转眼已是白露了，秋意也是越来越浓，早晚温差大，秋燥横行，别忘记多吃一些清爽补水的蔬菜，比如冬瓜就是一个不可错过的好东西。

冬瓜的最佳吃法就是烧汤了，今天就用冬瓜搭配鱼腐、毛豆和咸肉为大家呈现一道汤菜的做法，味道极致的鲜美。

这其中鱼腐这个食材来自于广东地区的传统佳肴，使用鲮鱼肉搭配鸡蛋、生粉等食材做成圆球，再油炸制成，外形和大家熟知的油面筋很像，但其营养和鲜味比油面筋高多了，用其来煮汤，随便煮一煮就是大美味，一定别错过。

话不多说，下面就分享这道冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤的做法，详细做法且看如下步骤分解：

——冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤——

食材准备：冬瓜一块，鱼腐10个左右，鲜毛豆适量，咸肉一块，葱花，食盐，食用油

第一步：准备老冬瓜一块，将其削去外皮、挖掉瓜瓤后切块待用。你也可以根据自己的需求选择切片。

第二步：准备的其它食材有鱼腐，这个鱼腐的样子有些像油面筋，不要搞错了，这个是鱼肉做的。将其放到凉水中浸泡一番，而后再准备咸肉一块切小块，一把鲜毛豆去壳后留下毛豆米待用，在来少许的葱花作为小料使用。

第三步：下面开始烹饪，锅里烧油，油热后将咸肉块下锅炒一炒，炒至变色出香味的时候把毛豆米和葱花一块下锅炒一炒，炒出食材的鲜香味道。

第四步：往锅内倒入开水小半锅，将冬瓜块和鱼腐一块下锅，大火煮开后保持中小火加盖焖煮个七八分钟左右，让冬瓜熟透，鱼腐软嫩的程度就可以调味了，只要加入一些食盐再煮一分钟左右就可以出锅享用了。这汤食材搭配很简单，做法更简单，味道却是极致的鲜美，冬瓜入味爽口，鱼腐鲜软味足，还吸收了汤汁软嫩软嫩的，一口汤一口菜吃饭就是香，感兴趣的抓紧试一试这个吃法吧。

——阿胡的小贴士——

菜谱中用到了一个咸肉这个食材，它是用五花肉腌制风干的，有点像非烟熏得腊肉。主要作用就是提鲜增味的，在很多知名的菜肴中都会用得到，比如那道“腌笃鲜”就是如此。如果家中没有此物，可以用干虾皮来代替，或者煎两个荷包蛋加进去也可以。