土豆确实是一种非常营养且多功能的食材，它不仅含有丰富的碳水化合物，能够提供能量，还含有多种维生素和矿物质，对健康有很多益处。青椒也是一个很好的选择，它含有维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力和促进消化。
你提供的青椒炒土豆的做法简单易学，是一道美味的家常菜。这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
在烹饪过程中，你提到了一些关键步骤，比如土豆切片后要浸泡在水中防止氧化变黑，焯水可以去除多余的淀粉，使土豆片更加爽脆。调味时加入的生抽、老抽和蚝油能够增加菜肴的鲜味和色泽，而白糖则可以平衡口味，使整道菜的味道更加和谐。
此外，你还提到了这道菜的营养价值，包括促进消化、增强免疫力和降低血压等，这些都是土豆和青椒共同的健康效益。
总的来说，青椒炒土豆是一道健康又美味的菜肴，适合在秋季食用，既能满足口感，又能为身体提供必要的营养。
