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[饮食常识]想吃到泰州早茶,必须早起 [24P] [复制链接]

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@七月木木
想吃到泰州早茶,必须早起。
六点起,七点到古月楼。即便这样,餐厅里也早已是车马填门。泰州人的一天是从朵颐慢咽开始的。

@七月木木
泰州人吃早茶,在意味道,更讲究消遣 。
只要得闲,泰州人便会在在茶楼里边吃早茶,边欣赏轻拢慢捻的海陵当地的弹丝品竹,或倾耳绕梁的评书说唱。
泰州的早晨,这才变得齿颊生香。吃的,就是那份气定神闲。

@7M
泰州人吃早茶颇具仪式感,讲究:一茶三点一面。
一茶,即一盏茶一份烫干丝;三点,即包子、烧麦、蒸饺;一面,即泰州鼎鼎有名的鱼汤面。
烫干丝


@咩咩Rinko、@七月木木

无论是“一茶三点一面”还是“早茶三宝”, 烫干丝永远是早餐桌上雷打不动的主角。
这是扬州泰州一代的早茶名点——干丝堆叠成塔状,待食客落座后,服务生会将一小碟香醋、酱油、麻油从上淋入。入口嫩滑,层次丰富。
推荐店铺:
老泰州·泰州菜:老街E3-1-2幢
郭二早茶:南园蒲田路10号
鱼汤面

@咩咩Rinko
鱼汤面绝对算得上泰州早茶的压轴美食,哧溜哧溜地把这一小碗面吸溜下肚,早茶才算全始全终。

@咩咩Rinko
鱼汤面的精髓就在鱼汤里,甚至有人光喝汤不吃面。它用黄鳝鱼骨、猪骨、野生鲫鱼等文火熬制多时而成的汤,汤白质浓,面条滑爽软绵。
奶白的汤底,和沁了很多汤汁的面条,哧溜一口,恢复一整天的元气。
推荐店铺:
海棠春茶社:青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口
古月楼:迎春路老姐号E3-3-4
郭二早茶:南园蒲田路10号
翡翠烧麦

@咩咩Rinko
还是泰州人会取名,仅仅一个马兰头的碧色烧麦的名字都能从诗画中来。皮薄馅多,比起日常的糯米烧麦更多了一份清新淡雅。
推荐店铺:
金月楼:稻禾路泰州一百对面
富春大酒店:东进西路38号
蟹黄汤包

@咩咩Rinko
淮阳传统名点,便是三宝之一的蟹黄汤包了。金黄的蟹膏早已渗透面皮预示着咂嘴咂舌。
一口咬下去,不仅有猪肉的肥鲜,更有蟹黄的爽口,食客可谓鱼和熊掌两者兼得。
推荐店铺:
摇头汤包:(靖江)康宁路16号中医院对面
海棠春茶社:青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口
虾仁蒸饺

@慢村·稻河云舍
泰州的蒸饺呈月牙形。肉馅成团,汤汁饱满,虾仁晶莹剔透,小巧玲珑。
推荐店铺:
富春大酒店:东进西路38号
海棠春茶社:青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口
水乡古镇里的河鲜江鲜与淮扬菜
独属泰州人的鲜香软嫩
泰州里,溱湖边,有座溱潼古镇。莫道江南花似锦,溱潼水国胜江南。

@咩咩Rinko
溱潼溱潼,听名字便知这必然是一个江南之地。溱潼四围环水,日丽风清。沿街而行,两旁的宅院错落密叠。
当地民居与保存完好的明清古建为邻,延续着江南的杳渺气韵。麻石铺街、老井当院、隽永清韵。

@咩咩Rinko
老街的珍馐才是饕餮之徒们最向往的烟火。
黄桥烧饼

@咩咩Rinko
炉子里的煤球滋滋冒着热气,烘烤着贴在炉壁上的老面黄桥烧饼 。
炭火混合着芝麻还有面团的香气,外酥里嫩的口感,让所有人瞬间都眷恋这座神闲气定的古镇生活。
推荐店铺:
老街黄桥烧饼:城中街道凤城河风景区老街22号
靖江肉脯

@咩咩Rinko
这个绝对是要奔走相告的好东西。
到街上随便拉住一个靖江人或者泰州人,他们绝对会告诉你双鱼猪肉脯才是最牛的零食通货。
靖江的肉脯是给许多零食品牌的供货方,比如良品铺子。

@赵小喵
如果去到当地,你甚至会发现肉脯也被分为甜款、脆款还有好多其他口味。
趁着来到溱潼古镇,不妨尝一下这个咂嘴弄舌的当地人最爱。
推荐店铺:
泰州特产靖江肉脯范之良品:老街大水车对面
臭干


