秋天不要一味的秋补，清淡饮食也很重要，一些清淡爽口又应季的蔬菜可以多吃，比如前几天分享的“鸡毛菜”，高钙又鲜嫩。还有即将退市的红薯叶也值得品尝。再有今天的这个娃娃菜更值得 多吃。

娃娃菜其实就是小号的大白菜，不过其营养也有高超之处，比如钾含量287毫克，同等重量的大白菜只有130毫克左右，除此之外还有硒、锌、钙、磷、铁、维生素、叶酸、纤维素、蛋白质等多种营养，初秋时多吃可以有润燥除烦、清热解毒的好处。

娃娃菜吃法很多，唯独对蒸着吃情有独钟，少油少盐，尤其适合这个秋燥的季节。今天就来分享一个搭配牛肉和毛豆的蒸菜，牛肉和毛豆补充了此菜蛋白质的不足，还带来更多的鲜香味。不用加一滴水，吃出满口的鲜爽，还不腻，更是一道下饭好菜。

话不多说，下面就分享这道毛豆娃娃菜蒸牛肉的做法，助你吃出清爽好胃口，详细步骤且看如下分解：

——毛豆娃娃菜蒸牛肉——

食材准备：娃娃菜一棵，鲜毛豆一把，鲜牛肉一块，生抽，老抽，松茸鲜，蒜末，食盐，食用油少许，干淀粉一汤匙

第一步：准备娃娃菜一个，其实用白菜也是可以的，毕竟这两种蔬菜味道差不多。但是如果用白菜最好用里面的黄芯部位。把叶片拆开后用流水淘洗几遍，捞出后放一边沥干水分。而后把菜叶整齐地摆入盘子里备用。

第二步：配菜其一要准备一些鲜毛豆，将其去壳后留下毛豆米待用，剥毛豆米的时候会有一些白膜，可以不用去除。市场买来的现成毛豆米建议要清洗几遍。

第三步：准备鲜牛肉一块，顶着牛肉的纹理将其切片，而后放入碗中加入一些食盐和松茸鲜，再来少许的清水，下手抓拌出肉的胶质。

第四步：而后再一次往牛肉片中加入蒜末一汤匙，生抽和老抽各少许，还有干淀粉一汤匙，下手将其抓匀。最后再来少许的食用油抓匀锁住其水分，放一边腌制20分钟左右。

第五步：腌制时间到后，取出娃娃菜的盘子，将腌制好的牛肉一片一片地铺在其中央位置，注意不要叠摞的太厚了，防止成熟度不一致。最后将鲜毛豆仁洒在上面即可。

第六步：锅里烧开水，将其上锅加盖开始蒸，大火蒸个10分钟时间就差不多了可以出锅了。这菜清爽不油腻，娃娃菜还保留了一定的脆嫩，牛肉更是鲜嫩适口，毛豆仁越嚼越香，简简单单的搭配，营养又美味。秋天要多吃蒸菜，好营养不上火，这道蒸菜一定可以试一试。

——阿胡的小贴士——

蒸菜简单，但是这几个小技巧要知道：娃娃菜洗干净后一定要沥干水分，防止水分太多让最后的菜肴盐分太淡。腌制牛肉时，盐分可以稍微重一些。

牛肉不要放置的太厚了，最好只铺一层。太厚了牛肉成熟度不一致，而且牛肉容易粘连结坨。