红酸汤牛肉火锅是一道色香味俱全的川菜，以其独特的酸辣口感和鲜香味道深受人们喜爱。搭配酸汤泡饭，更是让人胃口大开。下面是一份红酸汤牛肉火锅的食谱：
材料：
1. 牛肉（建议使用牛腩或牛腱） 500克
2. 红酸汤底料 1包
3. 西红柿 2个
4. 豆芽 100克
5. 金针菇 100克
6. 豆腐 1块
7. 青菜 适量
8. 蒜瓣 5瓣（切片）
9. 姜片 5片
10. 料酒 2汤匙
11. 盐 适量
12. 食用油 适量
13. 清水 适量
步骤：
1. 准备牛肉： 牛肉洗净，切成块，放入冷水中加入料酒和部分姜片，大火煮沸去血水，捞出后洗净备用。
2. 准备蔬菜： 西红柿洗净切块，豆芽、金针菇洗净，豆腐切块，青菜洗净备用。
3. 炒制酸汤： 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和剩余的姜片炒香，然后加入西红柿块翻炒至软。
4. 煮酸汤： 将红酸汤底料加入锅中，与西红柿一起翻炒，然后加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟，让酸汤更加入味。
5. 加入牛肉： 将牛肉块加入酸汤中，加入适量的盐调味，煮沸后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉熟透。
6. 准备火锅： 将炖好的牛肉和酸汤一起倒入火锅中，加入豆芽、金针菇、豆腐和青菜等喜欢的食材，煮沸后即可食用。
7. 酸汤泡饭： 将剩饭放入碗中，舀入煮好的酸汤和牛肉，拌匀后即可享用。
小贴士：
- 牛肉选择牛腩或牛腱部分，肉质更加鲜嫩。
- 红酸汤底料可以在超市或网上购买，也可以自己用番茄、辣椒、米醋等材料制作。
- 牛肉炖煮的时间根据肉质的软硬程度来调整，确保炖至熟透。
- 火锅中的蔬菜可以根据个人喜好添加，如土豆、藕片、蘑菇等。
红酸汤牛肉火锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合朋友聚会或家庭聚餐的佳肴。希望你能够喜欢这个食谱，并做出美味的红酸汤牛肉火锅！
