总吃腊肉真的会得胃癌吗，即使不喝酒也不行，这话听起来让人有点发毛，毕竟腊肉可是许多人的心头好，特别是在寒冷的冬天，来上一盘腊肉炒饭，那滋味别提有多美了。
可要是吃腊肉也能吃出问题来，这日子还怎么过呢，这到底是真是假，咱们得好好琢磨琢磨。
为了让大家更容易理解，也让科普内容更有趣味性，咱们接下来通过一个实际发生的故事来讲解，这样说起来更生动，也更容易让人记住。
话说这一天，诸葛大爷像往常一样，去菜市场买肉，诸葛大爷今年六十五岁，退休前是一名老工人，平时最大的爱好就是在家里捣鼓各种腌制食品，尤其是腊肉。
他觉得自己做的腊肉那可比外面买的香多了，也更有滋味，每年一到冬天，家里阳台上面总是挂满了他亲手腌的腊肉。
今天，诸葛大爷打算买些新鲜的五花肉，回家继续他的腊肉制作大业，他正在摊位前挑选着五花肉的肥瘦比例，旁边的几位大妈围在一起，正聊得热火朝天。
一个大妈眉头紧锁地说道：“哎呀，你们听说了吗，总吃腊肉，即使不喝酒，也会得胃癌！”
另一个大妈连忙接话：“是啊，我也是听人说的，腊肉里头含有亚硝胺这种东西，好像是会致癌的，医生还提醒说，有些东西我们老人家得少吃，免得吃出大问题来。”
诸葛大爷一听，顿时一愣，心里像打翻了五味瓶，他摸了摸自己手中的五花肉，心里不禁开始琢磨：腊肉这么多年吃下来，自己可没少做，也没少吃，难道真有问题？
这话可得好好弄明白喽，毕竟健康这事儿可不是能随便糊弄的，健康可是大事，关系到我们每天的生活质量，要是没搞清楚这些关于健康的说法，那可不行。
正巧，诸葛大爷的女儿最近要带他去医院做个常规体检，女儿是个细心的人，平时工作忙，但对父亲的健康特别上心，每次体检都要亲自陪同。
这次，诸葛大爷决定趁着去医院的机会，把这件事问个清楚。
到了医院，诸葛大爷做完了各项检查，身体状况还算不错，这让他稍微安心了一些，不过，心里对腊肉致癌的说法还是忐忑不安，于是决定趁机把问题问问医生。
来接诊的是李医生，这人四十多岁的样子，李医生平时对病人那叫一个耐心，他看了诸葛大爷的体检报告，确定各项指标基本都正常，就建议大爷平时多注意饮食，也得多锻炼锻炼。
诸葛大爷心里还是不踏实，赶紧就问李医生：“李医生啊，我最近听人说，光吃腊肉不喝酒也会得胃癌，这是真的不？”
李医生微微一笑，点头说道：“诸葛大爷，这个说法并不是空穴来风，腊肉等腌制食品中确实可能含有亚硝胺类物质，这是一种已知的致癌物质。
“长期吃含有亚硝胺的东西，很可能会增加得胃癌的风险，对消化系统比较敏感的老年人来讲，那就更得格外小心了。”
诸葛大爷一听，心里有些发毛，赶紧追问道：“那我平时是不是得少吃点腊肉啊，还有什么其他东西也得注意吗？”
李医生点点头，耐心解释道：“腊肉虽然美味，但确实不宜过量食用，除了腊肉，像咸鱼、腌菜、腊肠这些腌制食品也要少吃。”
“这些个食品在腌制的时候会产生好多盐分和亚硝酸盐，这些东西跟身体里的胺类物质一结合，就有可能变成亚硝胺，这样就增加了得癌症的风险。”
诸葛大爷皱了皱眉，心想自己平时还真挺爱吃这些东西，看来以后得悠着点了。
李医生接着说道：“此外，烧烤类食物也要少吃，烧烤过程中，高温会产生一些有害物质。”
“比如苯并芘，这也是一种致癌物质，如果经常吃烧烤，特别是焦黑部分，患癌的风险会增加。”
诸葛大爷听得入神，觉得自己今天来医院不仅是为了体检，还学到了不少有用的健康知识，他心想，以后得注意饮食，少吃这些高风险的食物。