@是可爱的太阳吖
油炸臭干真的绝绝子!一口咬下炸的外表韧劲十足的臭干,口感却酥脆的要命。再淋上独特的辣椒水,真的是其味无穷。
推荐店铺:
老爷子油炸臭干摊:东河佳园旁
南园臭干:梅兰西路8-18一楼
蟹粉狮子头

@咩咩Rinko
松而不散,肥而不腻才是这道淮扬菜的精髓。
大厨们将猪肉和蟹肉斩碎,团成圆球,因此也叫作斩肉。
汤汁鲜白,配合一缕解腻的青菜。这道蟹粉狮子头绝对是所有食客餐桌的座上宾。
推荐店铺:
海棠春:老街南(桃园路)71号
溱湖八鲜菜馆:老街78号
南之缘汤包:(靖江)人民中路40号南园宾馆1楼
河鲜江鲜

@豹小姐
和所有江南名城一样,泰州水网河道四通八达,无怪乎这里河鲜江鲜味美肉肥。
借着肉质鲜嫩、醇厚的鳜鱼,佐着五花熟羊肉,泰州靖江大名鼎鼎的鳜鱼羊肉绝对是所有食客餐桌上的座上宾。

@豹小姐
有鱼有羊,怎一个“鲜”字了得!
推荐店铺:
上厢房·东河酒店:春兰路东河阳光花园小区门口
溱湖八鲜菜

@SpongeMel是曹老师啊
溱湖最有魅力的还是水产,虾蟹甲鱼到了季节就会被捕捞出奖励食客们的味蕾。
其中最为老饕们所津津乐道的就是溱湖八鲜菜,其中包括鱼圆鱼饼、鳗鱼、螺蛳、黄鳝等等。
推荐店铺:
溱湖八鲜菜馆:老街78号
大煮干丝

@咩咩Rinko
金黄的汤底配着豆白色的干丝,点缀着爽口的虾仁和青嫩的绿叶菜。
讲究点的店家一定会配上金华火腿,以及干丝一定会事先去除豆腥味。

@沈小兔同学
宝塔状的干丝,经过三次过水,才最终呈现在食客的桌前。不枉是淮扬菜中的看家菜。
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wowoni 金币 +22 - 09-06
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只看该作者 沙发  发表于: 09-06
  泰州早茶文化丰富多彩,深受当地人喜爱,也是游客体验泰州风情的绝佳方式。以下是对泰州早茶文化及相关美食的总结:

  1. 早茶文化:

  - 泰州人享受早茶,不仅重视味道,更注重消遣和社交。

  2. 早茶时间:

  - 泰州早茶通常在清晨开始,人们在茶楼中边吃边欣赏传统艺术表演。

  3. 早茶内容:

  - “一茶三点一面”:包括茶、烫干丝、包子、烧麦、蒸饺和鱼汤面。

  4. 烫干丝:

  - 扬州泰州地区的早茶名点,干丝堆叠成塔状,淋上香醋、酱油、麻油。

  5. 鱼汤面:

  - 泰州早茶的压轴美食,以黄鳝鱼骨、猪骨、野生鲫鱼熬制的汤底为特色。

  6. 翡翠烧麦:

  - 以马兰头为特色的烧麦,皮薄馅多,清新淡雅。

  7. 蟹黄汤包:

  - 淮阳传统名点,以金黄的蟹膏和猪肉馅料为特色。

  8. 虾仁蒸饺:

  - 泰州蒸饺呈月牙形,肉馅成团,汤汁饱满,虾仁晶莹剔透。

  9. 溱潼古镇:

  - 位于泰州的溱湖边,以江南水乡风情和明清古建筑闻名。

  10. 黄桥烧饼:

  - 传统小吃,外酥里嫩,炭火烘烤,香气四溢。

  11. 靖江肉脯:

  - 泰州特产,有甜款、脆款等多种口味,是零食品牌的供货方。

  12. 臭干:

  - 油炸臭干,外表韧劲,内里酥脆,淋上辣椒水,风味独特。

  13. 蟹粉狮子头:

  - 淮扬菜的代表,猪肉和蟹肉斩碎团成圆球,汤汁鲜白。

  14. 河鲜江鲜:

  - 泰州水网发达,河鲜江鲜味美肉肥,如鳜鱼羊肉等。

  15. 溱湖八鲜菜:

  - 包括鱼圆鱼饼、鳗鱼、螺蛳、黄鳝等,是溱湖地区的特色水产。

  16. 大煮干丝:

  - 淮扬菜中的看家菜,金黄的汤底配豆白色干丝,点缀虾仁和绿叶菜。

  泰州早茶不仅是味蕾的享受,更是文化的体验。通过品尝这些特色美食,可以更深入地了解泰州的风土人情和传统生活方式。

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wowoni 金币 +6 - 09-06
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