用)
蚝油1汤匙
盐适量
糖适量
胡椒粉少许
清水适量
食用油适量
制作步骤:
羊肉处理:将羊肉切块,用冷水浸泡去除血水,然后在沸水中焯水,去除杂质和膻味,捞出后沥干。
炖煮羊肉:锅中加油,放入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味,加入焯好的羊肉块,翻炒至表面变色,加入料酒去腥。
加入香料:放入八角,加入生抽、老抽和蚝油上色和增味,翻炒均匀后加入足够的热水,水量要没过羊肉。
炖煮:大火烧开后转小火,炖煮约40分钟至羊肉变软。
加入配菜:将胡萝卜块和泡软的腐竹加入锅中,继续炖煮20分钟左右,直到胡萝卜和腐竹变软。
调味出锅:根据口味调整盐和糖的分量,撒上葱花,炖至汤汁略微收紧,即可出锅。
小贴士:
焯水时加入料酒可以帮助去除羊肉的膻味。
炖煮时保持小火,使羊肉更加酥烂。
可以根据个人喜好调整香料和辣椒的用量。
炖煮过程中注意观察水量,以防烧干。
这道腐竹羊肉煲不仅可以单独享用,还可以用来拌饭,汤汁鲜美,羊肉和腐竹的搭配使得每一口都充满层次感,绝对能让您吃得津津有味。
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