米饺卷粉一口惊艳
靖西聚居着壮族人民,又与越南一线之隔,这里的饮食很有民族风情,壮族人喜爱糯食,而靖西大香糯更是中国十大珍米之一!
这里的物价也低,8块钱10个米饺,2块钱1个卷筒粉……十来块就能遍尝小吃!
番叽嘟
番叽嘟,一个充满趣味的名字,是由壮语发音转化而来。它是靖西传统美食中的一员,其滋味香软美妙。
它的做法很简单,用粘稠的糯米粉裹住红薯蓉,放入油锅内炸至酥脆金黄,甜甜的炸物香便弥漫了开来,格外勾人。
这是很多靖西人童年的味道,就在街头的小巷子里,金黄色的外表裹着一层薄薄的糖粉,让人挪不开眼。
趁着热乎吃是最美味的时候,甜味渗入其中,实在是外酥里糯,香甜无比,心里都甜滋滋的。
靖西米饺
真正的靖西米饺,只有在当地才能吃到,所以这一口,也是无数靖西人离家后最为念念不忘的。
这儿的米饺十分有特色,与平常吃的面皮饺子不同,首先选用的都是本地特有的羹米,因此出了靖西还真吃不到。
饺子皮外观晶莹剔透,洁白水灵,轻轻咬开,口感软糯弹牙,皮韧而嫩,真的十分惊艳。
这儿的馅料也不同寻常,一般以猪肉、木耳、莲藕和凉薯为馅儿,一口下去,淡淡的米香在舌尖萦绕,馅料的口感极为丰富!
/ 姆咩 /
靖西的美食名字总是很独特,姆咩也可以叫做“磨咩”,在壮语意思为“牛羊”。
这款小吃足足有800多年的历史了,是由红薯粉和糯米粉调配制作而成,捏出来一个神似小羊羔的形状。
放入口中,首先感受到的是它丰富而细腻的口感。那层层叠叠的滋味在舌尖上绽放,每一口都充满了惊喜。
姆咩的外皮酥脆,一口咬下去,发出“嘎吱”的声响,而内里则柔软绵密,入口即化。
卷筒粉
靖西的人民的清晨,往往是被一口爽爽脆脆的卷筒粉所唤醒的,看起来像春卷,吃起来更像是肠粉。
选用优质的大米,浸泡后磨成米浆,再细细蒸熟,卷入各种炒过的猪肉、木耳等馅料,淋上些许黄皮酱。
一定还要再配上一碗老火熬制的骨头汤,咬一口卷粉,口感软润爽滑、鲜香满口那滋味真是绝了!
当地人有多喜爱卷筒粉呢?看他们写的打油诗,就知道了,“晶莹韧滑口盈香,美味汤浓几回肠。不知何米出此粉,身居福地是仙乡。”
炸鱼仔
这里都是用野生鱼仔现杀现炸,鱼肉味道鲜甜!
罗非鱼裹上一层薄薄的面粉或特制的炸粉,下到滚烫的油锅中,瞬间便开启了一场奇妙的蜕变之旅。
随着“滋滋”的声响,鱼仔逐渐变得金黄酥脆,香气四溢。轻咬上一口,“咔嚓”一声,酥脆的外皮在齿间碎裂,内里鲜嫩的鱼肉瞬间展现。
酸嘢
“英雄难过美人关,美女难过酸嘢摊”,在一年四季里,靖西人也总爱着那一口酸酸甜甜的酸嘢。
将当地的山楂,沙梨,萝卜等蔬果,放入利用自然发酵的大果山楂醋或是靖西大香糯米醋中,足足泡上5、6日。
夏天来上一碗,那又酸又甜又脆又嫩的滋味,实在是开胃爽口!