最近的蔬菜价格有些贵啊，其实自己动手也可以种植出一些超便宜的蔬菜，比如豌豆苗这个蔬菜，准备一个盆一些土，把干豌豆浸泡一晚上，而后均匀地撒在泥土盆中，再覆盖一层薄薄的土，撒一些水保持湿润，如此就可以静待出苗了。出苗后移到阳台上，每两三天浇一次水，十来天就可以吃了。

其实买一把也要不了几个钱的。作为芽菜的代表还有“菜中人参”的美誉，这得益于其很高的营养，维生素、胡萝卜素、纤维素、钙、铁、磷、锌、镁、钾等营养都很高，秋天吃还润燥去火，值得多吃。

豌豆苗的吃法颇多，可以白灼水煮、凉拌、烧汤，清炒等等，之前我也分享过很多它的吃法，今天再来一个很“素”的做法，搭配绿豆小饼和粉丝，简单烧一锅，满口脆嫩、清润十足，又一道下饭菜。

话不多说，下面就分享这道豌豆苗粉丝烧绿豆饼的做法，详细步骤且你看如下分解：

——豌豆苗粉丝烧绿豆饼——

食材准备：豌豆苗一把，龙口粉丝一块，绿豆饼小半碗，虾干一把，葱蒜，松茸鲜，食盐，菜籽油

第一步：如果是买来的豌豆苗建议先用凉水浸泡十几分钟，让豆苗吸收一些水分，让其口感更脆嫩一些。时间到后就捞出来放一边沥干水分待用。

第二步：准备龙口粉丝一把，用温水将其充分地泡软待用。再准备一把虾干用来增添鲜香味，一些葱蒜用来做小料使用。这其中得虾干是带壳得干虾仁，没有得就用干虾皮。虾干需要浸泡几分钟，同时泡虾干的水也不要倒掉，留着后面使用。

第三步：今天用得豆饼其实就是小绿豆饼，但是很多地方都可以买得到的。我们在锅里来一些菜籽油烧热，而后将豆饼直接下锅煎一煎，煎至其颜色焦黄得时候加入葱蒜和虾干下锅一块炒一炒。

第四步：炒出香味后就加入开水小半锅，把第二步中泡虾干的水也倒入其中，煮开后可以加入一些食盐和松茸鲜来调味，再先把泡软的粉丝加入锅中，保持中小火煮个一分钟。

第五步：再取出洗干净的豌豆苗倒入锅中，大火烫煮个1分钟时间就可以出锅了。这菜看着不咋样，但是口味确实不错，小豆饼软嫩鲜香，豌豆苗脆嫩爽口，还有粉丝的顺滑好滋味，连汤汁也很鲜美，用来下饭还是很不错的，秋季不知道吃什么的时候，建议将这道菜纳入到菜谱中，清爽解馋，值得大家试一试。

——阿胡的小贴士——

菜很简单，但是这几个烹饪细节要要注意：菜谱中用到的小豆饼是用绿豆制作得来的，其口感比较软嫩，其实并不适合煮着吃，煮的太久容易碎掉。所以这里要先把豆饼煎一煎，让其外表形成一层硬硬的外壳，如此就不容碎掉了。

豌豆苗这种菜比较鲜嫩，建议下锅煮的时候不要太久。如果是炒着吃，更要讲究一个急火快炒。