导读：随着秋风送爽，我们的饮食也应顺应季节的变化，选择那些既能滋补身体又不至于过于燥热的食材。在众多肉类中，猪肚以其独特的营养价值和适中的价格，成为了秋季餐桌上的优选。
猪肚不仅富含蛋白质、维生素及多种矿物质，还具有良好的健脾开胃、补虚损、益气血的功效，特别适合在换季时食用，既滋补又不易上火。
猪肚的营养价值
猪肚，即猪的胃，性平味甘，归脾、胃经。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等微量元素，是中医食疗中常用的食材之一。猪肚能够健脾和胃，促进消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群尤为适宜。此外，猪肚还能补中益气，增强体质，是秋季进补的理想选择。
爆炒猪肚丝的家常做法
材料：
猪肚1个（约500克），已清洗干净并煮熟切丝
青红椒各1个，切丝
姜蒜适量，切片
生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉适量
食用油适量
步骤：
准备猪肚：将猪肚内外彻底清洗干净，可用面粉和醋反复搓洗去除异味，然后加水煮熟，放凉后切成细丝备用。
腌制猪肚丝：将切好的猪肚丝加入少许生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，使猪肚丝更加入味且口感滑嫩。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜片爆香，随后加入腌制好的猪肚丝，大火快速翻炒至变色。
调味：加入青红椒丝继续翻炒，调入适量生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
胡椒猪肚鸡汤的家常做法
材料：
猪肚1个（约750克），已清洗干净
土鸡半只（约750克），斩块
白胡椒粒20粒，拍碎
生姜几片
盐适量
清水适量
步骤：
处理猪肚：将猪肚内外彻底清洗干净，特别是内壁的粘液和杂质要彻底清除，可用面粉和醋反复搓洗。洗净后切成大块备用。
焯水：锅中加水烧开，放入猪肚块和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肚块用清水冲洗干净。
炖煮：将处理好的猪肚块、鸡块、拍碎的白胡椒粒和几片生姜一同放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。
调味：待猪肚和鸡肉炖至软烂，汤色浓郁时，根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮几分钟让盐味充分融入汤中即可关火。
享用：将炖好的胡椒猪肚鸡汤盛出，撒上少许葱花或香菜提香，即可享用这道暖身又滋补的美味佳肴。
猪肚以其独特的营养价值和适中的价格，成为了秋季餐桌上的明星食材。无论是爆炒猪肚丝还是胡椒猪肚鸡汤，都能让我们在享受美味的同时，达到健脾开胃、滋补身体的效果。在这个秋天，不妨多给家人做几道猪肚美食，让健康与美味同行。
以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
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中秋将至，多给家人吃“中秋8宝” 寓意团圆吉祥，财运亨通
秋日生活打卡季#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
香菇酿肉
准备:干香菇、瘦肉、火腿、鸡蛋、小青菜、食盐、食用油、生抽、白糖、淀粉、胡椒粉、葱姜。
1、干香菇用温水浸泡2小时，泡软后剪掉菌柄，泡香菇的水留着有用。瘦肉、火腿切末，葱姜切末，混合在一起后加入鸡蛋、食盐、生抽、白糖、淀粉、食用油，用筷子搅拌均匀。
2、香菇倒放在盘里里，内部撒一点淀粉，把肉馅团成小丸子，放在香菇上，再盖上一个香菇。蒸锅加水烧开，放入香菇酿肉蒸10分钟。
3、另起锅，加水烧开，放入洗干净的小青菜煮1分钟，捞出沥干，摆在蒸熟的香菇酿肉周围。把盘子里的汤汁倒进锅里，加入一些泡香菇的水，加入食盐、生抽、白糖、水淀粉，小火煮至浓稠，加一勺香油搅拌均匀，淋在香菇酿肉上即可。
韭菜炒鸭血
准备食材: 鸭血、韭菜、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、准备好鸭血，然后起锅烧水，水烧开之后，放入姜丝和料酒去腥，接着倒入鸭血焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净韭菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，然后倒入鸭血炒香。
3、然后加入韭菜一起翻炒，接着加入姜适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至韭菜断生、鸭血入味以后，即可出锅开吃。
红烧肉
食材：五花肉一斤。
辅料：冰糖十几颗，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角适量。
1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。
2、干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。
3、锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。
4、加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开后将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。
