沙姜葱油鸡是一道色香味俱全的家常菜,以其鲜香嫩滑的口感深受喜爱。下面是详细的制作步骤,保证你做出的沙姜葱油鸡香气扑鼻,好吃入味,而且做法简单。
材料准备:
- 主料:鸡腿肉或整鸡(约500克)
- 调料:沙姜(也叫山奈)30克,葱3根,生姜一小块,蒜瓣3-4颗
- 酱料:生抽酱油2汤匙,老抽酱油1汤匙,细砂糖1茶匙,料酒2汤匙,香醋1茶匙,食盐适量
- 油:食用油适量(用于炒香调料和淋热油)
步骤:
1. 准备工作:
- 鸡肉清洗干净,如果用的是整鸡,可以先剁成块,鸡腿肉则可以直接使用。
- 沙姜、生姜切片,葱切段,蒜瓣拍碎备用。
2. 煮鸡:
- 锅中加入足够的水,放入几片生姜和少许料酒,将鸡肉放入水中,大火烧开后转中小火煮15-20分钟,直到鸡肉熟透。(如果是整鸡可能需要更长时间)
- 煮好的鸡肉捞出,用冷水冲洗一下,让鸡肉更加紧致,沥干水分备用。
3. 调制酱汁:
- 在一个小碗中,混合生抽酱油、老抽酱油、细砂糖、香醋和适量食盐,搅拌均匀备用。
4. 炒香调料:
- 锅中加入适量食用油,油热后放入沙姜片、蒜瓣和葱段,小火慢慢炒出香味,注意不要炒糊了。
5. 淋热油:
- 将炒香的调料和热油一起淋在煮好的鸡肉上,让鸡肉充分吸收香味。
6. 腌制入味:
- 将调好的酱汁均匀地涂抹在鸡肉上,然后用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏至少1小时,让鸡肉充分入味。
7. 切片装盘:
- 冷藏好后,将鸡肉取出,切成适当大小的片,摆放在盘中。
8. 最后一步:
- 取一小锅,加入适量食用油,烧热至冒烟,然后将热油均匀地淋在鸡肉上,激发出更多的香味。
小贴士:
- 煮鸡肉时加入生姜和料酒可以去腥增香。
- 煮好的鸡肉用冷水冲洗可以让皮更加爽脆。
- 腌制的时间越长,鸡肉越入味,最好在冰箱中冷藏至少1小时。
- 最后的热油淋鸡是关键步骤,能瞬间提升菜肴的香气。
这样一道鲜香嫩滑的沙姜葱油鸡就做好了,香气扑鼻,好吃入味,做法也非常简单。赶快试试吧!