香菜独特的香气让它成了蔬菜界的“榴莲”，喜欢的人欲罢不能，怎么吃都不嫌多，讨厌的人闻到味就觉得恶心。
但总体而言，香菜仍旧是一个非常受欢迎的大众香料，几乎每个家庭都会买。
但在买香菜时，一不小心就容易买多，这些用不完的香菜，刚到家时还非常新鲜，过了一两天就开始发蔫腐烂了。
直接扔掉吧，显得特别浪费，但留下来继续吃，香味又不像刚买来时那样浓郁，口感也是像在嚼树根。
那么，有没有什么办法能让买来的香菜放得更久呢？保存香菜其实特别简单，1个瓶子搞定，放一年都新鲜，感兴趣的朋友就一起来看看吧。
香菜腐烂发蔫的速度之所以会这么快，一方面是由于天热，导致香菜中的水分大量蒸发。
另一方面是香菜根上残留的泥土和细菌大量繁殖，加快了香菜腐烂的速度。
所以，无论保存香菜的方式有多少种，我们都需要先把买回家的香菜清洗干净。但单纯用水清洗，并不能把完全香菜洗干净，正确的做法应该是：
1、准备半盆清水，接着往清水里倒入2勺小苏打搅拌均匀。
2、接着把香菜放进水里，用加了小苏打的水反复清洗香菜和香菜叶，最后把香菜洗干净，并沥干水分即可。
一、冷冻保存法
1、香菜去根
香菜洗好沥干之后，就用来保存了，首先先准备一把菜刀，接着把洗好的香菜根部去掉（留3-5厘米的叶），并把切出来的叶子切成小段。
把香菜去根并切成小段，不仅能让避免香菜根上的细菌污染香菜叶，而且还能让我们吃起来更加方便。
2、香菜装瓶
把切好的香菜叶装 进玻璃瓶，或是塑料袋中，接着拧紧瓶盖、扎好袋子，放进冰箱的冷冻层保存，就能让香菜放上一年都不坏了。
3、处理香菜根
切下来的香菜根也别扔，用绳子绑好之后，挂在干燥通风的地方保存，或是放在冰箱保鲜层保存，也能让香菜根保留好几天。
二、直接保存法
要是买来的香菜不需要保存一年这么久，我们就可以直接把沥干水分的香菜装进塑料袋里，绑好袋子后，放进冰箱冷冻层冷冻保存。
这样的保存方式虽然只能保存半个月左右，但却比上一个方式更加简单、直接，非常方便。
我们把香菜再次拿出来时，不建议直接食用，香菜根在经过一段时间的存放后，会滋生不少细菌，重新清洗一遍后食用，吃起来会更加卫生。
【温馨小贴士】
1、香菜不能有水分： 我们在保存香菜之前，千万要保证香菜已经被沥好水分了，不然香菜叶容易被多余的水分沤烂。
2、密封工作要做好： 不管是用塑料袋还是玻璃罐储存，都需要反复检查好塑料袋和玻璃罐的密封状态，以免空气接触香菜，导致香菜发霉。