5、打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。
清爽口蘑汤
食材:口蘑、香菜碎、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入口蘑一起翻炒。
2、炒软口蘑后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮两分钟。
3、然后加入适量的食盐调味，再撒入香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
番茄土豆炖牛腩
材料：牛腩 500克；土豆 2个（中等大小）；番茄 4个（中等大小）；大葱 1根；生姜 2片；大蒜 2瓣；料酒 2汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；砂糖 1汤匙（可选）；八角 2颗；香叶 2片；食用油 适量；清水或高汤 适量
步骤：
1. 准备牛腩：将牛腩切成块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩块，沥干备用。
2. 处理蔬菜：土豆去皮切块，番茄切成大块。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 热锅凉油：锅中加适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段，爆香。
4. 炒牛腩：将牛腩块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。加入2汤匙料酒、1汤匙酱油、八角和香叶，炒匀。
5. 加入番茄：将番茄块放入锅中，与牛腩一起翻炒，直到番茄出汁变软。可以加入1汤匙砂糖，以平衡番茄的酸味。
6. 炖煮牛腩：加入足够的清水或高汤，水量需没过牛腩。大火煮开后转小火，炖煮约1小时，至牛腩变软。
7. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮约30分钟，直到土豆变软，牛腩炖至入味。可以根据口味调整盐和胡椒粉。
8. 出锅：炖煮完成后，关火，盛出即完成。
韭菜炒鳝鱼
材料：鳝鱼 300 克（切段）；韭菜 200 克（切段）；大葱 1 根（切段）；姜 3 片；蒜 2 瓣（切末）；青椒 1 个（可选，切片）；红椒 1 个（可选，切片）；料酒 1 汤匙；酱油 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：鳝鱼切段，用清水冲洗干净。为了去腥味，可在清水中加入少量料酒或盐，浸泡10分钟后再用清水冲洗。韭菜洗净，切成4-5厘米长的段。大葱切段，姜切片，蒜切末备用。青椒和红椒切片备用（可选）。
2. 处理鳝鱼：锅中加少量食用油，热油后放入姜片和蒜末炒香。加入鳝鱼段，翻炒至表面微黄，出香味。此时加入1汤匙料酒去腥味。
3. 炒蔬菜：鳝鱼炒至半熟时，加入切好的青椒和红椒片（可选），继续翻炒1-2分钟。加入切好的韭菜段，继续翻炒，至韭菜稍微变软。
4. 调味：加入1汤匙酱油，盐和胡椒粉，翻炒均匀后继续煮1-2分钟，使调料充分入味。
5. 装盘：炒好的韭菜鳝鱼盛出装盘，即可享用。
鱼香肉丝
材料：瘦猪肉200克（切丝）；胡萝卜1根（切丝）；青椒1个（切丝）；黑木耳（泡发后切丝，约50克）；姜蒜末各1汤匙；酱油2汤匙；醋1.5汤匙；糖1汤匙；料酒1汤匙；辣豆瓣酱1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；水淀粉（1汤匙淀粉加2汤匙水）
步骤：
1. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 准备调料：将醋、糖、剩余的酱油、盐、白胡椒粉混合，调成鱼香汁备用。
3. 炒香调料：锅中加油，油热后放入姜蒜末炒香。
4. 炒肉丝：加入腌制好的肉丝，翻炒至变色后取出备用。
5. 炒配菜：锅中再加少许油，放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳翻炒至稍微变软。
6. 炒豆瓣酱：加入辣豆瓣酱炒香，再将之前炒好的肉丝放入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。
7. 调味：倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，让每个食材都吸收调味料的味道。
8. 勾芡：加入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁稍微变稠，覆盖在菜肴上。
9. 出锅装盘：翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。
酱扒茄子
。所需食材：长茄子4根、猪肉末25克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜少许
所需调料：盐2克、黄豆酱25克、味精2克、白糖15克、料酒5克、老抽2克、酱油5克
制作步骤：
1、长茄子洗净去根。切成蓑衣的形状，即从一侧45度下刀，将茄子切成疏密的片状，但不能将茄子切断，切到头后，翻转茄子，直着下刀切到头即可。
2、葱姜蒜分别切碎备用。青红椒切成粒备用。
3、炒锅加热，加入宽油烧至5成热以上，把茄子下锅炸4分钟左右，稍微挤压一下，见茄子散开就把茄子捞出，控油。
4、锅里留少许油，放入猪肉末煸炒至变色，放入葱姜爆香，烹一点料酒去腥。放入黄豆酱炒出酱香味。
5、加入酱油、老抽炒匀，加入适量的清水煮沸。把茄子放进来，码放整齐。加入盐、白糖、味精调味。烧4分钟左右，淋一点水淀粉勾芡，最后撒上蒜末、青红椒末即可出锅。
