沙姜葱油鸡是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香嫩滑的口感深受喜爱。下面是详细的制作步骤，保证你做出的沙姜葱油鸡香气扑鼻，好吃入味，而且做法简单。
材料准备：
- 主料：鸡腿肉或整鸡（约500克）
- 调料：沙姜（也叫山奈）30克，葱3根，生姜一小块，蒜瓣3-4颗
- 酱料：生抽酱油2汤匙，老抽酱油1汤匙，细砂糖1茶匙，料酒2汤匙，香醋1茶匙，食盐适量
- 油：食用油适量（用于炒香调料和淋热油）
步骤：
1. 准备工作：
- 鸡肉清洗干净，如果用的是整鸡，可以先剁成块，鸡腿肉则可以直接使用。
- 沙姜、生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎备用。
2. 煮鸡：
- 锅中加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，将鸡肉放入水中，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。（如果是整鸡可能需要更长时间）
- 煮好的鸡肉捞出，用冷水冲洗一下，让鸡肉更加紧致，沥干水分备用。
3. 调制酱汁：
- 在一个小碗中，混合生抽酱油、老抽酱油、细砂糖、香醋和适量食盐，搅拌均匀备用。
4. 炒香调料：
- 锅中加入适量食用油，油热后放入沙姜片、蒜瓣和葱段，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
5. 淋热油：
- 将炒香的调料和热油一起淋在煮好的鸡肉上，让鸡肉充分吸收香味。
6. 腌制入味：
- 将调好的酱汁均匀地涂抹在鸡肉上，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少1小时，让鸡肉充分入味。
7. 切片装盘：
- 冷藏好后，将鸡肉取出，切成适当大小的片，摆放在盘中。
8. 最后一步：
- 取一小锅，加入适量食用油，烧热至冒烟，然后将热油均匀地淋在鸡肉上，激发出更多的香味。
小贴士：
- 煮鸡肉时加入生姜和料酒可以去腥增香。
- 煮好的鸡肉用冷水冲洗可以让皮更加爽脆。
- 腌制的时间越长，鸡肉越入味，最好在冰箱中冷藏至少1小时。
- 最后的热油淋鸡是关键步骤，能瞬间提升菜肴的香气。
这样一道鲜香嫩滑的沙姜葱油鸡就做好了，香气扑鼻，好吃入味，做法也非常简单。赶快试试吧！
