鸡肉营养丰富,价格便宜,而且老少皆宜,脂肪也很低,很多人都爱吃。常吃鸡肉可以增强体质,调节免疫力,益气养血,对身体的好处太多了。秋天来了,气温降低,很多人尤其是女性会出现手脚冰凉的情况,就建议吃些鸡肉。
鸡肉的做法也很多,无论煎、炒、烹、炸、烤等等,都很好吃。我就特别喜欢吃鸡肉,今天给大家分享几种做法,大家换着吃,营养解馋,清爽不油腻,老人孩子都爱吃。
一、虫草花蒸鸡
准备鸡全腿、生姜、香菇、虫草花、红枣、食用油、食盐、淀粉、白糖、蚝油、米酒、生抽、胡椒粉。
1、生姜切丝,香菇洗干净切片,用干香菇也行,要提前泡发,红枣洗干净去核后切片。鸡全腿剁成大块,洗去血水后放入大碗中,加入姜丝、生抽、蚝油、米酒、淀粉、食用油、白糖、白胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。
2、把虫草花、香菇片、红枣片倒入鸡肉中翻拌均匀,倒在盘子里铺平,再撒一些虫草花。蒸锅加水烧开,放入鸡肉蒸15分钟即可,出锅撒上葱花。
蒸出来的鸡肉吃起来特别软嫩,口味特别清爽,一点也不油腻。
二、栗子炒鸡
准备笨鸡、板栗、食盐、生抽、老抽、八角、生姜、香葱、蒜瓣、香叶、干辣椒、料酒、食用油。
1、买一只笨鸡,让店家处理干净并且剁成块,回家后洗干净,用水泡2小时,去除血水。锅里倒入适量清水,放入鸡块,加入一勺料酒、几个葱段、姜片,大火煮5分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。
2、锅里倒入适量油,放入切好的葱段、姜片、蒜瓣,再放入八角、香叶、干辣椒,大火炒出香味,倒入焯过水的鸡块快速翻炒一会儿,炒至鸡皮焦黄,淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3、板栗划个口子,用水煮2分钟,捞出泡在冷水里,剥掉外壳,取出板栗仁,这一步要提前做。把板栗仁倒进锅里,大火翻炒一会儿。
4、倒入适量开水没过鸡肉,大火煮开后小火炖20分钟,鸡肉炖熟后加入适量食盐,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓稠后撒上香菜末,即可出锅。
三、香菇玉米炖鸡
准备三黄鸡、香菇、玉米、香葱、生姜、食盐、料酒。
1、三黄鸡处理干净,剁成大块,放入清水里浸泡2小时,泡出血水后洗干净,沥干水分。鲜香菇洗干净,表面打花刀,烧一锅开水,放入香菇煮2分钟,捞出沥干水分。
2、玉米去皮洗干净后切段,生姜切片。锅里倒入适量清水,放入鸡肉、姜片、料酒,大火煮5分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。
3、锅里重新加油,放入鸡肉小火炒至颜色焦黄,淋入料酒去腥,倒入适量开水,放入玉米、香菇,大火煮开后小火炖1个小时,出锅前加入适量食盐搅拌均匀即可。