秋风微起,天高气爽,随着秋风的吹拂,干燥的气候使得人们更加注重饮食的调养。秋天气候干燥,人们极易受到干燥环境的影响,从而导致身体出现各种不适,这时就适合多吃一些营养丰富,水分含量高的蔬菜和水果,来缓解秋燥带来的不良影响,而茼蒿就是非常不错的选择。
茼蒿看似普通,却有着“蔬菜之王”的美称,早在古代,茼蒿就已经成为宫廷膳食中的重要食材,深受帝王将相们的喜爱,因此也被人们称为“皇帝菜”。它的口感鲜嫩多汁、味道清香宜人,含有丰富的的营养,富含维生素 A、维生素 C 和维生素 E 等多种维生素,其含量之丰富在蔬菜中堪称佼佼者,秋季适量常吃,能够有效地为我们的身体补充所需的水分和养分,有助于缓解秋燥。
茼蒿是秋天餐桌上常见的美食之一,它口感独特、烹饪方式多样,可以炒、可以凉拌,蒸一蒸吃更是美味,既营养不流失,又不会掩盖茼蒿本身的鲜美,还为其增添了丰富的口感层次,吃上一口鲜香细腻的口感瞬间在舌尖绽放,让人回味无穷!
【蒸茼蒿家常做法】:
1.准备适量新鲜翠嫩的茼蒿清洗干净,控干净水分后去掉前面较硬的梗,然后切成小段后装盘备用。
2.再准备半碗面粉,分别加入适量的十三香和食盐,搅拌均匀后,将其撒到切好的茼蒿段上,用筷子将其充分搅拌均匀,确保每根茼蒿上都均匀地裹满面粉。
3.取一个蒸锅,加入适量清水,放上蒸屉,并在蒸屉中铺上一层打湿的笼布,然后大火将水烧开后,再把裹好面粉的茼蒿均匀地摆到屉布上,盖好锅盖开始蒸。
4.大约蒸5~7分钟左右,蒸制时间根据自己灶的火力大小和茼蒿量的多少适当增减,蒸熟即可,不要蒸太久,以免将茼蒿蒸黑蒸烂,影响颜值和口感。
5.趁蒸茼蒿的时间,来调个料汁:大蒜适量剁细后放入碗中,接着加入适量黑芝麻,再分别加入生抽和陈醋各一勺,适量十三香,然后浇上一勺刚刚烧开后热油激发出香味,搅匀后备用。
6.再准备适量的花生米,凉锅加油,烧至油微热时下入花生米,用中小火不停地翻炒,随着温度的升高,我们会听到花生米发出噼里啪啦的声音,当声音逐渐变小,花生米的颜色略微变深,表皮出现微微的金黄色时关火,将花生米盛出装盘后自然晾凉。
凉透后的花生米会变得酥脆,我们再把它的外皮搓掉,装到塑料袋子里,用擀面杖擀成花生碎后倒入碗中备用。
7.茼蒿蒸好后不需要焖,直接开锅后夹入盘中,抖散后再把花生碎撒入,然后浇上刚才调好的料汁,搅拌均匀即可,美味的蒸茼蒿就完成了,太香了!
秋风瑟瑟、气候干燥的秋天,来上这么一盘鲜嫩营养的蒸茼蒿,正好满足了人们对营养与健康的追求。这菜再贵也要吃,公认的“蔬菜之王”,一健脾,二排毒,三安神,鲜嫩营养正当季,别不懂吃!