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[美食做法]姜葱煎焗对半蟹,出锅外香里嫩,做法简单好吃又下饭 #家常菜 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 09-09
  姜葱煎焗对半蟹是一道非常经典的中式海鲜菜品,以其鲜美的口感和简单的制作过程深受喜爱。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤,保证让你做出外香里嫩的美味螃蟹。

   材料准备

  - 主料:新鲜螃蟹2只(最好是对半切开)

  - 配料:生姜3片,葱2根,蒜瓣3颗

  - 调料:生抽酱油1汤匙,老抽酱油半汤匙,白糖1茶匙,料酒2汤匙,盐适量,淀粉适量,食用油适量

   制作步骤

  1. 处理螃蟹:

  - 将螃蟹清洗干净,用刀从中间切成两半。

  - 用淀粉均匀地撒在螃蟹的切面上,这样可以锁住蟹肉的水分,使其更加嫩滑。

  2. 准备调料:

  - 生姜切片,葱切段,蒜瓣拍碎备用。

  - 在一个小碗中混合生抽酱油、老抽酱油、白糖和料酒,搅拌均匀备用。

  3. 煎制螃蟹:

  - 热锅凉油,油热后将螃蟹切面朝下放入锅中煎至金黄色,煎约2-3分钟。

  - 翻面再煎另一面,同样煎至金黄色,煎约2-3分钟。

  4. 焗煮螃蟹:

  - 将煎好的螃蟹推至锅边,中间留出空位,放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

  - 倒入调好的酱汁,翻煎让螃蟹均匀吸收酱汁。

  - 加入适量的水,水量刚好没过螃蟹的一半即可,盖上锅盖中小火焗煮5-8分钟。

  5. 收汁装盘:

  - 打开锅盖,转大火收汁,待汤汁浓稠时即可关火。

  - 将姜葱煎焗对半蟹盛出装盘,撒上一些葱花点缀。

   小贴士

  - 选择新鲜螃蟹:尽量选择鲜活的螃蟹,保证口感和鲜美度。

  - 淀粉处理:切面撒淀粉可以防止蟹肉在煎制过程中流失水分,保持嫩滑。

  - 火候控制:煎制时火不要太大,以免外焦内生;焗煮时火候适中,保证蟹肉熟透且不失嫩滑。

   结语

  姜葱煎焗对半蟹不仅味道鲜美,而且制作过程相对简单,是一道非常适合家庭烹饪的海鲜佳肴。无论是节日聚餐还是日常家常菜,都能让人食欲大增。赶快动手试试吧,享受这份来自大海的美味!

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wowoni 金币 +5 - 09-09
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